张学兵
- 作品数：7 被引量：30H指数：3
- 供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 异麦芽低聚糖分离提纯的研究
- 该论文研究的目的是为了除去异麦低聚糖中的葡萄糖和麦芽糖,提高功能低聚糖的含量,主要研究内容及结果如下:1.酶法分离异麦芽低聚糖中的葡萄糖.葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖生成葡萄糖酸和过氧化氢,而过氧化物酶能氧化除去过氧化氢从而消...
- 张学兵
- 关键词：异麦芽低聚糖葡萄糖氧化酶过氧化物酶酵母固定化
- 文献传递
- 微球形固定化α-葡萄糖苷酶的制备被引量：7
- 2001年
- 将粉末状壳聚糖制备成微球形多孔载体 ,采用吸附 -交联的方法将TGL固定化 .研究表明 ,制备微球形多孔壳聚糖载体的关键取决于壳聚糖原料的分子量分布、壳聚糖的稀酸溶液浓度以及凝结液的组成等因素 ;当壳聚糖的相对分子质量为 3.0× 10 5左右 ,壳聚糖溶液浓度为 2 .5% ,凝结液组成为 2mol/LNaOH∶4 0 %甲醛 =3∶2 (体积比 )或2mol/LNaOH∶甲醇 =3∶1(体积比 )时 ,可制得微球形多孔壳聚糖载体 .最佳固定化条件研究表明 ,对于脱乙酰度为 88%的壳聚糖载体 ,加酶量为 3× 10 5Unit/g时 ,在 pH 6.0条件下 ,室温吸附 8h ,然后用 2 .0 %的戊二醛在 4 5℃交联 9h ,可得到固定化酶的活力为2 .34 2× 10 5Unit/g ,酶活力回收率为 78.1% ,并具有较好的强度 .
- 彭志英岳振峰张学兵徐建祥赵谋明
- 关键词：Α-葡萄糖苷酶固定化壳聚糖水解酶
- 西瓜彩珠饮料的研制
- 2002年
- 本文以西瓜汁、西瓜皮为原料,研究了西瓜彩珠饮料的成粒方法、稳定性及生产工艺,制得了色泽、风味独特的西瓜彩珠饮料。
- 王辰郭敬芳张学兵
- 关键词：稳定性生产工艺
- 固定化α-葡萄糖苷酶的性质研究被引量：3
- 2001年
- 研究了以微球形壳聚糖为载体采用吸附 -交联法制备的固定化α_葡萄糖苷酶(简称“ITGL”)的理化特性 .结果表明 ,ITGL的最适 pH值为 4 .5 ,游离酶 (简称“TGL”)的最适 pH值为 5 .0 ;ITGL的最适温度达到 70℃ ,比TGL的提高 5℃ ,并且ITGL的最适作用温度范围显著变宽 ,在 4 0～ 70℃范围内活力较为稳定 ;ITGL的酸碱稳定性、热稳定性和贮存稳定性均比TGL有较大提高 ;TGL和ITGL均对高离子强度和脲不稳定 ;低浓度的Ca2 + 和Mg2 + 对TGL和ITGL的活力均有增强作用 ,而Fe2 + 、Ag+ 、Cu2 + 、Hg2 +对TGL和ITGL的活力均有明显的抑制作用 ;ITGL的操作半衰期可达 2 4d ;以麦芽糖为底物时 ,ITGL的反应动力学参数无显著变化 .
- 彭志英岳振峰张学兵徐建祥赵谋明
- 关键词：动力学热稳定性
- 酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究被引量：2
- 2001年
- 酿酒酵母As 2.109经驯化后，可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖。优化后酵母发酵的最佳条件为：pH4.0，温度30～32℃，低聚异麦芽糖浓度250g/L，酵母膏浓度0.6g/L，CO(NH_2)_20.6g/L，Fe_2(SO_4)_30.08g/L，MgSO_41.2g/L。在此条件下，低聚异麦芽糖经38h发酵后，低聚异麦芽糖纯度由53.8％提高到90.3％，而葡萄糖被完全除去。
- 岳振峰张学兵彭志英徐建祥赵谋明
- 关键词：酿酒酵母低聚异麦芽糖分离纯化
- 西瓜彩珠饮料的研制
- 2000年
- 本文以西瓜汁、西瓜皮为原料,研究西瓜彩珠饮料的成粒方法,稳定性及生产工艺,制得色泽、风味独特的西瓜彩珠饮料。
- 王辰郭敬芳张学兵
- 关键词：西瓜彩珠饮料稳定性成粒西瓜皮
- 转谷氨酰胺酶的功能特性及其在乳品中的应用被引量：18
- 2000年
- 论述了转谷氨酰胺酶的理化性质、催化机制、功能特性及其在乳品中的应用。
- 张学兵岳振峰徐建祥赵谋明彭志英
- 关键词：转谷氨酰胺酶功能特性乳制品风味
