黄占权
- 作品数：13 被引量：47H指数：5
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省新世纪高等教育教学改革工程项目黑龙江省青年科学基金黑龙江教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 豌豆酸凝乳的研制被引量：8
- 2002年
- 冯一兵张秀玲黄占权王辉
- 关键词：保健饮品生产工艺
- 一种复合益生菌发酵肠的制备方法
- 本发明提供了一种复合益生菌发酵肠的制备方法。首先制备植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、酿酒酵母等5株益生菌生产发酵剂，各乳酸菌发酵剂活菌数≥10<Sup>9</Sup>个/ml，酿酒酵母≥10<Sup>...
- 黄占权徐渐王聪
- 文献传递
- 用自然发酵法酿制香菇酒的研究被引量：1
- 2008年
- 以香菇为原料,采用自然发酵法酿制香菇酒,并通过对发酵温度、初始含糖量、初始含酸量和接种量的四因素三水平的正交试验和感官评定,确定酵母用于香菇原酒发酵的最佳工艺为温度为26℃,含糖量23°Bx,含酸量17.0g·L-1,接种量6%,酿制出的香菇酒呈琥珀色,酒度为10°,口感纯正、风味独特,具有较高的经济价值和理论研究价值。
- 孙佳平张秀玲黄占权罗鸣
- 关键词：香菇自然发酵酿酒
- 定位酶解与蛋白质表面性质及结构特性关系的研究进展被引量：6
- 2008年
- 定位酶修饰对蛋白质的表面性质(如乳化性、起泡性)有一定程度的改善,这些表面性质的变化产生的原因是蛋白酶特异性地断裂蛋白质的肽键,从而导致蛋白质结构发生变化,结构变化主要包括蛋白质的表面张力、疏水性、柔性等。从蛋白酶的作用位点及其处理程度对底物蛋白结构改变的角度,综述了酶修饰蛋白质水解后表面性质的变化,并分析蛋白质结构对其表面性质的影响。
- 高育哲徐红华李铁晶黄占权
- 关键词：蛋白质结构乳化性
- 防便秘酸乳的研制被引量：5
- 2010年
- 以新鲜牛奶为原料,添加菊粉、低聚果糖、松仁以及苦杏仁等功能因子,通过发酵研制出具有防便秘功效的保健型酸乳。通过单因素试验确定出菊粉的最佳添加条件:发酵前添加菊粉,添加量为2%;利用响应面设计,优化出低聚果糖、苦杏仁和松仁的最佳添加量分别为4.85%,0.13%和2.14%(均为质量分数)。通过动物试验证实,该产品具有防便秘的功效,产品为乳白色黏稠半流体状,有杏仁和松仁香味,质地均匀,细腻,口感好,酸甜爽口。
- 姜瞻梅郑文静黄占权田波孙婷婷夏丽丽张明明
- 关键词：酸乳防便秘菊粉低聚果糖
- 抗菌肽Lactoferricin基因的PCR合成及克隆载体T-Lfn的构建被引量：2
- 2008年
- Lactoferricin是一种天然抗菌肽。试验进行了Lactoferricin基因的PCR合成,将其引入质粒,转化E.coliJM-109,并进行PCR鉴定、酶切鉴定及测序,成功构建了Lactoferricin基因克隆载体T-Lfn。
- 李铁晶黄占权许岩
- 关键词：抗菌肽乳铁素
- 多维蛋羹的研制被引量：1
- 2010年
- 选用维生素含量相对较高的灯笼椒、西红柿、胡萝卜作试验材料添加到蛋羹的制作中。通过试验对比,以及维生素C的测定和蛋白质含量的测定,确定了较为合理的添加比例,对多维蛋羹的制作起到了一定的指导作用。
- 黄占权冯一兵徐渐
- 关键词：蛋羹禽蛋维生素C含量蛋白质含量
- 对小黑麦啤酒制麦工艺的探讨被引量：5
- 2000年
- 本试验首次采用了小麦与黑麦属间异源多倍体杂交品种─—小黑麦作为酿造啤酒原料。通过对小黑麦的浸麦度、发芽与焙燥条件的控制，确定制麦最佳工艺技术参数。为小黑麦在谷物加工方面的广泛利用，以及开辟新的酿造啤酒原料提供理论与实践依据。
- 刘慧王立群黄占权刘强贾翠莉李冬梅
- 关键词：小黑麦发芽啤酒酿造
- 提高大学生专业素质 培养食品加工专业创新型人才被引量：4
- 2009年
- 创新型人才培养是当今高等院校教育发展的主要目标。尤其对食品加工专业的学生要求必须能够将理论与实践相结合，着重强化学生的实际动手能力和创新能力。因此，改变原有的学生模仿式实验模式，在各门专业课程中开展综合设计性实验，激发学生的主动创新能力和实践动手能力，为培养当今社会急需的“创新型＋创业型”人才奠定基础。
- 许晓曦李艾黎黄占权
- 关键词：食品加工专业综合设计性实验创新型人才
- 定位酶解与蛋白质表面性质及结构特性关系研究进展被引量：7
- 2008年
- 定位酶修饰对蛋白质表面性质(如乳化性、起泡性)有一定程度改善,这些表面性质变化产生原因是蛋白酶特异性断裂蛋白质肽键,从而导致蛋白质结构发生变化,结构变化主要包括蛋白质表面张力、疏水性、柔性等。该文从蛋白酶作用位点及其处理程度对底物蛋白结构改变的角度,综述酶修饰蛋白质水解后表面性质变化,并分析蛋白质结构对其表面性质影响。
- 高育哲徐红华黄占权
- 关键词：蛋白质结构乳化性起泡性
