刘晓宇
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 双中性蛋白酶水解制备花生活性肽的研究
- 2014年
- 为提高花生蛋白资源的综合利用程度和简化生产工艺,以冷榨花生粕为原料、利用木瓜蛋白酶和复合蛋白酶水解花生蛋白,研究制备和分离纯化花生活性肽的工艺条件,并对产品的主要活性进行分析。结果表明,优化的酶解工艺条件为:底物浓度3%,加酶量5 444 U/g,木瓜蛋白酶与复合蛋白酶质量比1︰2,pH 6.5;63℃下水解180min,酶解液的水解度为34.46%±0.12%,分布在1 kDa以下的短肽占85.1%。经超滤和Spehadex G-15分离纯化后得到三个组分。花生短肽及其组分具有较高的抗氧化活性和一定的降胆固醇活性,其中组分Ⅲ的抗氧化活性最高。
- 张春红张月秋李晨袁亚男刘晓宇
- 关键词：花生粕双酶水解活性肽分离纯化
