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南京财经大学食品科学与工程学院粮油品质控制及深加工技术重点实验室

作品数：1 被引量：17H指数：1
发文基金：江苏省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

相关机构

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水分
  • 1篇水分变化
  • 1篇水分变化规律
  • 1篇相对湿度
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇方差分析
  • 1篇储藏
  • 1篇储藏期
  • 1篇储藏期间
  • 1篇储藏温度

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇蒋甜燕
  • 1篇鞠兴荣
  • 1篇宋佳
  • 1篇杨晓蓉
  • 1篇袁建
  • 1篇贾继荣

传媒

  • 1篇粮食储藏

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦粉储藏期间水分变化规律的探讨被引量：17
2009年
通过将小麦粉在不同温度、不同湿度下模拟储藏试验,研究了储藏过程中小麦粉水分变化规律,结果表明,小麦粉在储存一段时间后水分可分别达到平衡状态,方差分析得出储藏环境的温度、相对湿度对小麦粉的水分有显著影响,且水分与储藏湿度和温度呈显著二元线性关系(Y=a+bX1+cX2)。将小麦粉的水分变化与其它品质比较分析得出,小麦粉储藏时应控制水分低于14.0%,储藏条件控制为:湿度<70%,温度<20℃。
袁建宋佳鞠兴荣杨晓蓉贾继荣蒋甜燕
关键词：小麦粉水分储藏温度相对湿度方差分析
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共1页<1>
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