朱园园
- 作品数：4 被引量：53H指数：3
- 供职机构：徐州工程学院食品生物工程学院更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目徐州市科技计划项目徐州市科技发展基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 高良姜多糖提取工艺优化及其抗氧化活性被引量：35
- 2014年
- 通过Box-Behnken试验设计,获得了热水浸提高良姜多糖的最佳工艺;以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基能力、还原力、清除羟自由基能力、螯合铁离子能力为指标,评价了高良姜多糖的抗氧化活性。结果表明,热水浸提高良姜多糖的最佳工艺条件为液料比43∶1(mL/g)、浸提温度95℃、浸提时间3 h,在此条件下多糖得率实测值为11.81%。高良姜多糖具有较好的抗氧化活性,清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的质量浓度依赖性;高良姜多糖清除DPPH自由基、清除羟自由基和螯合铁离子能力的半数有效质量浓度(EC50)分别为(0.59±0.01)、(0.05±0.003)g/L和(2.75±0.2)g/L。
- 郑义王卫东李勇朱园园郭静
- 关键词：高良姜多糖响应面法抗氧化活性
- 不同保鲜剂处理对辣椒保鲜效果的研究被引量：3
- 2011年
- 研究不同保鲜剂(大豆分离蛋白、壳聚糖、大豆分离蛋白和壳聚糖复合,白豆蔻)处理对辣椒生化变化的影响。在室温条件下,以纯净水处理为对照,对辣椒的失重率、可溶性固形物、V_C和可滴定酸进行分析测定。结果表明:不同保鲜处理剂(特别是处理2和4)皆能有效地延缓失重率、可溶性固形物、V_C和可滴定酸下降速度,从而延长辣椒保鲜期。
- 朱园园李超
- 关键词：辣椒保鲜剂处理失重率可溶性固形物VC可滴定酸
- 斑玉蕈多糖的酶辅助提取及其抗氧化活性分析被引量：3
- 2013年
- 通过Box-Behnken中心组合实验设计,获得了酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺;以DPPH自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了斑玉蕈多糖的抗氧化活性。结果表明,酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺条件为复合酶(木瓜蛋白酶和纤维素酶按1∶1质量比例配合)添加量0.9%、酶解pH5.4、酶解温度55.6℃、提取时间2.8h,在此条件下多糖得率为4.68%。斑玉蕈多糖具有较好的抗氧化活性,在一定范围内,其抗氧化能力与多糖质量浓度呈线性正相关,斑玉蕈多糖清除DPPH和羟基自由基的IC50值分别为78.5μg/mL和170.5μg/mL。
- 郑义邵颖陈安徽朱园园张娜娜
- 关键词：多糖响应面法抗氧化
- 翘鳞肉齿菌多糖的抗氧化活性分析被引量：12
- 2013年
- 为分析翘鳞肉齿菌多糖的抗氧化活性,采用乙醇分级沉淀法分离纯化翘鳞肉齿菌多糖,获得了乙醇体积分数为30%、40%、50%、60%和70%条件下沉析出的5个多糖组分SAP-1、SAP-2、SAP-3、SAP-4和SAP-5;以清除DPPH自由基能力、还原力、清除羟基自由基能力、铁离子螯合能力为指标,评价了5个多糖组分的抗氧化活性。结果表明翘鳞肉齿菌多糖5个组分清除自由基能力、还原力和螯合铁离子能力均表现出一定的浓度依赖性;SAP-4对DPPH自由基的清除活性最高,其EC50值为0.029 g/L,与Vc基本相当;SAP-4对铁离子的螯合能力最强,EC50值为1.208 g/L。
- 郑义王卫东孙月娥朱园园郭静
- 关键词：多糖抗氧化活性
