王学娟
- 作品数：9 被引量：41H指数：5
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化
- 波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均...
- 王学娟秦小明林华娟赖波章超桦
- 关键词：波纹巴非蛤低温保活存活率营养成分
- 文献传递
- 一种波纹巴非蛤生态冰温保活流通方法
- 本发明涉及一种波纹巴非蛤生态冰温保活流通方法，将波纹巴非蛤在紫外杀菌制备的无菌海水中净化24h，以细菌总数和大肠菌群为指标，控制温度，海水流量，贝水比等因素。净化合格后，对贝进行分装，然后进行有水或者无水生态冰温保活流通...
- 秦小明章超桦王学娟费星叶盛权
- 文献传递
- 波纹巴非蛤净化关键技术研究被引量：10
- 2008年
- 采用紫外线制备无菌海水对波纹巴非蛤进行净化处理,以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨影响波纹巴非蛤净化效果的几个关键因素。结果表明,波纹巴非蛤净化的最佳工艺条件确定为:温度25℃、贝水比1∶15、循环海水流量3.66×10-5m3/s,净化处理24h后,细菌总数和大肠菌群指标符合海水贝类卫生标准(GB2744-1996)。
- 王学娟秦小明林华娟费星章超桦
- 关键词：波纹巴非蛤
- 文蛤在低温有水保活过程中的主要营养成分变化被引量：19
- 2008年
- 为解决贝类产品在运输、储藏和销售过程中容易死亡的问题,以文蛤为研究对象,分别在5℃、10℃、15℃和20℃下进行有水保活,测定其存活率与主要营养成分的变化情况。结果表明,在5℃下,保活效果最好,第11天存活率达95%。在不同温度下的保活过程中,乳酸含量呈上升趋势,糖原、粗脂肪、粗脂肪含量均呈下降趋势。文蛤在5℃下保活10 d,粗蛋白、粗脂肪和糖原含量分别下降16.5%、13.0%和63.1%,乳酸含量上升了125.3%。
- 秦小明章超桦林华娟王学娟沈建
- 关键词：文蛤保活营养成分存活率
- 菲律宾蛤仔净化技术初步研究被引量：6
- 2008年
- 采用紫外线制备无菌海水对菲律宾蛤仔进行净化处理,以细菌总数和大肠菌群为指标,探讨影响菲律宾蛤仔净化效果的几个关键因素。结果表明,在20℃条件下,菲律宾蛤仔净化的最佳工艺条件为:贝水比1∶15、海水流量1.5×10-5m3/s、净化处理时间为16h,细菌总数和大肠菌群指标符合海水贝类卫生标准(GB2744-1996)。
- 秦小明章超桦林华娟王学娟杨柳
- 关键词：菲律宾蛤仔
- 净化菲律宾蛤仔低温保活及其主要营养成分变化被引量：10
- 2008年
- 净化后的菲律宾蛤仔分别在不同条件下进行保活,测其存活率与主要化学成分的变化,结果表明,3℃下,多层湿布保活效果最好,11天后的存活率为98%,在保活过程中糖原、粗脂肪含量均呈下降趋势,分别下降了16.39和0.56%,乳酸呈上升趋势,上升了4.12mmol/L。
- 秦小明章超桦林华娟王学娟许永安
- 关键词：菲律宾蛤仔保活
- 一种波纹巴非蛤生态冰温保活流通方法
- 本发明涉及一种波纹巴非蛤生态冰温保活流通方法，将波纹巴非蛤在紫外杀菌制备的无菌海水中净化24h，以细菌总数和大肠菌群为指标，控制温度，海水流量，贝水比等因素。净化合格后，对贝进行分装，然后进行有水或者无水生态冰温保活流通...
- 秦小明章超桦王学娟费星叶盛权
- 文献传递
- 波纹巴非蛤净化与低温保活流通关键技术研究
- 波纹巴非蛤(Paphia(Paratapes)Undulata(Born))营养丰富、味道鲜美，是优质的海洋蛋白食品。由于生长环境受到污染，波纹巴非蛤体内富集了大量致病微生物，且壳内含有泥沙，如果不经净化，不仅影响食用口...
- 王学娟
- 关键词：波纹巴非蛤低温保活净化工艺
- 文献传递
- 波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化被引量：14
- 2008年
- 波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均呈下降趋势,水分、乳酸呈上升趋势。波纹巴非蛤在15℃条件下保活5d后,粗蛋白、粗脂肪和糖原含量分别下降了10.5%、20.0%和31.0%,而乳酸含量上升了50.1%。
- 王学娟秦小明林华娟赖波章超桦
- 关键词：波纹巴非蛤低温保活存活率营养成分
