康丽茹
- 作品数：11 被引量：85H指数：6
- 供职机构：海南大学食品学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划中国热带农业科学研究院科技基金海南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学文化科学更多>>
- 糖及乙醇对木葡糖酸醋杆菌种子液活力的影响
- 2013年
- 为评估糖及乙醇对种子液活力的影响,制备含不同糖源无乙醇和添加乙醇的种子液,将种子液接种至生产培养基中,通过测定纤维素产量来评价其活力;同时将这种影响分为静置和振荡培养2种模式下进行研究。结果显示:种子液代数增加,无论是静置方式还是振摇方式,种子液活力随转接次数增加而下降,但这种下降的趋势因糖的种类不同而异,以2%葡萄糖为糖源时,下降趋势更缓,如果添加1%vol的乙醇,因为乙醇有增菌作用,下降趋势得到缓解。静置方式与振摇方式相比,更能保持菌种的活力。
- 康丽茹钟春燕王锡彬向东王志国
- 关键词：糖源乙醇
- 鲜笋片保质方法研究被引量：1
- 1999年
- 采用正交试验的方法观察硫处理、酸处理及防腐剂对产品存放期间质量及保质期的影响。结果表明：硫处理对产品存放期问质量及保质时间有极显著的影响；酸处理对较长时间和短期保存的笋片质量也有极显著的影响，对短期保存的笋片质量影响更显著；防腐剂仅对较长时间保存的笋片质量有极显著的影响。
- 施瑞城康丽茹
- 关键词：甜竹笋竹笋保鲜贮藏
- 食品微生物学实验课教学改革的探索被引量：6
- 2008年
- 针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题,从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施,为完备食品微生物学实验教学体系提供素材。
- 杨劲松刘四新康丽茹
- 关键词：实验教学
- 番石榴原汁制番石榴果汁饮料的研究被引量：6
- 2004年
- 探讨了以台湾珍珠番石榴这一优良品种作为原料 ,经打浆、护色、调配、均质等工序加工成番石榴果汁饮料的工艺流程。
- 何金兰肖开恩康丽茹覃维星
- 关键词：番石榴果汁饮料生产工艺功能性饮料
- 纳塔产生菌的分离鉴定和发酵特性研究被引量：31
- 1999年
- 纳塔(nata)是一种由微生物经液态发酵形成于液体表面的凝胶膜状物[1],主要成分是纤维素[2,3]。目前在台湾和大陆的商品名叫“椰果”、“高纤椰果”,因其外形极象嫩椰肉,且最常用的发酵原料是椰子水。由于它持水性好,具有独特的凝胶状半透明质构,其最广泛的应用是加工成各?..
- 刘四新李从发李枚秋方仲根康丽茹
- 关键词：纳塔醋酸杆菌细菌纤维素发酵特性
- 虾青素高产菌株的选育被引量：4
- 2002年
- 采用激光(Laser)、紫外线(UV)、亚硝基胍(NTG)及其复合诱变法夫酵母菌,再用高浓度葡萄糖培养基选育经复合诱变的法夫酵母菌。结果表明:与原始出发菌相比,菌株经诱变后其虾青素产量有显著提高,其中复合诱变的是青素产量可达7.26μm/ml。诱变高产菌株遗传稳定性好。
- 杨劲松唐天健林伏荣庄瑛康丽茹
- 关键词：选育诱变育种
- 食品微生物学实验课教学改革的探索被引量：3
- 2008年
- 针对传统的教学方法造成学生的学习被动、依赖、积极性不高等问题,从食品微生物学实验课教学的内容、方法等方面探讨加强实验教学、提高教学质量的措施。
- 杨劲松刘四新康丽茹
- 关键词：实验教学
- 几种澄清剂对腰果梨酒品质的影响被引量：17
- 2009年
- 利用壳聚糖、皂土、明胶、硅藻土4种澄清剂对腰果梨酒进行澄清处理,然后将澄清效果较好的壳聚糖与皂土以不同比例混合对腰果梨酒进行澄清处理。通过感官评价、测定透光率及理化成分的变化对澄清效果进行考察。结果表明:4种澄清剂单独使用时,以0.17g/100ml壳聚糖处理澄清效果最好,酒的透光率可达94%以上,酒色变浅;将0.1g/100ml皂土与0.05g/100ml壳聚糖混合处理时,酒液澄清透明,透光率达95%以上,且对酒的理化成分和风味无明显的影响。
- 谭勇刘四新柏玉娜康丽茹李从发
- 关键词：腰果梨酒壳聚糖皂土
- 壳聚糖对咖啡酒的澄清作用研究被引量：12
- 2004年
- 研究了壳聚糖对咖啡酒的澄清作用 ,比较了咖啡酒用壳聚糖处理前后的主要成分及感官的变化。结果表明 ,经壳聚糖处理后可溶性固形物、酚类物质、可溶性蛋白质、果胶、酒精度、色度等均有不同程度的下降 ,透光率提高 ,咖啡酒的风味基本不受影响 ,且具有很好的生物稳定性 。
- 钟秋平周文化李斌康丽茹
- 关键词：壳聚糖处理咖啡风味澄清剂酒精度果胶
- 番石榴果汁饮料加工技术被引量：7
- 2004年
- 以台湾珍珠番石榴为原料,研究番石榴果汁饮料的加工技术,确定工艺流程,产品的配方和最佳工艺参数。结果表明:打浆前添加质量浓度1.0-1.2 g/L,的维生素C,对番石榴原汁有较好的护色效果;采用1.0 g/L黄原胶+1.0 g/LCMC的复合稳定剂和10 min,4 000 r/min的离心条件,产品有较好的稳定性;以质量浓度250 g/L的番石榴原汁,30:1的糖酸质量比,质量浓度60 g/L,的白砂糖,质量浓度2.30 g/L的柠檬酸,质量浓度20 g/L的蜂蜜为配方可加工出风味独特的番石榴果汁饮料。
- 何金兰肖开恩康丽茹覃维星
- 关键词：番石榴果汁饮料
