唐艳
- 作品数：21 被引量：128H指数：7
- 供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 基于电子鼻的鲐鱼新鲜度研究被引量：6
- 2012年
- 利用电子鼻对鲐鱼在不同贮藏温度和不同贮藏时间下的挥发性成分变化进行了分析,并利用自带Winmuster软件对测得的数据进行了主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA);同时采用平板计数法对鲐鱼中菌落总数进行测定。结果表明:PCA和LDA分析都能很好的区分贮藏在18℃、12℃、6℃下不同贮藏时间的鲐鱼,但是LDA分析能更好地反映在不同贮藏温度和时间下鲐鱼挥发性物质的变化情况;鲐鱼在不同贮藏温度下挥发性成分分布变化趋势都存在拐点,拐点出现的时间分别是18℃的第2 d,12℃的第4 d以及6℃时的第6d,说明温度越高,到达拐点的时间也就越短;菌落总数测定试验显示菌落总数在拐点附近急剧增加,表明菌落总数的变化与挥发性成分的变化密切相关。研究表明利用电子鼻评价鲐鱼新鲜度的变化是可行的,拐点可以作为切分点。
- 唐艳张宾崔博升邓尚贵
- 关键词：鲐鱼电子鼻线性判别分析菌落总数
- 鳕鱼皮复合肽脱腥脱苦工艺研究被引量：11
- 2012年
- 以鳕鱼皮复合酶解液为原料,感官评分和蛋白质回收率为考察指标,采用粉末状活性炭、酵母粉和β-环糊精为脱腥脱苦材料并通过正交试验设计研究了复合酶解液的脱腥脱苦工艺技术条件。结果表明:粉末状活性炭吸附法与酵母粉发酵法联合使用的效果最佳,即先添加1.5%的酵母粉,在pH 5.0,温度35℃的条件下,发酵90 min,然后添加2.0%的粉末状活性炭,在pH 5.0,温度40℃的条件下作用70 min,在该条件下得到的水解液感官评分可达9.0,蛋白质回收率为91.5%(此数据为多次试验的统计平均数),达到了脱腥脱苦的目的,提高了鳕鱼皮复合肽的品质。该研究为鳕鱼皮复合肽的广泛应用奠定了技术基础。
- 黄薇邓尚贵唐艳李淑芳孔巧香
- 关键词：鳕鱼皮多肽脱腥脱苦
- 鮟鱇鱼肝抗氧化肽的酶法制备及对羟自由基的清除作用被引量：8
- 2012年
- 以脱脂鮟鱇鱼肝为原料,以水解度及对羟自由基的清除活性为考察指标,用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶及胰蛋白酶进行单酶解筛选试验。以水解度及对羟自由基的清除作用为指标,应用二次正交旋转组合设计试验研究加酶量、酶解时间、pH值及温度对制备鮟鱇鱼肝抗氧化肽工艺的影响。综合考虑水解度和对羟自由基的清除活性因素,最终确定碱性蛋白酶酶解鮟鱇鱼肝制备抗氧化肽的最佳工艺条件是:加酶量3000U/g,酶解时间6h,pH8.5,酶解温度55℃。该条件下制备的鮟鱇鱼肝抗氧化肽产物水解度和对羟自由基的清除分别为69.52%、76.74%。
- 林慧敏李仁伟张宾邓尚贵唐艳陈丹洁
- 关键词：水解抗氧化肽羟自由基二次回归正交旋转组合设计
- 基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究
- 以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:（1）随着贮藏时间的...
- 邓尚贵张宾林慧敏唐艳林雪
- 关键词：鲐鱼电子鼻鲜度
- 鳕鱼皮复合肽亚铁螯合物的制备及其抗大鼠贫血作用研究
- 以鳕鱼皮复合肽为原料,制备了鳕鱼皮-亚铁螯合物,并对其抗大鼠贫血效果进行了研究。将Fe2+加入到DH5.8%的复合肽水解液中,在25℃,pH7.0的条件下螯合20min,得到螯合率7.1%的Fe-FPH。结果表明,Fe-...
- 邓尚贵张宾吕辉黄薇唐艳
- 关键词：水解螯合
- 文献传递
- 竹荪等4种植物提取物的抑菌效果及复配研究被引量：5
- 2011年
- 用乙醇对竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿4种植物进行浸提,以在提取液作用下的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和副溶血性弧菌的抑菌圈直径为指标,用牛津杯双层平板法检验4种植物醇提物的抑菌效果;采用L9(34)正交试验方法以大肠杆菌的抑菌圈直径为指标优化4种提取液复配比。结果表明,竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿对5种供试菌均具有较好的抑菌效果;竹荪、地肤子、鱼腥草和藜蒿提取液对大肠杆菌的最佳复配比为43::6:3,此时抑菌圈达25.36 mm。
- 满德慧邓尚贵唐艳黄薇沈璐璐
- 关键词：活性成分抑菌复配
- 壳聚糖-胰蛋白酶抑制剂复合可食性膜的制备及抗黄曲霉活性被引量：12
- 2012年
- 为探索新型生物膜材料的制备方法及抗黄曲霉活性,以壳聚糖和大豆胰蛋白酶抑制剂(TI)提取物为原料,甘油为增塑剂,利用溶液共混流延法制备壳聚糖-TI-甘油复合可食性膜,测试其厚度、表观结构、力学性质、透光率、水蒸气透过率及抗黄曲霉侵染活性。结果表明,当壳聚糖浓度为18mg/mL、TI浓度2mg/mL、甘油浓度12mg/mL和干燥温度45℃时,制备复合膜具有优良抗黄曲霉活性,且综合理化性能最佳。制备壳聚糖-TI-甘油复合膜液涂膜于花生上,接种黄曲霉培养后发现,复合膜对于黄曲霉侵染具有较强的抵抗和抑制作用。
- 张宾汪东风邓尚贵林慧敏唐艳
- 关键词：生物膜黄曲霉毒素壳聚糖胰蛋白酶抑制剂
- 12种中草药抑菌作用研究被引量：19
- 2012年
- 筛选了乌梅、金银花、蒲公英、紫草、牡丹皮等12种可用于食品的中草药,采用水提或醇提法制备中药提取液,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌这4种常见食源性致病菌为供试菌,采用牛津杯法进行体外抑菌实验。结果表明:艾叶、牡丹皮以及乌梅对4种供试菌均有较强的抑制作用,采用正交试验对上述3种中草药进行复配,分析得出最佳配比为乌梅∶艾叶∶牡丹皮=8∶1∶1,在最佳配比条件下,复配抑菌剂对4种受试菌的最低抑菌浓度分别为7.81 mg/mL、3.91 mg/mL、15.62 mg/mL、7.81 mg/mL。扫描电镜的结果表明:中草药复配抑菌剂能够破坏大肠埃希氏菌细胞结构,导致细胞内容物外泄,细胞死亡。
- 唐艳张宾霍健聪邓尚贵
- 关键词：致病菌抑菌活性复配最低抑菌浓度抑菌机理
- 基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究
- 以鲜活鲐鱼为研究对象，应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数，通过统计学分析与模拟回归，建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型.结果表明：(1)随着贮藏时间的...
- 邓尚贵张宾林慧敏唐艳林雪
- 关键词：鲐鱼电子鼻鲜度
- 基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究
- 以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:（1）随着贮藏时间的...
- 张宾邓尚贵林慧敏唐艳林雪
- 关键词：鲐鱼电子鼻鲜度
- 文献传递
