王杏珠
- 作品数：9 被引量：51H指数：5
- 供职机构：中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 日本水产品保鲜技术的现状及研究概况被引量：9
- 1997年
- 本文介绍日本水产品保鲜的现状圾研究概况,着重介绍气调保鲜、超高压保鲜和深冷却保鲜技术。
- 王杏珠
- 关键词：水产品保鲜保鲜技术
- 青鳞鱼加工和利用的研究被引量：4
- 1995年
- 测定了青鳞鱼的组成．通过一系列工艺技术改良青鳞鱼制品的品质和减缓脂肪氧化，以达到开发利用多脂鱼的目的。
- 王杏珠
- 关键词：青鳞鱼抗氧化风味改良
- 使用D-异抗坏血酸钠延长多脂鱼冻藏期的研究
- 王杏珠郑福麟陆廷龙
- 关键词：鱼类脂肪冷藏
- 日本DHA高度精制技术研究概况被引量：6
- 1996年
- 本文介绍日本有关DHA的生产工艺及精制技术的研究近况,详细叙述了原料的前处理、榨油工艺、脱臭技术、精制技术及DHA应用前景的研究。
- 王杏珠
- 关键词：DHA鱼油精制
- 用D-导抗坏血酸钠延长多脂鱼冻藏期的研究被引量：9
- 1993年
- 多脂鱼类在冻藏条件下迅速氧化导致腐败变质。用0．1%D-异抗坏血酸钠为抗氧化剂,经不同处理以谋求最佳抗氧化协合作用。
- 王杏珠郑福麟陆廷龙董海
- 关键词：异抗坏血酸钠
- 日本水产品综合利用研究的概况被引量：15
- 1995年
- 本文主要介绍日本农林水产省的五个有关水产品综合利用课题的进展情况,着重叙述了有关转谷氨酰胺酶、生理活性肽、海带低聚糖、海藻抗氧化物和鱼皮明胶五种产品的提取及其应用前景。
- 王杏珠
- 关键词：水产品综合利用转谷氨酰胺酶生物活性肽
- 调味冷冻鲐鲹鱼片的研制探讨
- 1990年
- 一、前言调味冷冻鲐、鲹鱼片系采用新鲜鲐、鲹鱼为原料,经去头尾、内脏、脊骨、肋骨后所得的鱼片,再经漂洗、去腥、调味、抗氧化等加工处理,然后冻结精制而成的冷冻小包装方便食品。鱼片包装美观,剖切平整,肉质紧密,无腥臭味,外皮具银灰色光泽,富有新鲜感。清蒸试味口感淡雅微香,鲜嫩可口。
- 陆廷龙董海郑福麟王杏珠
- 关键词：鲐鱼冷冻鱼片保鲜
- 青鳞鱼加工和利用的研究被引量：4
- 1995年
- 测定了青鳞鱼（ＨａｒｅｎｇｕｌａｚｕｎａｓｉＢｌｅｅｋｅｒ）的一般化学组成，采用一系列工艺技术来改良青鳞鱼制品的色、香、味．减缓青鳞鱼制品的脂肪氧化，以达到开发利用这种多脂鱼的目的。
- 王杏珠
- 关键词：青鳞鱼
- 日本远东拟沙丁鱼Sardinops melanostictus(Temminck et Schlegel)开发利用的新技术被引量：5
- 1994年
- 本文介绍近年来日本开发利用远东拟沙丁鱼的新技术,通过新的工艺及有关设备的开发,使远东拟沙丁鱼成为冷冻鱼糜的主要供应原料。
- 王杏珠
- 关键词：冷冻鱼糜
