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张金泽

作品数：36 被引量：73H指数：6
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技部专项基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理一般工业技术化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇专利
  • 15篇期刊文章
  • 3篇会议论文

领域

  • 16篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 13篇苏糖
  • 11篇水苏糖
  • 11篇发酵
  • 6篇草石蚕
  • 5篇饮料
  • 5篇酵母
  • 4篇低聚糖
  • 4篇饮料产品
  • 4篇生物发酵
  • 4篇天然植物
  • 4篇微生物发酵
  • 4篇功能性低聚糖
  • 4篇干酵母
  • 3篇低醇
  • 3篇真空浓缩
  • 3篇三糖
  • 3篇色谱
  • 3篇发酵法
  • 3篇发酵工艺
  • 3篇发酵工艺条件

机构

  • 36篇中国食品发酵...
  • 2篇河北农业大学
  • 1篇北京化工大学
  • 1篇北京市产品质...

作者

  • 36篇张金泽
  • 18篇周志桥
  • 17篇段素芳
  • 14篇林静
  • 12篇曾明
  • 10篇薛毅
  • 9篇高加涛
  • 8篇王雪
  • 5篇刘炎桥
  • 4篇侯晓慧
  • 3篇段胜林
  • 2篇尚爱芹
  • 2篇文剑
  • 2篇徐胜
  • 2篇张敏
  • 2篇范凤玲
  • 1篇吴逸民
  • 1篇张丽叶
  • 1篇夏然
  • 1篇杨玉铮

传媒

  • 9篇食品与发酵工...
  • 3篇饮料工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品安全导刊
  • 1篇2003年国...
  • 1篇中国食品科学...
  • 1篇青岛·200...

年份

  • 2篇2016
  • 2篇2015
  • 3篇2014
  • 4篇2013
  • 3篇2012
  • 3篇2011
  • 4篇2010
  • 3篇2009
  • 2篇2008
  • 2篇2007
  • 3篇2006
  • 3篇2005
  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 36 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
低醇发酵果汁饮料的制备方法
本发明公开了一种低醇发酵果汁饮料的制备方法，包括如下步骤：将水果原料经清洗、去皮、破碎及榨汁，榨出的鲜果汁用可溶性糖调整糖含量，调节pH值，加入酿酒干酵母，搅拌，发酵，将发酵汁粗滤，滤液加饮用水、可溶性糖及柠檬酸或柠檬酸...
张金泽薛毅曾明
文献传递
用工业色谱分离技术制备高纯水苏糖的方法
本发明公开了一种用工业色谱分离技术制备高纯水苏糖的方法，包括如下步骤：(1)榨汁：将干燥草石蚕或银白条加水浸提，榨汁，取残渣，加水浸提复榨，混合两次榨汁液为糖液；(2)除杂；(3)脱色；(4)脱盐；(5)膜过滤；(6)浓...
张金泽周志桥曾明林静刘炎桥
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一种水苏糖结晶的制备方法
本发明公开了一种水苏糖结晶的制备方法，该方法包括如下步骤：（1）糖液初制备：将原料洗净，热水浸提后榨汁得糖液，糖液减压浓缩至折光30~50°Brix，按糖液：乙醇（V/V）=1:（2-6）的比例加95%乙醇，搅拌均匀，静...
张金泽林静周志桥侯晓慧高加涛段素芳
文献传递
高纯植物源低聚半乳糖的制备方法
本发明公开了一种高纯植物源低聚半乳糖的制备方法，由如下步骤组成：应用水提法制得糖液或是将大豆废水浓缩作为待发酵糖液，采用发酵法将糖液中的单双糖消耗掉，并将棉籽糖属功能性低聚糖结构中的果糖键断解，通过沉淀、脱色、离子交换、...
张金泽周志桥侯晓慧段素芳
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一种从地黄中提取水苏糖的工业化生产方法
一种从地黄中提取水苏糖的工业化生产方法，包括如下步骤：（1）取汁；（2）除杂；（3）脱色；（4）离子交换；（5）真空浓缩；（6）杀菌和喷雾干燥，得到一种水苏糖纯度高于70%的水苏糖粉状产品。
张金泽周志桥林静高加涛段素芳桑若杰
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一种草石蚕茎尖脱毒快繁技术
本发明涉及一种草石蚕茎尖脱毒技术，步骤包括：1）草石蚕根茎的启动培养；2）草石蚕不定芽的增殖培养；3）茎尖剥离和接种；4）草石蚕茎尖愈伤组织的培养；5）愈伤组织不定芽的分化；6）脱毒苗的鉴定；7）脱毒苗生根与移栽；8）大...
尚爱芹张金泽周志桥林静高加涛段素芳侯晓慧桑若杰
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高纯度α-1,6半乳三糖的制备方法
本发明公开了一种高纯度α-1，6半乳三糖的制备方法，由如下步骤组成：(1)榨汁：将干燥草石蚕或银白条加水浸提，榨汁；(2)发酵：将榨汁液、酵母膏、MgSO<Sub>4</Sub>·7H<Sub>2</Sub>O和KH<S...
张金泽段素芳林静王雪周志桥曾明
文献传递
低醇发酵果汁饮料的制备方法
本发明公开了一种低醇发酵果汁饮料的制备方法，包括如下步骤：将水果原料经清洗、去皮、破碎及榨汁，榨出的鲜果汁用可溶性糖调整糖含量，调节pH值，加入酿酒干酵母，搅拌，发酵，将发酵汁粗滤，滤液加饮用水、可溶性糖及柠檬酸或柠檬酸...
张金泽薛毅曾明
文献传递
适应新要求,促进植物蛋白饮料的健康发展被引量：2
2015年
1、蛋白饮料深得市场认可 植物蛋白饮料“杏仁露”、“椰汁”等几十年前就开始流行，现在仍然占有重要的市场地位。 图1植物蛋白饮料的优势 2、不断有适销对路的蛋白饮料产品 娃哈哈的“营养快线”、银鹭的“花生牛奶”、旺旺的“旺仔牛奶”、养元公司的“六个核桃”等均赢得了很大的市场。
张金泽
关键词：植物蛋白饮料健康饮料产品生牛奶杏仁露椰汁
菠萝汁及其在加工过程中挥发性风味成分的变化被引量：9
2007年
菠萝挥发性风味成分十分复杂,除受产地、品种、成熟度等因素影响外,加工时的热处理及发酵过程对香气的影响也非常明显。文中采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术与气相、气-质联用色谱结合,分析海南产冬菠萝鲜汁香气成分以及加热、发酵对香气成分的影响和变化。为菠萝的加工、工艺的改进、产品质量控制等提供有益资料。
潘咏梅薛毅张金泽张丽叶
关键词：菠萝顶空固相微萃取挥发性风味成分
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