鹿保鑫
- 作品数：163 被引量：737H指数：14
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省农垦总局科技攻关项目黑龙江省科技攻关计划黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 近红外光谱技术快速鉴别北安地区大豆的研究被引量：3
- 2020年
- 为保护北安地区大豆的品牌效益,将近红外光谱技术与化学计量学法用于对黑龙江省171份大豆样品进行产地鉴别研究。结果表明,近红外光谱法结合因子化法建立的定性分析模型对北安和其他地区大豆的鉴别正确率分别为100.0%和97.1%。近红外光谱法结合偏最小二乘法建立的定量分析模型对北安和其他地区大豆鉴别的正确率分别大于96.2%和94.4%,其中灰分鉴别正确率最高。证明利用近红外光谱法对北安地区大豆进行产地判别是可行的,对于保护黑龙江省非转基因大豆品牌具有一定的应用前景。
- 阮长青鹿保鑫鹿保鑫李志江张爱武李志江
- 关键词：大豆近红外光谱因子化偏最小二乘
- 糙米酵素流变学特性研究被引量：2
- 2009年
- 研究糙米粉在不同温度和浓度条件下剪切速率和表观黏度的变化关系,并确定在各温度和浓度条件下其稠度系数和流变指数,建立流变学方程。试验结果表明,糙米粉的黏度随温度的升高而增大,且发酵后的糙米酵素粉黏度随温度的变化范围大于未发酵;糙米粉的黏度随浓度的增大而增大,且发酵后的糙米粉黏度随浓度的变化范围小于未发酵的。
- 李志江牛广财鹿保鑫左锋李兴革关琛
- 关键词：糙米酵素流变学剪切速率表观黏度
- BP人工神经网络在稻米储藏质量评估中的应用被引量：4
- 2014年
- 为及时准确的了解稻米储藏全程质量变化情况,预测储藏品质。对实验室室温储藏大米每15 d检测其脂肪酸值,还原糖、黏度值作训练样本,采用基于反向传播算法的人工神经网络建立了稻米储藏品质的模型,预测大米的脂肪酸值,还原糖和黏度随时间变化的规律,通过试验验证,确定了预测模型具有较高的评价精度、较低的误差率。应用Matlab软件试验,评价准确度达99.8%。
- 曹冬梅张东杰鹿保鑫翟爱华
- 关键词：BP神经网络脂肪酸值还原糖黏度
- 米蛋白抗氧化肽的制备及其结构分析被引量：3
- 2018年
- 实验以大米为原料,在单因素的基础上以温度、酶添加量、pH为响应因子,以大米蛋白肽的DPPH自由基清除率和水解度为响应值,采用Design-Expert 8. 0. 6. 1软件对水解工艺进行优化,并通过傅里叶红外光谱对多肽结构进行分析。结果显示,制备米蛋白抗氧化肽最佳工艺为:温度61℃、酶添加量7%、pH为8.6。此条件下,DPPH自由基清除率和水解度的预测值分别为65.96%,25.12%。经验证,得到DPPH自由基清除率和水解度的实际值分别为66.36%,26.06%,与预测值相近。通过红外光谱可知,米蛋白肽的出峰位置均与蛋白肽特征峰位置相吻合。因此,以本方法制备的米蛋白抗氧化肽维持了多肽的基本结构,并非小分子氨基酸结构。
- 李超楠鹿保鑫王长远
- 关键词：响应面法抗氧化肽
- 脂肪替代物在鸡肉丸中的应用被引量：3
- 2020年
- 实验主要比较添加不同脂肪替代物以及不同热加工方式对鸡肉丸品质的影响。以鸡胸肉为主要原料,选择菊粉、麦芽糊精、果胶、马铃薯淀粉为脂肪替代物,选取蒸、煮、微波作为热加工方式,对鸡肉丸进行感官评定,并测定其嫩度、韧性、水分以及色差。实验结果得出,添加菊粉作为脂肪替代物,加热方式为微波加热时,所得产品品质最佳,可用于鸡肉丸实际生产。
- 郭畅李艳青鹿保鑫
- 关键词：鸡肉丸脂肪替代物感官评价
- 响应面法优化去除黄米淀粉中蛋白的研究被引量：4
- 2011年
- 为了优化碱法提取黄米淀粉的工艺条件,在单因素试验的基础上,通过Box-Benhnken的中心组合试验设计及响应面分析方法,考察了提取温度、碱液浓度以及提取时间三因素对黄米淀粉中蛋白质残留量的影响,得出了黄米淀粉提取效果的回归模型。结果表明,最佳工艺参数为提取温度34℃,碱液浓度0.38%,提取时间14 h,料液比1∶3(g∶mL),黄米淀粉中蛋白质残留量仅0.23%,淀粉得率达58.6%,淀粉纯度高达88.98%。为黄米淀粉的工业化生产提供了理论依据。
- 周睿曹龙奎鹿保鑫
- 关键词：黄米淀粉响应面法
- 大米蛋白提取分离的研究进展被引量：4
- 2017年
- 针对大米蛋白提取方法不够完善的情况,综述目前常见的大米蛋白分离提取方法,包括碱法提取、酶法提取、分步水解法、复合提取法、溶剂提取法、物理分离法,并分析其优缺点,以期为大米蛋白的提取工艺研究提供借鉴。
- 李超楠鹿保鑫周义马楠刘雪娇刘萌萌
- 关键词：大米蛋白营养价值
- 超临界CO_2萃取脱油溶血磷脂的研究被引量：5
- 2012年
- 以磷脂酶A1(Lectiase Ultra)水解的大豆浓缩磷脂为原料,通过响应面分析法研究了超临界CO2流体萃取脱油溶血磷脂的工艺条件,得出脱油溶血磷脂萃取率与影响因素间的回归模型,根据模型进行了工艺参数优化。同时,用红外色谱法和高效液相色谱法对所得磷脂进行了分析。结果表明,超临界CO2流体萃取脱油溶血磷脂的最佳工艺参数是:萃取温度为52℃,萃取压力为35 MPa,萃取时间为5.4 h,在此条件下脱油溶血磷脂的实际萃取率为(90.2±1.65)%。该脱油溶血磷脂中磷脂酰胆碱和1-酰基-溶血磷脂酰胆碱质量分数分别为6.79%和4.45%。
- 孙清瑞张东杰鹿保鑫刘志明贾建阮长青
- 关键词：溶血磷脂磷脂超临界CO2响应面分析法
- 气流超微粉碎对绿豆芽物理特性与抗氧化活性的影响
- 2020年
- 以经干燥处理后的绿豆芽为原料,比较经气流超微粉碎处理后绿豆芽多酚提取量、抗氧化活性及物理特性的变化。结果表明:气流超微粉碎的最佳条件为压力0.5MPa,转速5000r/min。与常规粉碎相比,绿豆芽多酚提取量提高了10.74%,除DPPH自由基清除能力下降外,绿豆芽多酚对ABTS+自由基及羟自由基的清除能力分别提高了2.8%,13.2%;水含量、水活度、粒径大小明显减小,比表面积、溶解度及堆积密度均有提高,表明气流超微粉碎在一定程度上提高了绿豆芽粉的有效利用率。
- 梁雪梅林欣梅魏美霞曹龙奎李志江李志江
- 关键词：绿豆芽多酚气流粉碎抗氧化活性物理特性
- 稻草纤维素醚化改性及其结构表征被引量：5
- 2010年
- 以稻草纤维素为原料,对其进行醚化改性处理。通过单因素和旋转试验,确定了羧甲基纤维素制备的最佳条件为：醚化时间100min、醚化温度70℃、NaOH用量为3.2g以及一氯乙酸用量为3.0g,最大取代度为0.53。
- 鹿保鑫王喜刚周睿曹龙奎
- 关键词：纤维素一氯乙酸醚化改性
