刘世民
- 作品数：15 被引量：182H指数：7
- 供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 黄粉虫蛋白面条加工技术探讨被引量：11
- 2004年
- 利用食物蛋白质的互补作用原理 ,在面条加工中添加适量的黄粉虫蛋白乳 ,制成营养丰富的面条。本文探讨了黄粉虫蛋白乳面条的加工工艺 ,为黄粉虫开发利用开辟了又一条新路。
- 刘世民宋立马勇赵大军
- 关键词：黄粉虫蛋白面条
- 洋葱对亚硝酸盐清除作用的研究被引量：49
- 2004年
- 用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了洋葱对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素。结果表明,80℃水浴10min,物料比1∶2的洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率最大。
- 刘世民
- 关键词：洋葱亚硝酸盐
- 黄瓜酸奶的研制
- 2004年
- 以黄瓜和鲜乳为主要原料,通过护色试制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺。
- 刘世民
- 关键词：黄瓜酸奶营养保健功能生产工艺
- 氢化发生原子吸收法测定海产品中的微量砷被引量：3
- 2005年
- 用氢化发生原子吸收法测定了海产品中砷的含量,试验 了还原剂用量、反应时间、载气流量对测定的影响,确定 了VA-90氢化发生器测定砷的最佳工作条件为还原剂 (NaBH4-NaOH)用量2mL、反应时间15s、载气(N2)流量 8mL／min。
- 刘世民刘岩王长祥
- 关键词：原子吸收砷
- 枸杞营养保健酸牛奶加工技术研究被引量：3
- 2004年
- 以枸杞和鲜牛乳为主要原料 ,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等 ,研制出了一种具有营养和保健功能的枸杞酸奶。通过发酵条件试验、正交试验、物料配比试验、稳定剂品种试验、护色剂试验 ,优选出最佳配方。
- 刘世民吕长鑫
- 关键词：枸杞营养保健酸奶
- 黄瓜酸奶的研制被引量：1
- 2004年
- 以黄瓜和鲜乳为主要原料,通过护色试验,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型酸奶食品及生产工艺。
- 刘世民
- 关键词：黄瓜营养保健酸奶
- 四合面饼干的研制被引量：1
- 2003年
- 以小麦粉、大豆粉、玉米粉、荞麦粉的混合物料为主要原料,研制出一种口感酥松、香甜味美、具有营养保健作用的杂粮饼干。其最佳配方为小麦粉10％、大豆粉10g、玉米粉20g、荞麦粉20g、起酥油20g、白砂糖32g、饴糖2g、鸡蛋5g、奶粉4g、精盐0.5g、小苏打0.5g、碳酸氢铵0.2g。
- 李雨露刘世民齐凤元
- 关键词：小麦粉大豆粉玉米粉荞麦粉
- 复合防腐剂在酱油防霉中的应用被引量：11
- 2004年
- 酿造酱油中产膜性酵母、霉菌等,是酱油生霉的主要原因,本实验用普通防腐剂与山梨酸钾联合作用,可有效地抑制微生物的生长繁殖。实验表明:在酱油中加入0.4g/kg复合防腐剂,在25～37℃条件下,放置144h,抑菌率达98%以上,有效的防止了酱油的霉变,确保了酱油的卫生质量。
- 刘世民张丽华
- 关键词：酱油山梨酸钾抑菌率
- 绞股蓝冰淇淋的研制被引量：1
- 2004年
- 研究以绞股蓝为原料,开发具有保健功能的冰淇淋产品。通过试验得出绞股蓝冰淇淋配方为:绞股蓝浸提液10%,脱脂奶粉8%,蔗糖17%,奶油4.5%,稳定剂0.2%,海藻酸钠与羧甲基纤维素钠的比例为2押1,总加入量为0.3%。
- 宋立赵丽红刘世民
- 关键词：绞股蓝冰淇淋保健功能
- 仙人掌果汁保健饮料的工艺试验被引量：7
- 2004年
- 以仙人掌和苹果为主要原料,配以蔗糖、稳定剂、护色剂等,研制出了一种具有营养和保健功能的仙 人掌果汁饮料。通过物料配比正交试验、稳定剂品种试验、护色剂试验,优选出最佳配方。
- 刘世民
- 关键词：仙人掌苹果保健饮料生产工艺
