吉林大学食品科学与工程学院营养与功能食品研究室
- 作品数：10 被引量：48H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 叶酸脂质体的制备及高叶酸玉米调和油的研制
- 2018年
- 为了研制一款满足孕妇叶酸需要的富含叶酸的功能性玉米调和油,试验采用薄膜分散-超声乳化法制备叶酸脂质体并将其溶入玉米调和油中,以氢化大豆磷脂、胆固醇和DSPE-PEG2k为材料,以包封率为衡量指标,通过单因素试验及响应面试验设计获得最佳工艺。结果表明,当氢化大豆磷脂与胆固醇质量比为2.71∶1,DSPE-PEG2k与壁材质量比为2∶3,叶酸浓度为0.1 mol/L,pH为7.37时,包封率的最大预测值为53.59%。将叶酸脂质体溶入调和油中,可开发出高叶酸含量的玉米调和油,填补功能性油脂市场的空白。
- 蒋艺晴刘静波张燕潘风光
- 关键词：叶酸脂质体包封率
- 不同分子量的大豆肽螯合钙工艺优化
- 本实验利用高压脉冲电场对大豆肽螯合钙进行处理,探究不同分子量的大豆肽与钙离子螯合的效果.以不同分子量的大豆肽为主要原料,以螯合率为衡量指标,探究了大豆肽与钙离子的质量比,反应体系的pH以及电场处理过程中电场强度、电场频率...
- 刘静波刘畅赵颂宁张婷
- 关键词：大豆肽响应面高压脉冲电场
- 黄酮苷元类化合物制备技术及功能活性研究进展被引量：10
- 2018年
- 黄酮苷元部分为黄酮类化合物的主要活性位点,黄酮苷元比结合型糖苷具有更强的抗肿瘤,抗炎症,抗氧化等功能活性,且更易于被人体吸收,生物利用度明显提高。长期以来,我国植物黄酮的利用形式仍以附加值极低的粗产品为主,对黄酮苷元类化合物的开发和利用程度明显不足,从而造成了黄酮资源的严重浪费。本文概述近年来国内外黄酮苷元类化合物的制备技术及其功能活性研究,拟为开发高活性的黄酮苷元类保健食品或药品提供一定的理论依据。
- 刘静波陈晶晶王二雷
- 关键词：水解制备功能活性
- 玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr对酒精性HepG2细胞的保护作用被引量：4
- 2020年
- 以从玉米蛋白粉中鉴定得到的玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr(YFCLT)为研究对象,通过体外抗氧化试验和细胞模型试验,从氧化应激与脂质代谢两个方面探讨其对HepG2细胞酒精性损伤的保护作用。体外抗氧化试验结果表明:玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr在较低浓度1μmol/L时仍具有一定的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除率、铁螯合能力和氧自由基吸收能力(ORAC)。采用酒精为诱导剂诱导建立人肝癌细胞(HepG2)酒精性损伤模型,酒精最佳作用浓度为500 mmol/L,作用24 h。HepG2细胞酒精性损伤模型试验结果表明:玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr具有通过降低模型细胞ALT、AST的泄漏量,降低SOD、CAT、GSH酶活力,降低ROS和细胞TNF-α释放量而起到抗氧化应激损伤的HepG2细胞保护作用。玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr也可降低HepG2细胞内TG含量及减弱脂过氧化。综合各指标,玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr对HepG2细胞酒精性损伤具有保护作用。
- 于亚莉宋雪梅关玉王莹张婷刘静波
- 关键词：玉米肽酒精抗氧化应激
- 超声波辅助碱法提取鸡副产物和大豆粕混合蛋白工艺优化被引量：6
- 2019年
- 以鸡屠宰副产物和大豆粕为原料,利用超声波辅助碱法提取混合蛋白。在单因素试验的基础上,以蛋白提取率为指标,采用Plackett-Burman设计筛选出3个显著影响因素:碱液质量浓度、超声功率和提取温度;通过Box-Behnken响应面分析法进一步优化,确定蛋白提取率主要影响因素的最优组合:碱液质量浓度0.71g/100mL,超声功率363.35W,提取温度42.21℃,得到蛋白提取率为54.82%,实测值54.63%,两者十分接近。经测定该蛋白在pH4.0时达到等电点,沉淀后所得提取蛋白含量为62.64%。采用Plackett-Burman设计和Box-Behnken响应面分析法提供了可靠的鸡副产物和大豆粕混合蛋白提取工艺,提高了副产物的利用率,为后期蛋白胨的制备提供了理论依据。
- 潘风光侯力箫王莹张婷刘静波
- 关键词：大豆粕PLACKETT-BURMAN
- 双酶水解鸡副产物制备蛋白胨工艺的优化被引量：4
- 2019年
- 以鸡屠宰副产物为原料,采用单因素结合二次通用旋转组合设计优化蛋白胨制备工艺。以蛋白胨得率为指标,使用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对鸡副产物做双酶解试验。采用二次通用旋转组合设计优化酶解工艺条件,通过DPS软件分析建立四元二次回归模型,确定各因素最优水平为双酶配比1.3∶1(质量比)、酶解温度54℃、酶解pH8.2、酶解时间3.4 h,该条件下蛋白胨得率的实测值为29.28%。
- 潘风光侯力箫王莹刘静波
- 关键词：双酶水解蛋白胨二次通用旋转组合设计
- 吡喃型花青素类化合物的研究进展被引量：6
- 2018年
- 吡喃型花青素类化合物为近年来新发现的一类花青素衍生物,主要存在于陈年葡萄酒或久置果汁中,其化学结构与自然界中常见花青素类区别较大,因在原有花青素C4位及C5位羟基间经环化加成增加一个吡喃环D,进而形成新的吡喃型花青素。该文整理了国内外有关农产品或食品中吡喃型花青素类化合物的相关研究报道,分别就其来源、种类、形成过程、分离纯化及结构鉴定技术、稳定性评价、对葡萄酒品质影响及功能活性方面进行了概述。鉴于吡喃型花青素独特化学结构、良好色泽稳定性及潜在功能活性,未来吡喃型花青素将在农产品加工或食品领域中展现出巨大应用潜力。该文旨在为吡喃型花青素类化合物的深入纯化鉴定、功能特性研究及综合开发利用提供参考依据。
- 王二雷刘彦君刘静波
- 关键词：花色苷葡萄酒丙酮酸稳定性
- 蛋清抗氧化肽制备及细胞内活性氧清除作用评价
- 选用体外模拟消化酶水解法对蛋清蛋白中含量最多的卵白蛋白进行酶解,制备成蛋清肽粉末。构建过氧化氢诱导的HEPG-2细胞氧化损伤模型,并利用此模型研究蛋清肽对受损细胞的修复作用。选用抗氧化活性最好的组分,用2',7'-二氯荧...
- 马思彤刘静波
- 关键词：抗氧化
- 玉米胚芽粕清蛋白酶解产物的制备及其抗氧化活性和护肝作用被引量：10
- 2018年
- 为开发利用玉米胚芽粕资源,研究玉米胚芽粕清蛋白酶解产物的酶解工艺及其抗氧化活性和护肝活性。研究结果表明:采用酸性蛋白酶酶解玉米胚芽粕清蛋白,在酶解温度44.9℃,p H 3.6,加酶量3 093.8 U/g,酶解时间1.5 h条件下,玉米胚芽粕清蛋白水解物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼的清除率达到最优值为95.15%,水解度为43.13%。采用体外2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法、Fe2+螯合法抗氧化模型考察玉米胚芽粕清蛋白水解物抗氧化活性,结果表明其抗氧化活性与质量浓度呈正相关。体内抗氧化实验结果表明:对于酒精诱导的急性酒精性肝损伤模型小鼠,玉米胚芽粕清蛋白水解物能显著提高体内超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽(GSH)的含量,降低氧化产物丙二醛(MDA)的含量。同时,小鼠肝组织病理学切片结果表明,其对急性酒精性肝损伤模型小鼠的肝脏具有一定的保护作用,能够抑制酒精在体内代谢过程中产生的氧化应激。玉米胚芽粕清蛋白酶解物具有潜在的护肝作用。
- 于亚莉宋雪梅王莹刘静波
- 关键词：玉米胚芽粕清蛋白微波萃取护肝
- 小叶女贞果实花青素组分鉴定及色谱纯化技术被引量：8
- 2016年
- 为提高小叶女贞果实的食用、药用价值,该文系统研究了果实中花青素种类构成及提取物的制备技术。试验采用紫外可见光谱法、高效液相色谱-质谱串联法、酸水解制备苷元等技术对小叶女贞果实花青素含量、单体种类进行了测定,并借助提取、萃取、柱层析等技术研究了花青素提取物的分离纯化过程。研究结果如下:测得每100 g小叶女贞果实中含花青素总量为(499±18.42)mg,从中鉴定出2种花青素单体,分别为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷和牵牛花色素-3-O-葡萄糖苷,并以后者为主要存在形式;获得了纯天然、简单易行的花青素提取物制备技术,主要包括酸化乙醇提取、乙酸乙脂萃取、Amberlite XAD-7HP大孔树脂层析分离步骤,最终制得的花青素提取物纯度为35%、得率为0.6%。该研究为后期制备高纯度牵牛花素-3-O-葡萄糖苷单体提供了良好原料基础,为深入研究小叶女贞果实花青素功能活性及其在食品、药品领域潜在应用提供了参考。
- 王二雷陈晶晶赵叶辉刘静波
- 关键词：柱层析小叶女贞花青素
