宋伟
- 作品数：100 被引量：573H指数：16
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 基于电子鼻的花生有害霉菌种类识别及侵染程度定量检测被引量：21
- 2016年
- 针对花生霉变传统分析方法操作繁琐、时效性差等不足,该研究拟利用电子鼻气体传感技术建立起花生有害霉菌污染的快速检测方法。辐射灭菌花生籽粒分别接种5种谷物中常见有害霉菌(黄曲霉3.17、黄曲霉3.395 0、寄生曲霉3.395、寄生曲霉3.012 4和赭曲霉3.648 6),并于26℃、80%相对湿度条件下储藏9 d至严重霉变。利用电子鼻气体传感器获取不同储藏时期(0、3、6、9 d)花生样品的整体挥发性气味信息。最后,结合多元统计分析方法对电子鼻传感器响应信号进行特征提取,建立了花生中有害霉菌污染程度的定性定量分析模型。结果显示,主成分分析法(principal component analysis,PCA)可成功区分不同霉菌侵染程度的花生样品,线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)模型对样品不同储藏天数判别的准确率均达到或接近100%。花生中菌落总数的偏最小二乘回归分析(partial least squares regression,PLSR)模型的预测决定系数和预测相对均方根误差分别达到0.814 5和0.244 0 lg(CFU/g)。结果表明,应用电子鼻技术快速检测储藏期间花生霉变状况具有一定可行性,可为利用气味信息实现粮食霉菌污染的在线监测提供理论参考。
- 沈飞刘鹏蒋雪松邵小龙万忠民宋伟
- 关键词：农作物特征提取电子鼻花生
- 基于GC/MS的储藏粳稻谷挥发物质变化研究被引量：20
- 2013年
- 应用顶空固相微萃取-气质联用分析技术,对不同储藏条件下稻谷样品的挥发物质进行测定,用主成分分析法(PCA)研究不同稻谷样品间挥发物质的差异,进而找出能够反应稻谷储藏品质的特征性挥发物。测定结果表明,共检测到不同储藏条件下的稻谷样品挥发物质117种,从中筛选出贡献较大的83种成分进行分析,其中烃类29种,醛类17种,酮类10种,醇类8种,酸酯类10种,杂环类9种。主成分分析(PCA)结果表明,储藏期间稻谷的酸酯类、醇类、醛类、酮类、烷烃类、烯烃类挥发物质下降明显,且温度越高下降程度越大;苯类挥发物质随储藏时间的延长有上升趋势,温度越高上升的越明显;杂环类挥发物质受储藏时间以及温度的影响较小。各类挥发物质受储藏条件影响大小顺序为酸酯类>醇类>酮类>醛类>烃类>杂环类,同时得到评判稻谷品质的特征性挥发物质。
- 宋伟张明张婷筠
- 关键词：储藏条件挥发性物质主成分分析
- 储藏有效积温与小麦游离脂肪酸值上升速度关系研究被引量：5
- 2009年
- 对小麦正交储藏试验数据进行统计分析,研究储藏积温与小麦游离脂肪酸值上升速度关系。结论如下:①储藏积温对脂肪酸值上升速度影响显著;②储藏积温与小麦脂肪酸值上升速度的线性回归方程为:y∧=0.816x-1.434,决定系数R2=0.9752。该回归方程将储藏积温与小麦脂肪酸值上升速度关系量化,可预测小麦品质劣变时间,指导储藏积温的控制从而降低小麦品质劣变速度。
- 宋伟丁超胡寰翀陶婷婷安蓉蓉
- 关键词：正交试验积温小麦脂肪酸值
- 应用电子鼻判别不同储藏条件下粳稻谷品质的研究被引量：26
- 2012年
- 采用法国Alpha MOS公司生产的Fox 4000型电子鼻系统对不同储藏条件下的粳稻谷品质进行检测,通过传感器响应值的主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA),结果表明:PCA分析能准确区分出不同储藏时间的粳稻谷样品;基于PCA分析对传感器阵列进行优化后重新分析,可显著提高PCA分析的识别指数;选取16个样品作为样品集建立DFA数据分析模型,并随机选取20个样品进行验证性分析,正确判别率高达93%,证明该方法可用于粳稻谷的归属判别分析;用货架寿命分析比较预测不同储藏条件下的粳稻谷品质变化,温度和水分的影响明显,30℃样品比20℃储藏的样品高出0.6～0.8个气味距离,含水量为15.5%、14.5%样品比含水量为12.5%、13.5%样品高出0.4～0.8个气味距离;结合样品霉菌数量变化,利用PLS分析法可以对粳稻谷样品的霉变程度进行预测,正确率可达到100%。
- 宋伟谢同平张美玲马宁
- 关键词：粳稻谷电子鼻主成分分析法
- 粮食脂肪酸值自动测定方法与应用被引量：2
- 2008年
- 目前我国测定粮食脂肪酸值的标准方法有GB5510—1985《粮食脂肪酸值的测定》、GB/T15684—1995《谷物碾磨制品—脂肪酸值的测定》,二者都是通过观察指示剂的颜色变化,判定滴定终点。由于操作者对颜色变化的判断存在较大的主观性,往往使终点判定不准确。我国粮食行业迫切需要一种能自动测定粮食脂肪酸值的方法,消除人为因素影响,实现脂肪酸值测定的自动化。本文针对粮食脂肪酸值测定,探讨采用微机控制自动滴定、记录数据,判断滴定终点,处理数据,使测定过程自动化的方法。
- 李耀杨慧萍章磊王素雅宋伟
- 关键词：脂肪酸值自动控制
- 粳稻挥发性成分测定条件的优化研究被引量：2
- 2012年
- 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)-气质(GC-MS)联用法对粳稻挥发性成分进行分析,优化萃取温度、萃取时间、平衡时间、样品量、解析时间和载气流量等萃取条件,用100μm PDMS、50μm DVB/CAR/PDMS和75μm CAR/PDMS 3种固相微萃取头进行萃取效果的比较。结果表明:测定粳稻谷挥发性成分的最优条件为选用50μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头、样品量20g、萃取温度80℃、平衡时间60min、萃取时间45min、解析时间5min、载气流速60mL/min。
- 宋伟张婷筠张明
- 关键词：粳稻谷挥发性成分
- 振动容器中谷物颗粒间空隙的预测
- 2007年
- 建立一个二维颗粒模型来预测装有谷物的容器由于振动所产生的谷物颗粒间的空隙。物料被假设成由相同尺寸的球形颗粒所组成的准六边形结构体,并在水平方向被分成一系列薄层,容器中的谷物可以用弹簧——振子——阻尼器来模拟。根据颗粒竖向振动引起横向膨胀的假设,由颗粒的竖向振动确定了它的二维平面位移,因振动引起的各层谷物颗粒间的空隙被推导出来。利用计算机对模型进行数值计算,数值结果表明,振动幅度的加大会导致颗粒间空隙的加大,但在振幅相同时不同层谷物颗粒间的空隙不一样;当振动频率改变时各层谷物颗粒间的空隙也发生改变,但所有谷物层里的颗粒间的最大空隙几乎不变。结果还表明谷物颗粒的刚度的增加也会导致谷物颗粒间的空隙的轻微增加,但内摩擦角的变化并不影响谷物颗粒间空隙的大小。
- 程绪铎宋伟杨国峰
- 关键词：谷物振动
- 振动容器中谷物颗粒间空隙预测模型研究
- 建立了一个二维颗粒模型来预测装有谷物容器由于振动所产生的谷物颗粒间的空隙.物料被假设成由相同尺寸的球形颗粒所组成的准六边形结构体，并在水平方向被分成一系列薄层，容器中的谷物可以用弹簧--振子--阻尼器来模拟.根据颗粒竖向...
- 程绪铎宋伟杨国峰
- 文献传递
- 不同储藏条件下糙米质构和蒸煮品质的规律变化及相关性研究被引量：19
- 2011年
- 对不同储藏条件下糙米中质构和蒸煮品质的变化规律进行研究。储藏条件为:氧气浓度分别是2%、5%、21%,温度分别为15℃、20℃、30℃,水分含量分别为13.5%、14.5%、15.5%。以此来进行糙米模拟储藏试验。用质构仪测定米饭的硬度、黏度、黏着性、弹性4种质构指标;用蒸煮法测定大米吸水率、膨胀率、米汤pH、米汤干物质等蒸煮指标,分析研究大米质构品质指标与蒸煮品质指标的相互关系。研究表明,糙米的弹性与糙米的膨胀率呈显著的正相关,相关系数为0.817,米饭的膨胀率表示米的涨性,膨胀率大,米饭的弹性好;硬度、黏度与糙米的吸水率成显著的正相关。粳米的相关系数分别为0.728、0.932;糙米的黏着性与米汤中的干物质呈显著的相关性,相关系数为0.719。
- 宋伟陈瑞刘璐
- 关键词：糙米蒸煮
- 食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法
- 2011年
- 为避免误食亚硝酸盐引起的食物中毒事件的发生,对食品用亚硝酸盐进行染色以警示。首先选择用于亚硝酸盐染色的色素,并对染色后的亚硝酸盐(以下简称染色盐)在日光直射、自然光照射、避光保存时的稳定性进行实验,按照尽量少用色素的原则确定亚硝酸盐染色时的色素添加比例;以最佳色素比例进行温度、pH值、食盐等因素对染色盐稳定性的影响实验。结果表明:以红曲色素对亚硝酸盐染色,在避光保存(色素比例1:10000)或自然放置(色素比例5:10000)的情况下,染色盐的颜色基本不受上述因素的影响。
- 杨慧萍黄杰刘金才宋伟
- 关键词：亚硝酸盐警示红曲色素稳定性
