陶婷婷
- 作品数：9 被引量：55H指数：5
- 供职机构：南京财经大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种具有抗消化特性的柠檬酸改性淀粉的制备方法
- 本发明采用柠檬酸作为改性剂，柠檬酸与淀粉结合，高温条件下对淀粉起到了良好的改性作用，提高了淀粉的抗消化特性；柠檬酸本身无毒，工艺条件温和，相对处理方法很安全，具有很高的实用价值；本发明采用红外处理技术使淀粉和柠檬酸发生交...
- 丁超张华娟陶婷婷
- 文献传递
- 超高压协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响被引量：11
- 2010年
- 探讨超高压协同中温加工对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响。番茄汁在温度为33.5℃,压力为469.2MPa,时间为14.0min的条件下处理,番茄红素含量显著增加,但番茄红素顺反异构体变化不明显;VC含量变化不显著。
- 邱伟芬汪海峰陶婷婷
- 关键词：超高压番茄汁番茄红素VC
- 番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究
- 番茄红素是一种功能性的天然类胡萝卜素，具有防癌抗癌，提高免疫力，延缓衰老等多种保健功能，目前越来越受到人们的重视。本文主要研究了采用微波辅助提取和超高压处理，从新鲜番茄中提取番茄红素粗产品，进一步将粗产品纯化的工艺路线和...
- 陶婷婷
- 关键词：番茄红素微波辅助提取超高压抗氧化作用
- 储藏有效积温与小麦游离脂肪酸值上升速度关系研究被引量：5
- 2009年
- 对小麦正交储藏试验数据进行统计分析,研究储藏积温与小麦游离脂肪酸值上升速度关系。结论如下:①储藏积温对脂肪酸值上升速度影响显著;②储藏积温与小麦脂肪酸值上升速度的线性回归方程为:y∧=0.816x-1.434,决定系数R2=0.9752。该回归方程将储藏积温与小麦脂肪酸值上升速度关系量化,可预测小麦品质劣变时间,指导储藏积温的控制从而降低小麦品质劣变速度。
- 宋伟丁超胡寰翀陶婷婷安蓉蓉
- 关键词：正交试验积温小麦脂肪酸值
- 微波加热对麦胚品质稳定性研究被引量：7
- 2008年
- 探讨了微波处理时间、麦胚原始水分含量及35℃条件下储藏时间对微波加热处理的麦胚稳定性的影响和麦胚蛋白质溶解特性及乳化性影响。结果表明,微波加热原始水分麦胚能够部分抑制脂肪水解酶活性,微波处理时间90 s最佳,120 s麦胚发生焦糊;微波处理麦胚90 s,麦胚中水分由11.83%降到4%,贮藏4周内游离脂肪酸（FFA）由14.82%增加到19.34%,增加1.3倍,而对照组则增加到28.76%,增加1.9倍。麦胚蛋白质在pH 4.0时溶解性最低,pH 6.0时溶解性达到最大值,大于pH 6.0后溶解特性处于稳定状态。微波处理麦胚90 s,麦胚蛋白质的乳化性最大（pH 5~9）,pH 5~9范围内,蛋白质的乳化活性影响不大。
- 吴定鞠兴荣刘长鹏高瑀珑刘常金路桂红陶婷婷
- 关键词：麦胚微波加热稳定性
- 番茄红素对食用油脂的抗氧化作用被引量：12
- 2010年
- 采用氧化稳定指数（OSI）法对添加至菜籽油和猪油中的番茄红素和其他抗氧化剂作用效果进行评价，并分析番茄红素与它们的协同效应。结果表明：番茄红素对菜籽油和猪油均有良好的抗氧化效果，且对猪油具有较强的抗氧化作用，在添加量为0～0．0025％的范围内具有剂量效应关系；α-生育酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化没有协同作用，但在猪油体系中复配增效效果明显；茶多酚对番茄红素在菜籽油中的抗氧化协同作用不明显，但与番茄红素在猪油体系中复配增效效果明显：柠檬酸和EDTA对番茄红素在猪油和菜籽油中的抗氢化均有增效作用．
- 邱伟芬陶婷婷汪海峰
- 关键词：番茄红素食用油脂抗氧化
- 一种具有抗消化特性的柠檬酸改性淀粉的制备方法
- 本发明采用柠檬酸作为改性剂，柠檬酸与淀粉结合，高温条件下对淀粉起到了良好的改性作用，提高了淀粉的抗消化特性；柠檬酸本身无毒，工艺条件温和，相对处理方法很安全，具有很高的实用价值；本发明采用红外处理技术使淀粉和柠檬酸发生交...
- 丁超张华娟陶婷婷
- 文献传递
- 储藏条件对小麦游离脂肪酸值上升速度的影响被引量：6
- 2010年
- 设计小麦三因素四水平正交储藏试验,研究水分、温度和氧气体积分数3个因素对小麦脂肪酸值上升速度的影响情况。结果表明:水分、温度和氧气体积分数三者对脂肪酸值变化影响显著,影响大小为:水分>温度>氧气体积分数。小麦脂肪酸值上升速度与3因素回归方程为:y=-10.903+0.08x1+0.681x2+0.05x3,决定系数R2=0.875。该回归方程可用于对储藏期小麦脂肪酸值上升速度的预测。
- 宋伟丁超胡寰翀安蓉蓉陶婷婷
- 关键词：正交试验小麦储藏
- 微波辅助提取新鲜番茄中番茄红素的工艺优化被引量：11
- 2010年
- 采用微波法萃取新鲜番茄中番茄红素,运用响应面法优化萃取工艺。以乙酸乙酯作为提取剂,在单因素实验基础上,根据Box-Behnken原理选择因素及其水平:微波功率280、490、700W,微波时间120、150、180s,液料比(mL∶g)7∶1、8∶1、9∶1。响应面试验优化所得的番茄红素微波提取最佳工艺:微波功率为500W,微波处理时间为160s,液料比为8.2∶1(mL∶g),提取3次,其番茄红素的提取量可达到3.047mg/g干物质。
- 陶婷婷邱伟芬
- 关键词：番茄番茄红素微波提取
