万娅琼
- 作品数：104 被引量：165H指数：8
- 供职机构：安徽省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项安徽省科技攻关计划国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一种山区轻简化葛根种植栽培系统及其栽培方法
- 本发明涉及葛根种植技术领域，尤其是一种山区轻简化葛根种植栽培系统及其栽培方法，针对现有技术中的葛根种植栽培采挖难度大的问题，现提出如下方案，其包括多个固定板、多个挡板和多个竹编，所述固定板的底部开设有收纳孔，固定板的正面...
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- 微生物源β-葡萄糖苷酶在发酵食品中的应用被引量：1
- 2022年
- β-葡萄糖苷酶是一种通过水解含有β-D-葡萄糖苷键的底物释放有强烈芳香特性的游离糖苷配体的水解酶,可以制造活性芳香单体物质改善食品风味和提高营养价值。微生物来源的β-葡萄糖苷酶因具有优良的特性已广泛应用于谷物、果蔬、豆制品、饮料和功能食品产业中。本文重点综述了霉菌、酵母菌和其他微生物来源的β-葡萄糖苷酶的生产菌株以及不同微生物生产的β-葡萄糖苷酶的特异性,总结和展望了β-葡萄糖苷酶在发酵食品领域中的应用及其发展趋势,以期为β-葡萄糖苷酶产菌种选育、酶学特性改造、酶工业化生产及在发酵食品中的应用提供技术导向和理论依据。
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- 关键词：Β-葡萄糖苷酶微生物发酵食品食品工业
- HACCP在发酵型豆乳生产中的应用初探
- 探讨了危害分析与关键控制点管理系统(HACCP)在发酵型豆乳生产过程中的应用,为工业化生产发酵型豆乳产品的食品安全和品质提供科学的管理方法。
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- 关键词：HACCP
- 半地下窖气调保鲜砀山酥梨营养成分的检测分析被引量：1
- 2002年
- 研究半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对砀山酥梨营养成分的影响 ,检测结果表明 :半地下窖电子气调保鲜梨在入窖第 74天的糖度较对照组低 0 .97个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .48mg/10 0g ;而其他营养成分差异不大。贮藏 15 8天后处理的糖度较对照多增加了 1.18个百分点 ;处理组的Vc比对照组高 0 .5 6mg/10 0g ;处理组的硬度比对照组下降速率低 2 6.6%。
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- 关键词：营养成分砀山酥梨
- 一种适用于高杆白菜的智能洗菜切菜一体机
- 本发明公开了一种适用于高杆白菜的智能洗菜切菜一体机，包括机架、罩体、切片机构、输出机构、入料口、出料口以及清洗机构，所述罩体位于机架的上方，切片机构和输出机构位于罩体内，清洗机构位于罩体上端的入料口处，所述罩体前后端设有...
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- 文献传递
- 风味苔干的研制与应用
- 2007年
- 通过对苔干进行相应的浸泡与参数优化、香辛料油炸参数确定、风味苔干配方的筛选等,并进行真空包装和巴氏杀菌,生产出开袋即食,风味多样,方便休闲、色香味俱佳的食品,同时制定出特色风味苔干系列食品的加工程序与方法的技术要求及标准。
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- 关键词：苔干香辛料
- 一种酱油发酵池
- 本发明涉及酱油发酵技术领域，公开了一种酱油发酵池，包括池体，所述池体为顶端敞口的圆筒状、并活动设置与其配合的顶盖，池体内可拆卸固定有与其同轴设置的滤筒，所述滤筒的顶部转动连接有支撑架，所述支撑架的回转中心与滤筒同轴设置。...
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- 文献传递
- 砀山酥梨产地半地下窖气调保鲜营养成分的检测分析研究被引量：3
- 2000年
- 运用生物化学检测和统计分析等方法 ,研究了酥梨产地半地下窖电子气调窖贮藏保鲜对保鲜梨营养成分的影响。结果表明 :入窖 74d半地下窖电子气调保鲜梨的糖度和维生素C含量指标明显好于传统窖藏梨 (CK) 。
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- 关键词：砀山酥梨气调保鲜营养成分分析
- 一种豆渣加工用菌种投料定型装置
- 本实用新型涉及豆渣加工技术领域，尤其是一种豆渣加工用菌种投料定型装置，针对现有技术中豆渣易腐坏、松散不易储存的问题，现提出如下方案，其包括操作板，所述操作板的顶部安装有传输带，所述传输带上安装有多个沿操作板宽度方向设置的...
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- 一种毛霉腐乳发酵封闭式生产线及发酵方法
- 本发明涉及一种毛霉腐乳发酵封闭式生产线及发酵方法，包括通道式的生产线主体、位于生产线主体底部的传输机构、位于传输机构上端的发酵机构、设置于生产线主体入口处和出口处的各两组门帘机构；生产线主体的内壁顶端两侧设置有侧槽，生产...
- 徐雅芫程江华钱坤李冬琪万娅琼
