杨慧萍
- 作品数：58 被引量：378H指数：10
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业科研专项江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 食用植物油脂烟点自动测定仪
- 本发明涉及一种食用植物油脂烟点自动测定仪。测定仪设有一个烟雾检测箱，检测箱由箱体、光源、透镜、光栏、光检测器、烟嘴、光陷阱、抽气装置组成；光源辐射的光线经透镜并通过光栏聚焦于烟嘴上方，烟雾散射产生的光信号通过光栏经透镜聚...
- 李耀袁建章磊刘柏荣杨慧萍
- 文献传递
- 基于低场核磁研究稻谷吸附/解吸过程水分分布变化被引量：8
- 2016年
- 基于低场核磁技术,对粳稻谷、糙米、去胚糙米、精米进行数据采集,确定了低场核磁不同反演峰的真实含义,并且研究了粳稻谷的吸附和解吸过程中水分迁移变化规律,对吸附解吸过程不同结合程度水分的低场核磁反演峰进行了分析,得到了粳稻谷在吸附和解吸过程水分迁移变化规律。研究表明,稻谷、糙米、去胚糙米和精米的T21、T22峰峰面积差距不大,精米的T23峰峰面积几乎可以忽略。在解吸过程中,粳稻谷T21峰的峰面积和峰顶点时间与稻谷解吸质量变化有很高的拟合度,T22峰的面积与稻谷质量变化成正相关,T23峰面积变化微弱;在吸附过程中,T21峰与稻谷吸附质量变化有较高的拟合度,T22峰没有明显的时间规律性,T23峰峰面积变化不大;解吸过程中Page方程为y=e-0.1611x0.601 0(r^2=0.993 5)。
- 杨慧萍李冬珅乔琳苏安祥胡婉君
- 关键词：粳稻解吸低场核磁水分迁移
- 小麦陈化度鉴别方法初探被引量：10
- 2004年
- 本课题采用四氮唑盐染色法、愈创木酚反应法、发芽率(势)法、红外光谱分析法以及《粮油储存品质判定规则》有关项目等,对6个年份小麦样品的陈化度进行了测定和对照分析。结果表明:四氮唑盐染色法具有显色明显、操作简单、快速、无需昂贵仪器、能定量表述小麦陈化度等优点,可应用于小麦购、销、储存中陈化度的鉴别。
- 杨慧萍宋伟袁建王素雅潘东菊
- 关键词：小麦发芽率染色法量表
- 电位滴定法测定粮食脂肪酸值的研究被引量：16
- 2003年
- 由于很多粮食试样都有自身的颜色 ,对脂肪酸测定时指示剂终点的判定存在干扰 ,本文探讨采用电位滴定法测定粮食脂肪酸值 ,以△E/△V的电位突跃判定终点 ,从而避免了试样颜色对终点判定的干扰 。
- 杨慧萍宋伟曹玉华孙明袁健
- 关键词：电位滴定法脂肪酸值
- 不同储藏条件下粳稻谷脂肪酸值及气味变化关系的研究被引量：22
- 2013年
- 将不同水分(12.5%、13.5%、14.5%、15.5%)的粳稻谷分别置于不同温度(15、20、25、30℃)的恒温箱中储藏4个月,每30 d检测1次脂肪酸值和气味。结果表明:随着储藏时间的延长脂肪酸值先增加继而有下降趋势,温度和水分越高,粳稻谷的脂肪酸值越大。水分为15.5%的粳稻谷在30、25、20、15℃条件下储藏60 d后,脂肪酸值(mgKOH/100 g)上升至47.36、42.60、36.47、32.77;25℃条件下,水分为15.5%、14.5%、13.5%、12.5%的粳稻谷储藏90 d后脂肪酸值分别上升至44.79、42.11、42.47、39.47。水分为14.5%的粳稻谷在30、25、20、15℃条件下储藏120 d后,气味值分别升高了1.69、1.56、1.03、1.21;30℃条件下,水分为15.5%、14.5%、13.5%、12.5%的粳稻谷储藏120 d后气味值分别升高至1.79、1.60、1.28和1.02。脂肪酸值与气味值回归方程为y=-1.522+0.144x-0.002x2,R=0.917,R2=0.841。
- 杨慧萍刘璐宋伟
- 关键词：电子鼻脂肪酸值气味粳稻谷
- 食品用亚硝酸盐红曲色素染色警示方法
- 2011年
- 为避免误食亚硝酸盐引起的食物中毒事件的发生,对食品用亚硝酸盐进行染色以警示。首先选择用于亚硝酸盐染色的色素,并对染色后的亚硝酸盐(以下简称染色盐)在日光直射、自然光照射、避光保存时的稳定性进行实验,按照尽量少用色素的原则确定亚硝酸盐染色时的色素添加比例;以最佳色素比例进行温度、pH值、食盐等因素对染色盐稳定性的影响实验。结果表明:以红曲色素对亚硝酸盐染色,在避光保存(色素比例1:10000)或自然放置(色素比例5:10000)的情况下,染色盐的颜色基本不受上述因素的影响。
- 杨慧萍黄杰刘金才宋伟
- 关键词：亚硝酸盐警示红曲色素稳定性
- 几种油料粗脂肪测定方法的对照被引量：6
- 2002年
- 将油料粗脂肪测定的三种方法———同时测定脂肪和水分的索氏抽提法、索氏抽提浸泡法、阿贝折射仪法与国标法进行了对照实验。结果表明 ,对于几种常见油料样品 ,三种方法测定的相对偏差平均值均小于 0 0 0 2 %。
- 曹玉华杨慧萍孙香玲
- 关键词：油料粗脂肪
- 食品中反式脂肪酸的检测被引量：7
- 2006年
- 反式脂肪酸是一类不饱和脂肪酸,来源较为广泛,并对人体健康存在着危害。目前欧洲各国已对其在食品中的含量有一定限制。本文应用气相色谱法对几种市售油脂产品中的反式脂肪酸含量(以反油酸C18:1△9为例)的含量进行了测定分析,并讨论了气相色谱分析中固定相的选择,为反式脂肪酸检测中固定相的选择提供了更多参考。试验结果表明:检出人造黄油中反式油酸含量为9.9%～14.5%,鲜奶油中含量为12.5%。
- 宋伟杨慧萍赵增运侯春梅陈允萍
- 关键词：反式脂肪酸气相色谱固定相
- 加碘盐与人体健康被引量：12
- 2006年
- 20世纪90年代以来,全世界实行普遍食盐碘化(universalsaltiodization,USI)政策,在我国食盐加碘是持续消除碘缺乏病的重要策略,关系到国计民生。本文对碘缺乏危害(IDD)进行了详尽的介绍,包括其概念、临床症状以及缺碘与人口素质的关系,对依照《全国碘盐监测方案》开展的碘盐监测结果进行分析比较,并对今后IDD控制工作提出了建议。
- 杨慧萍曹玉华王素雅王晓君吴冬雪
- 关键词：加碘盐
- 湖南省10种早籼稻直链淀粉含量和糊化特性的研究被引量：2
- 2016年
- 取湖南省10种广泛种植的早籼稻样品,采用国标方法测定其直链淀粉含量;用快速粘度分析仪（RVA）测定其糊化特性;使用SPSS软件和PCA分析法对数据进行分析。结果表明：不同品种早籼稻的直链淀粉含量和糊化特性主要特征值均有明显差异,变异系数范围较大（0.83%-32.30%）,糊化特性参数值之间互相影响。10种早籼稻直链淀粉含量的变化范围为16.12%-24.80%,依据直链淀粉含量划分了10种早籼稻的归属类型,有高含量型、中含量型和低含量型,没有出现极低含量型和糯型。采用PCA分析法把7个糊化特性参数归于2个主成分,分别为峰值粘度因子和峰值时间因子。依据这两个主成分作出主成分载荷图,实现区分不同产地的样品,以及所属直链淀粉含量类型不同的样品。
- 宋伟胡婉君刘兵李东珅杨慧萍
- 关键词：早籼稻糊化特性直链淀粉含量主成分分析
