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蔬菜中有机磷农药残留快速检测技术的研究——马血清的乙酰胆碱酯酶酶促反应条件及保存条件的确定被引量：1: 2005年; 乙酰胆碱酯酶与底物氯化乙酰胆碱进行反应的产物之一是醋酸,反应进行程度可用醋酸生成量多少来衡量。本试验用ΔpH大小来衡量反应进行的快慢程度,确定马血清中乙酰胆碱酯酶适宜的酶促反应条件。在90d保存期内,温度为-20～-25℃,防腐剂(硫柳泵)浓度为0.1%酶活性保存最好。; 宋茹纪淑娟; 关键词：乙酰胆碱酯酶有机磷农药残留蔬菜生成量保存期醋酸

鱿鱼硫酸软骨素糖蛋白的分离纯化和鉴定被引量：18: 2009年; 目的:研究鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分。方法:以鱿鱼喉软骨为材料,经提取、分离和纯化等步骤得到一酸性粘多糖组分C-S2;用高效凝胶过滤色谱和比旋光度鉴定其纯度,并用化学和光谱法研究其组成和结构。结果:C-S2为均一性较好的粘多糖,为硫酸软骨素C糖蛋白,其重均相对分子质量(Mw)149595,比旋光度-25.3。软骨素含量95.31%,蛋白含量2.59%,葡萄糖醛酸(GlcA)含量35.02%,己糖胺含量34.02%,总硫酸基含量9.54%,并存在少量中性单糖,由鼠李糖(Rha)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glu)和半乳糖(Gal)组成;β-消去反应说明C-S2中糖链以O-糖肽键连接到苏氨酸上。结论:鱿鱼软骨硫酸软骨素的主要成分为硫酸软骨素C糖蛋白。; 方旭波陈小娥余辉宋茹; 关键词：鱿鱼粘多糖硫酸软骨素分离纯化糖蛋白

浅谈大学生创新性实验项目存在的问题及对策被引量：1: 2012年; 大学生创新性实验项目是我国高等教育实施质量工程的一项重要举措，目的在于激发本科生的研究和创新意识，培养创新精神，提高创新实践能力。本文对我校2007至2011年食品科学与工程专业校级创新性实验项目特色和项目实施过程中存在问题进行分析，目的在于为创新性实验项目更好地实施提供一些解决办法。; 宋茹; 关键词：食品科学与工程创新性实验项目

荔枝皮色素体外清除亚硝酸盐作用研究被引量：19: 2010年; 采用分光光度法,测定荔枝皮色素体外清除亚硝酸盐能力,并与茶叶提取液和VC对亚硝酸盐的体外清除作用进行比较。结果表明,荔枝皮色素同亚硝酸盐反应10min,对亚硝酸盐的清除基本完全,亚硝酸盐的清除率随荔枝皮色素添加量的增加先增大而后趋于稳定。加热处理、反应体系酸性pH值能有效增强荔枝皮色素对亚硝酸盐的清除效果。100℃加热10min条件下,1mg/mL和10mg/mL的VC对亚硝酸盐清除率均最高,荔枝皮色素在低质量浓度(1mg/mL)时对亚硝酸盐清除率为(42.76±0.98)%,高于同质量浓度的茶叶提取液对亚硝酸盐的清除率((37.92±0.79)%)(P<0.05),但在高质量浓度(10mg/mL)下对亚硝酸盐的清除率则低于同质量浓度的茶叶提取液(P<0.05)。体外模拟胃酸和体温条件下,荔枝皮色素保持较高的亚硝酸盐清除效果,1mg/mL和10mg/mL时的清除率分别为(23.55±0.45)%和(51.62±0.91)%。; 宋茹韦荣编胡金申周桂晓; 关键词：色素亚硝酸盐

黄鲫蛋白活性肽及其热反应物的风味特征研究被引量：2: 2014年; 分别采用电子鼻分析法和顶空固相微萃取-气质联用法对黄鲫蛋白活性肽(HAHp)及其热反应物(HAHp-H)的风味特征进行分析。电子鼻载荷分析结果表明:对氮氧类、醇类及烷烃类化合物敏感的传感器在区分HAHp和HAHp-H的风味性中贡献率大,线性判别分析效果优于主成分分析法。从HAHp中检测到酮类、醇类、酯类、烯类、呋喃类、醛类、烷类及其他类化合物20个,其中酮类和醇类总相对含量达到88.26%。HAHp-H中化合物种类和相对含量与HAHp明显不同,新生成的6-甲基-5-庚烯-2-酮、3,3,6-三甲基-1,5-庚二烯-4-酮、3-甲基-丁醛具有提升风味的作用,而癸醛和壬醛则未被检出或含量降低。HAHp-H的风味性优于HAHp,该研究可为HAHp和HAHp-H在食品中的应用提供参考。; 宋茹韦荣编罗红宇; 关键词：顶空固相微萃取-气质联用风味特征

鱿鱼墨黑色素酶解法提取工艺优化及其紫外、红外光谱特征分析被引量：22: 2011年; 以鱿鱼墨水解度为指标,分别测定木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶对鱿鱼墨水解效果,选用水解能力最强的胃蛋白酶为试验用酶,测定酶解反应pH值、反应时间、反应温度和加酶量对鱿鱼墨水解度的影响。在单因素试验基础上进行L9(34)正交试验优化得到胃蛋白酶水解鱿鱼墨的最佳酶解条件为酶解反应pH1.5、酶解温度37℃、酶解反应时间5h、加酶量1.5%。在最优酶解反应条件下,胃蛋白酶水解鱿鱼墨的水解度大于13.50%。紫外-可见光谱分析显示酶解法制备的鱿鱼墨黑色素在220nm处有特征吸收波长,红外光谱中的3384.54cm-1和1617.35cm-1处出现吲哚环结构归属的强吸收峰。; 宋茹李厚宝邓尚贵; 关键词：黑色素蛋白酶酶解光谱特征

枯草芽孢杆菌转化鱿鱼墨制备溶栓型发酵液被引量：1: 2012年; 利用枯草芽孢杆菌发酵鱿鱼墨制备溶栓型发酵液,在发酵温度37℃和发酵培养基pH 7.2条件下,研究了枯草芽孢杆菌接种量、发酵时间、摇床转速、葡萄糖添加量和装液量对发酵产物的溶栓活性影响。在枯草芽孢杆菌接种量2.0%,发酵时间72 h,摇床转速160 r/min,葡萄糖添加量2.0%,鱿鱼墨发酵培养基装液量50 mL(100 mL锥形瓶)发酵条件下,鱿鱼墨枯草芽孢杆菌发酵液的溶栓活性与50.9 IU/mL尿激酶相当。; 夏宇卢笑莹杨益波冯伟栋宋茹韦荣编; 关键词：枯草芽孢杆菌发酵

双平板法筛选溶栓因子产生菌及其鉴定: 2013年; 采用酪蛋白平板初筛和纤维蛋白原平板复筛法从发酵食品中筛选出一株溶栓菌株SJ1206,菌落边缘为完整的圆形、表面隆起、呈乳白色,是一株革兰氏阳性细菌,可以产生芽胞。此外,生理生化反应结果表明该菌能利用麦芽糖和葡萄糖,精氨酸、赖氨酸、尿素和七叶苷反应均为阳性。16S r DNA序列比对分析结果表明该菌与苏云金芽胞杆菌有同源性,属于芽胞杆菌属。; 夏宇卢笑莹杨益波冯伟栋宋茹韦荣编; 关键词：芽胞杆菌

陈醋对虾、蟹腐败菌的抑制作用研究被引量：1: 2014年; 以南美白对虾和三疣梭子蟹为原料，研究陈醋对虾、蟹腐败菌的抑菌作用，并分析加热温度（60～100℃）和加热时间（10～40 min）对陈醋抑菌性影响。结果表明：陈醋可以有效抑制虾、蟹腐败菌，最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为原醋液稀释32倍和16倍。陈醋经加热一定时间后抑菌活性提高，其中100℃加热40 min后对虾腐败菌的抑菌圈直径达到（32．3±0．8）mm，100℃加热30 min后对蟹腐败菌的抑菌圈直径达到（32．6±0．1）mm，均显著高于未加热对照组（29．1±0．9）mm。加热后陈醋pH值为3．60～3．80，但抑菌活性高的加热组陈醋还原糖和游离氨基酸含量高。; 陈婷婷王阳光宋茹; 关键词：腐败菌陈醋抑菌性

酶解法制备的鱿鱼墨黑色素鉴定及理化性质被引量：19: 2009年; 测定酶解法制备的鱿鱼墨黑色素紫外、红外吸收光谱特征,并研究其溶解性、酸碱稳定性、光稳定性、热稳定性理化性质。结果表明:酶解法制备的鱿鱼墨黑色素在紫外区220 nm有特征吸收,红外光谱最强峰在1 617.36 cm-1处,有典型的黑色素红外吸收特点。鱿鱼黑色素具有碱溶酸沉溶解特性,在pH大于9.0条件下色残率高。在自然光下稳定性高,自然光照120 min的色残率为对照的96%以上(P>0.05),而紫外光照30 min后色残率降至52.1%。低温下加热稳定性高,65℃加热30 min时色残率为对照的95.4%。; 宋茹祝颖俞群娣; 关键词：黑色素理化性质

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宋茹

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