王菁
- 作品数：15 被引量：42H指数：4
- 供职机构：许昌职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程矿业工程更多>>
- 一种粉条加工装置及加工方法
- 本发明公开了一种粉条加工装置及加工方法，加工装置包括吊装于机架上的搅拌式出丝机构，于所述搅拌式出丝机构的下方设置有水流导丝式热定型机构，于所述水流导丝式热定型机构的下方设置有水流导丝式冷却机构；所述搅拌式出丝机构的出料端...
- 王菁邢晓轲胡萍靳雯雯张明玉谢豪吕勇毋丽丽胡延鹤
- 食品检测用样品预处理装置
- 本发明公开了一种食品检测用样品预处理装置，包括：传送带，所述传送带设在无菌室中；离心机，所述离心机设在传送带上方，离心机上方设有顶盖，离心机的离心管设在离心机底部；粉碎机，所述粉碎机设在顶盖上方，且粉碎机与离心机连通；水...
- 胡萍王菁邢晓轲谷俊华杨冰毋丽丽吕勇
- 黑小麦麸皮在食品中的应用研究进展被引量：2
- 2021年
- 黑小麦麸皮作为黑小麦加工的主要副产物,除含有丰富的纤维素外,还含有淀粉酶素、优质蛋白、矿物质、维生素等营养物质,以及酚酸类,多酚类等生物活性物质。分析黑小麦麸皮的营养成分及功能性质,介绍开发利用黑小麦麸皮的几种加工技术,阐述黑小麦麸皮功能特性的研究进展,并对其发展前景进行了展望。
- 王菁靳雯雯
- 关键词：黑小麦麸皮酚酸多酚膳食纤维戊聚糖
- 一种乙醇精馏装置及其精馏方法
- 本发明公开了一种乙醇精馏装置，包括渗透蒸发分离器，渗透蒸发分离器的进料端连接进液管，渗透蒸发分离器的出料端连接至再沸器的进料端，再沸器的出料端连接至精馏塔底部的进料端，精馏塔顶部的出料端连接至冷凝器的进料端，冷凝器的出料...
- 邢晓轲胡萍王菁邢鹏张瑞雪
- 柑橘果皮中主要功能性成分含量测定被引量：19
- 2010年
- 对四川几个主要柑橘品种(温州蜜柑、罗伯逊脐橙、?溪蜜柚、彭祖寿柑)果皮中主要功能性成分黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、类胡萝卜素、总酚酸、膳食纤维和果胶进行了测定。结果表明,不同品种果皮间的同一功能性成分含量存在差异,同一品种果皮中不同功能性成分含量也有差别。实验为更好地综合利用柑橘果皮提供了一定理论基础。
- 王菁蒲彪伍红梅
- 关键词：柑橘皮
- 食品配料输送机构
- 本实用新型涉及食品配料技术领域，且公开了食品配料输送机构，包括输送带，所述输送带正面的左右两侧均固定安装有支杆，两个所述支杆相对的一侧均通过主体箱固定连接，所述主体箱的左右两侧内壁均通过隔板固定连接，所述隔板的顶部开设有...
- 王菁谷俊华
- 文献传递
- 一种食品加工用可调节筛孔大小的振动筛
- 本实用新型公开了一种食品加工用可调节筛孔大小的振动筛，属于食品加工技术领域。一种食品加工用可调节筛孔大小的振动筛，包括基板，基板外侧四角处均安装有减震座，基板上方架设有筛板，筛板与基板之间设有调节组件。本实用新型涉及一种...
- 胡萍王菁
- 文献传递
- 一种可倾斜式食品加工搅拌装置
- 本发明涉及食品加工搅拌装置技术领域，且公开了一种可倾斜式食品加工搅拌装置，包括食品加工搅拌装置主体，所述食品加工搅拌装置主体的前端内表面贯穿安装有出料口，所述出料口的两端对应食品加工搅拌装置主体的前端内表面嵌入安装有转槽...
- 王菁邢晓轲胡萍靳雯雯毋丽丽胡延鹤吕勇张晓伟
- 文献传递
- 双酶法制备红豆多肽的工艺优化及其抗氧化活性
- 2023年
- 为更好利用红豆蛋白资源,研究酶解制备红豆多肽的工艺方法,该试验以红豆蛋白为原料,选取碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶共5种蛋白酶进行水解,以蛋白水解度为指标筛选出作用较佳的复合酶。在单因素试验的基础上,利用正交试验优化红豆蛋白多肽的制备工艺,以DPPH自由基、·OH、O_(2)^(-)·、ABTS^(+)自由基清除率为测定指标,评价红豆蛋白的抗氧化活性。结果表明:5种蛋白酶中,碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合水解制备红豆多肽效果较佳,经过工艺优化后最佳水解工艺为酶活比6∶4,反应pH值7.5,反应温度52℃,底物浓度5%,加酶量800 U/g,反应时间5 h,且抗氧化活性测定结果表明红豆多肽具有一定的抗氧化活性。
- 王菁胡萍
- 关键词：红豆蛋白酶蛋白肽抗氧化活性
- 非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对薏米酒醪色泽及风味的影响
- 2024年
- 该研究分别考察了商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(SC)单菌发酵,商业酿酒酵母(SC)分别与非酿酒酵母德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)(TD)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)(IO)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)(SP)混合发酵对薏米酒醪基础理化特性、颜色和挥发性风味物质的影响。结果表明,与SC组发酵相比,混合发酵降低了薏米酒醪的酒精度、pH和还原糖含量,可增加酒醪的亮度;混合发酵增加挥发性风味物质的种类,SC组、TD+SC组、IO+SC组和SP+SC组分别检出43种、49种、48种和48种挥发性风味物质,可显著增加酯类化合物含量(P<0.05),其中,SP+SC组显著增加了苯乙醛、壬醛和3-羟基-2-丁酮的含量(P<0.05),SC组的标志性化合物为正戊醇、2,3-丁二醇、苯乙醇等;TD+SC组为正癸醇、2-甲基丁醇、丁二酸二乙酯等;IO+SC组为异戊酸、苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯等;SP+SC组为乙酸异丁酯、丁酸乙酯、苯乙醛等。综上,非酿酒酵母和商业酿酒酵母混合发酵有助于提高薏米酒醪的色泽及风味品质。
- 肖付才李颖奎刘凯谷俊华王菁
- 关键词：酿酒酵母色泽风味
