尤逢惠
- 作品数：75 被引量：166H指数：7
- 供职机构：安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划安徽省“十五”重点攻关项目国家重大科学仪器设备开发专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 抹茶蛋黄酥加工工艺研究被引量：5
- 2019年
- 通过正交试验筛选获得抹茶蛋黄酥的配方和焙烤工艺,其原料配方如下:水油皮(中筋面粉816.0 g、牛油286.0 g、细糖粉140.0 g、水376.0 g、抹茶粉21.2 g),油酥(低筋面粉532.0 g、牛油270.0 g、抹茶粉8.1 g),油红豆沙1 360 g(或莲蓉馅料1 440 g),咸鸭蛋黄56枚,经面粉原料分别混合、搅拌、辊轧制得的油酥皮包馅、成型后焙烤,烘烤温度(面火/底火)为198℃/180℃,烘烤时间23.5 min。按此配方研制的抹茶红豆沙蛋黄酥、抹茶莲蓉蛋黄酥质量较优。
- 程华平郑孝和李翠红尤逢惠
- 关键词：抹茶综合评分
- 冬瓜产业发展现状及加工与综合利用技术被引量：8
- 2013年
- 冬瓜是原产于我国的常见蔬菜,品种繁多,种植面积广。该文概述了冬瓜的营养保健功效,以及我国冬瓜产业发展现状和存在问题,并提出冬瓜加工及综合利用的方法与技术措施。
- 伍玉菡尤逢惠万娅琼
- 一种抹茶蛋黄酥的加工方法
- 一种抹茶蛋黄酥的加工方法，以中低筋面粉、抹茶、咸鸭蛋黄、油红豆沙等为主要原料，经过水油皮、油酥、酥皮等制作，然后包馅、成型、烘焙制成抹茶蛋黄酥产品。制备的抹茶蛋黄酥，色泽青绿，物性优良，具有茶香清香酥甜，具有抹茶的营养，...
- 程华平尤逢惠金健
- 文献传递
- 美拉德反应制备鹅肉风味液的研究被引量：1
- 2016年
- [目的]研究美拉德反应条件对鹅肉风味液的影响,为生产鹅肉风味香精提供理论参考。[方法]首先进行单因素试验,通过排序检验法筛选出适合进行响应面分析的美拉德反应参数,选择硫胺素添加量、半胱氨酸添加量、反应温度和反应时间4个因素进行BoxBehnken试验设计,通过响应面分析法获得最佳的美拉德反应条件。[结果]8个单因素中硫胺素添加量、鹅脂添加量、半胱氨酸添加量、反应时间等6个单因素对鹅肉风味有显著影响,根据F值排序,最终选择硫胺素添加量、半胱氨酸添加量、反应温度、反应时间4个单因素进行响应面分析试验。通过方差分析,确定所建立的二次回归模型为有效模型,通过该模型可求得美拉德反应制备鹅肉风味香精的最佳工艺条件为硫胺素1.09 g,半胱氨酸0.62 g,反应温度118.30℃,反应时间56.33 min。[结论]通过优化后的方法制备鹅肉风味液感官评价最高,达到4.186分。
- 孔祥强张东红杨松尤逢惠陈敏
- 关键词：美拉德反应
- 香椿保鲜加工现状及展望被引量：7
- 2012年
- 香椿产业开发前景广阔,然而其不易贮藏的特性阻碍了香椿的产业化进程。主要介绍了香椿的各种保鲜加工方法,为以后更加深入进行香椿保鲜和加工研究提供依据。
- 伍玉菡万娅琼尤逢惠
- 关键词：香椿保鲜
- 米邦塔食用仙人掌营养成分分析被引量：13
- 2005年
- 对米邦塔仙人掌进行了营养成分分析和研究。米邦塔仙人掌含有大量对人体具有药用和保健作用的成分,有广阔的开发前景。与其它植物相比,仙人掌中含有较多的钾、钙等矿物质成分,黄酮类及多糖等物质的含量也较高,有望开发各类功能食品和保健食品。
- 陆宁尤逢惠王海
- 关键词：食用仙人掌
- 腌制蔬菜保脆技术研究进展被引量：8
- 2017年
- 综述了蔬菜腌制过程中脆性变化机制、脆度测定方法以及常用保脆方法方面的研究进展,以期为蔬菜的优质加工提供理论依据。
- 尤逢惠江舰万娅琼伍玉菡鄢嫣
- 关键词：腌制蔬菜
- 一种瓜蒌籽预处理一体机
- 本发明公开了一种瓜蒌籽预处理一体机，属于瓜蒌籽加工技术领域。所述瓜蒌籽预处理一体机包括瓜蒌瓤分离桶支架和瓜蒌瓤分离桶，所述瓜蒌瓤分离桶固定在瓜蒌瓤分离桶支架上，瓜蒌瓤分离桶由上壳体和下壳体组成，上壳体、下壳体均为半圆柱型...
- 尤逢惠吴翔鄢嫣魏秀兰李杰
- 安徽省食用菌生产加工现状及展望被引量：2
- 2013年
- 基于我国及安徽省食用菌生产加工概况,分析了安徽省食用菌生产加工存在的问题,并从开发功能性食品及休闲食品等方面对食用菌产业开发进行了展望。
- 尤逢惠江舰伍玉菡万娅琼储耀宇
- 关键词：食用菌
- 一种酱油渣循环洗脱利用方法、产物及设备
- 本发明涉及一种酱油渣循环洗脱利用方法、产物及设备，步骤包括：将酱油渣与水混合，浸泡、酶化、磨浆、发酵，并离心分离得到盐分液体A和固体残渣A；对盐分液体A进行过滤、静置沉淀，取上清液得到盐分液体B，将盐分液体B作为酱油淋油...
- 程江华徐雅芫钱坤万娅琼吴翔尤逢惠
