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曹玉英

作品数：2 被引量：8H指数：2
供职机构：中国科学院成都生物研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇落葵
  • 1篇色素
  • 1篇色素稳定性
  • 1篇食品
  • 1篇添加剂
  • 1篇稳定性

机构

  • 2篇中国科学院成...

作者

  • 2篇曹玉英
  • 2篇胡隆基
  • 2篇叶其
  • 1篇黄祥彬

传媒

  • 2篇天然产物研究...

年份

  • 2篇1989
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
天然落葵红色素研究初报被引量：2
1989年
落葵紅色素系以成熟的落葵果实为原料,经由物理方法提取获得的一种水溶性天然食用红色素。该色素在酸性至中性的介质中呈鲜艳的紫红色;经毒理学实验和卫生学检验,证明它是一种安全无毒,符合一般食品添加剂卫生学要求的良好的食品着色剂。据实验结果分析,落葵红色素中主要化学成分是甜菜花青素(betacyanines):甜菜苷(betanin)。
胡隆基唐忠惠曹玉英叶其黄祥彬
关键词：落葵食品添加剂
天然落葵红色素稳定性实验研究被引量：6
1989年
从落葵科落葵属植物落葵(Basella rubra L.)成熟果实中提制的落葵红色素,其着色力极好,在pH3—7范围内呈较鲜艳的紫红色。光照、加热和Fe^(2+)。Fe^(3+)、Cu^(2+)等金属离子的加入,有使该色素受到破坏的趋势。当添加适量的抗坏血酸后其光稳定性可以得到改善。
曹玉英胡隆基唐忠惠叶其
关键词：落葵稳定性
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