谢笔钧
- 作品数：425 被引量：5,264H指数：39
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 银杏淀粉颗粒结构及物化特性的研究被引量：19
- 2007年
- 本文采用扫描电镜、X-射线衍射、快速黏度分析仪、HAKKE流变仪及差示量热扫描仪,对银杏淀粉的颗粒大小、晶体特性、热特性及物化特性进行了系统分析。实验结果表明:银杏淀粉呈圆形或卵圆形,粒径范围分布在5～20μm,为C型晶体,结晶度39.9%。银杏淀粉的糊化温度高于玉米和木薯淀粉;糊透明性和冻融稳定性好;但凝沉性差;温度与黏度系数符合Arrhenius方程η=45.672e-0.094/R(T+273.2)(R2=0.9746),温度和流变指数a=2E-5T2-0.0025T+0.6157(R2=0.9685)。热力学参数分别为To72.34℃、Tp76.69℃、Tc80.08℃和ΔH5.79J/g干重。
- 汪兰邓乾春张芸尹志华谢笔钧
- 关键词：物化特性
- 金银花-绿茶复合饮料的研制被引量：4
- 2000年
- 陈海霞谢笔钧
- 关键词：金银花绿茶复合饮料
- 新型油料作物荠蓝初探被引量：5
- 2006年
- 荠蓝是一种新型的油料作物,对荠蓝籽的物化特性,荠蓝油的组成和性质,荠蓝籽饼的氨基酸组成进行了研究.研究表明荠蓝油不饱和脂肪酸含量很高,达90%左右,其中多不饱和脂肪酸达71.1%,以亚麻酸含量最高,为34.5%.荠蓝籽饼中的蛋白质含量达46.07%,其中硫氨基酸含量较高.
- 黄凤洪黄庆德谢笔钧钮琰星
- 关键词：荠蓝脂肪酸组成氨基酸组成
- 柚皮黄酮的提取分离及稳定性研究被引量：1
- 2004年
- 研究了料液比、提取温度、提取次数对柚皮黄酮提取效果的影响，及大孔吸附树脂（NKA-9、AB-8、D110、D152、NKA）种类、乙醇浓度、洗脱液pH值对纯化效果的影响。结果表明，柚皮黄酮的最佳浸提工艺为：质量分数为60％的乙醇作溶剂、料液比为1：20、提取温度30℃、提取时间2h／次、提取两次；采用NKA-9大孔树脂，先用pH值4的纯水脱糖，然后用60％的乙醇洗脱，可对粗提物进行初步纯化，纯化后的黄酮含量可达28．84％；柚皮黄酮对温度、光照、大部分金属离子（43、锡、镁、锌）及pH值在4～6范围内稳定，而对氧化剂H202、还原剂NaSO3及Cu^2＋、Fe^2＋等不稳定．
- 李春美袁联平谢笔钧
- 关键词：总黄酮柚皮分离纯化稳定性
- 一种粉蒸肉及其制备方法
- 本发明公开了一种粉蒸肉及其制备方法，将800－1200g猪五花肉、17－29g酱油、2.4－3.6g黄酒、3.0－5.0g白糖、95－135g大米粉、0.8－1.3g胡椒粉、1.4－2.2g桂皮、2.4－3.6g八角、1...
- 孙智达谢碧秀谢笔钧杨尔宁潘思轶
- 文献传递
- 表面活性剂辅助提取超级黑糯玉米色素工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 单因素试验中考察表面活性剂种类及浓度、提取温度、提取时间、料液比以及提取次数对超级黑糯玉米色素提取率的影响。在此基础上,采用Box-Behnken中心组合试验设计,建立提取超级黑糯玉米色素提取率的二次回归方程。方差分析结果表明:提取温度、提取时间及液料比对色素提取率影响极显著;最佳工艺条件为提取温度60.9℃,提取时间74.9 min,液料比23(mL/g)。在此条件下提取2次,色素提取率达92.04%,产率达18.36%。
- 盛玮宫坤毛德悦薛建平谢笔钧
- 关键词：色素表面活性剂
- 乌龙茶多糖OTPS 2-1的光谱特性、形貌特征及热特性研究被引量：27
- 2004年
- 采用纤维素和葡聚糖凝胶柱层析法分离纯化 ,获得乌龙茶多糖主要组分 OTPS 2 -1 .经 GC,HPLC,UV,IR和 GPC-LLS证实 OTPS2 -1是富含糖醛酸和少量蛋白质的三元糖复合物 ,相对重均分子量为8.877× 1 0 4 ,糖基由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖和鼠李糖组成 ,其摩尔比为 7.5 8∶ 2 .1 4∶ 7.0 5∶1 .76∶ 1 .0 2 .利用 AFM,QELS及 LSCM观察 OTPS2 -1在溶液中的形貌特征 ,结果表明 ,OTSP2 -1在溶液中呈直径 0 .2～ 0 .5μm、高度 0 .3～ 0 .6μm的短棒形不均一聚集体 ,并具有强烈的荧光 ,溶液的 p H值显著影响其聚集行为 .p H值、离子强度和络合物等环境因素的改变 ,均导致多糖立体构象和非对称性的变化 .OTPS2 -1在 SEM低倍镜下呈折叠卷曲形貌 ,在高倍镜下呈现平整的图像 .综合热分析结果表明 ,在加热过程中 ,多糖有 3次大的质量损失过程 ,出现 3次吸热峰和放热峰 .提示茶叶经过半发酵处理后 ,多糖组成、分子质量分布以及分子间相互作用可引起微观形貌、链构象和聚集行为的变化 。
- 倪德江陈玉琼谢笔钧张芸周继荣
- 关键词：光谱形貌热分析
- 富硒大蒜中不同含硒蛋白抗氧化活性的研究被引量：5
- 2010年
- 以恩施高硒地区产富硒大蒜为研究对象,采用连续提取法依次提取不同种类的蛋白质;采用D-脱氧核糖法、改进邻苯三酚自氧化法及TBA比色法分析4种含硒粗蛋白清除自由基及抗脂质过氧化的效果。结果表明:4种含硒粗蛋白对清除羟基自由基.OH、O2-.具有较好的量效关系,其活性由弱到强次序为醇溶性蛋白<盐溶性蛋白<碱溶性蛋白<水溶性蛋白。在体外反应体系中,水溶性、碱溶性和盐溶性蛋白能显著降低MDA生成量和肝中过氧化物的含量,说明富硒大蒜含硒粗蛋白对肝组织损伤具有良好的保护作用。通过抗氧化活性与硒含量之间的相关性分析,两者之间存在显著或极显著的正相关性。
- 岳晶念戚向阳谢笔钧孙智达
- 关键词：抗氧化活性
- 魔芋涂料及生产工艺
- 本发明公开了一种利用魔芋精粉和飞粉生产环保型建筑涂料以及生产该涂料的制备工艺。本发明的特点是：先将魔芋精粉或飞粉进行化学双改性及物理共混得到改性产物水溶胶，再加入聚马来酸酐树脂、分散剂、改性剂、消泡剂、防腐剂、成膜助剂、...
- 李斌谢笔钧胡敏杨铁贵王可兴潘思轶杨尔宁孙智达
- 文献传递
- 金盏菊花黄色素的性质研究被引量：13
- 2001年
- 该文采用溶剂提取法和紫外可见分光光度法 ,研究了金盏菊花黄色素的提取方法、稳定性和抗氧化性以及色素提取物的各项指标 .结果表明 :金盏菊花黄色素主要是类胡萝卜素 ,用等体积的石油醚和丙酮作浸提剂有较高的提取率 ,所得提取物呈红色油状液体 ,具有油溶性 ,各项指标均符合国家标准 ;该色素对热、酸、碱、氧化剂、还原剂、室内散射光、紫外光、络合剂及大部分金属离子稳定 ,但对日光及少数金属离子 (如Fe3+ ,Al3+ ,Cu2 + )不稳定 ;
- 胡晓丹谢笔钧王建中
- 关键词：黄色素稳定性抗氧化性色素性质
