肖刚
- 作品数：12 被引量：234H指数：8
- 供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 花生食品脂肪酸组成含量分析被引量：1
- 1998年
- 针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行GC分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异。花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山俞酸等。并在此基础上进行了营养学分析。
- 檀亦兵肖刚崔凯姚卫蓉
- 关键词：花生食品脂肪酸组成GC分析
- 可食用膜通透性的测定被引量：15
- 1997年
- 根据“浓度增加法”原理和3个室组成的通透性测定仪测定可食用膜的透氧率，用气相色谱测定气体透过量。结果表明，该方法具有灵敏度高、数据重现性好以及耗时短等特点。
- 陈秀芳肖刚许时婴王璋
- 关键词：可食用膜透氧率食品包装
- 番茄油树脂中番茄红素的HPLC测定被引量：16
- 2001年
- 采用HPLC法研究了番茄油树脂中番茄红素的测定方法 .结果表明最佳的色谱分离条件为流动相采用V(乙腈 ) :V(甲醇 ) :V(二氯甲烷 ) =7∶7∶2的体系、检测波长 4 72nm ,在此条件下可以很好地分离番茄红素、β 胡萝卜素及其异构体 ,番茄红素和 β 胡萝卜素的保留时间分别为 9～10min和 13～ 14min .保留时间和样品的重复性试验表明 ,变异系数均低于 5 % ,回收率范围在98%～ 10
- 孙庆杰张运涛肖刚
- 关键词：番茄红素高效液相色谱
- 苦荞黄酮抗氧化作用的研究被引量：46
- 2001年
- 苦荞黄酮对猪油和亚油酸的抗氧化效果不同 .在猪油体系中 ,含槲皮素较多的苦荞黄酮抗氧化作用较强 ;在亚油酸体系中 ,苦荞黄酮各组分协同抗氧化效果较好 .
- 李丹肖刚丁霄霖
- 关键词：苦荞黄酮抗氧化油脂猪油
- 苦荞黄酮清除自由基作用的研究被引量：72
- 2000年
- 以四川和山西两种苦荞黄酮为研究对象，用甜荞黄酮和茶多酚作为对照，比较了它们对化学发光法产生的超氧化阴离子自由基、羟基自由基和稳定自由基—二苯代苦味酰基自由基的清除效果。结果表明：苦荞黄酮清除三种自由基的有效浓度范围为 10－ 3～ 10－ 4mg/mL，并且表现为其内各组分的协同效应。苦荞黄酮清除三种自由基的能力，以对羟基自由基的消除效果 (川 SC50=1 3378× 10－ 4mg/mL，晋 SC50=0 9329× 10－ 4mg/mL)最显著；清除二苯代苦味酰基自由基 (川 SC50=4 1961× 10－ 4mg/mL，晋 SC50=3 1995× 10－ 4mg/mL)和超氧化阴离子自由基 (川 SC50=7 2461× 10－ 4mg/mL，晋 SC50=8 0848× 10－ 4mg/mL)的能力要强于甜荞黄酮；清除超氧化阴离子自由基的能力要强于茶多酚。
- 李丹肖刚丁霄霖
- 关键词：苦荞黄酮类化合物自由基
- 不同萃取方法对番茄籽油理化性质与脂肪酸含量的影响被引量：17
- 1998年
- 分别采用超临界ＣＯ２萃取技术和传统溶剂法从番茄籽中萃取脂肪油，经过甲酯化处理后，用气相色谱法分析出亚油酸等５种脂肪酸占总脂肪酸的９８．５％．同时对油的其它理化指标进行了测定。对测定结果进行了比较分析，说明超临界ＣＯ２萃取所得番茄籽油品质更好。并对番茄籽油的营养学机理作了讨论。
- 肖刚孙庆杰崔凯
- 关键词：番茄籽油萃取溶剂萃取脂肪酸超临界二氧化碳
- 啤酒废酵母中酵母抽提物的制备被引量：36
- 2001年
- 主要研究了机械破壁、pH值以及麦芽根核酸酶的作用对啤酒酵母自溶过程的影响 .均质破壁能显著提高自溶速率及酵母抽提物中蛋白质和核苷酸的含量 ,麦芽根核酸酶的加入有效地提高了酵母抽提物中 5′ 核苷酸含量 ,而提高自溶时的 pH值不能显著地提高酵母抽提物中 5′ 核苷酸的含量 .因此 ,有效地提高酵母抽提物中 5′ 核苷酸含量的方法是 :啤酒废酵母经 0 .5%NaHCO3脱苦后 ,加 2倍体积无菌水和 5%NaCl,再加质量分数为 1%的核酸酶 ,搅拌均匀 ,在 4 0MPa下均质 3次 ,然后升温至 55℃ ,自溶 30h ,得到的酵母抽提物中 5′ GMP含量高达 6.37mg/g .
- 陈洁王璋肖刚
- 关键词：酵母抽提物自溶核苷酸啤酒废酵母
- 薄荷油的胶束增溶体系的释放规律
- 2001年
- 对于胶束增溶体系来讲 ,被增溶物从增溶溶液到空气相中的释放情况即释放规律是该体系的一个重要研究内容 .作者采用顶空气相色谱法对薄荷油的胶束增溶体系进行了释放研究 .选用了一系列质量浓度梯度的Tw80溶液 。
- 陈玉霞麻建国肖刚许时婴
- 关键词：薄荷油胶束增溶顶空气相色谱法
- 气相色谱测定啤酒中游离脂肪酸含量被引量：5
- 1997年
- 采用有机溶剂萃取啤酒中游离脂肪酸（Ｃ６∶０～Ｃ１２∶０），并用毛细管色谱测定了市售啤酒中Ｃ６∶０～Ｃ１２∶０含量。其相对偏差在１．６％到４．９％，回收率在８３．８９％到１０２．１％。
- 肖刚杨严俊邬仁娜
- 关键词：啤酒游离脂肪酸气相色谱法
- 番茄籽油的脂肪酸及甘油酯组成分析被引量：14
- 2000年
- 采用柱层析、气相色谱法和薄层层析法 ,研究了国内常见的几种番茄籽中油脂含量、脂肪酸组成和甘油酯的结构 .番茄籽油含油率为 2 0 %～ 2 3 % ,不饱和脂肪酸质量分数在 70 %以上 ,其中必需脂肪酸———亚油酸质量分数为 50 %以上 .番茄籽油是一种优质食用油 .
- 肖刚孙庆杰杨利齐
- 关键词：番茄籽脂肪酸柱层析食用油
