徐文生
- 作品数：24 被引量：75H指数：4
- 供职机构：北京农学院更多>>
- 发文基金：北京市农产品加工与贮藏工程重点建设学科项目北京市教委面上项目北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生生物学更多>>
- 改型果脯的研制
- 2003年
- 果脯由于其生产工艺周期较长、含糖量高而不能适应现在的生产消费需求.本研究以苹果为原料,在果脯生产的传统工艺上进行了较大的改革,大大缩短了果脯生产的工艺周期.改型果脯的制作关键在于将打浆后的果浆用胶凝剂粘结在一起,重新成型.采用1.0%的卡拉胶与0.5%的黄原胶作为复合胶凝剂可以使改型果脯成型效果较好,同时减少含糖量至45%,并采用微波干燥技术,使苹果脯制作的工艺周期由约两天的时间缩短到4～5小时.
- 艾启俊徐文生
- 关键词：卡拉胶微波干燥
- 一种复合口味的彩色酸奶及其制备方法
- 本发明提供了一种复合口味的彩色酸奶及其制备方法，所述酸奶中具有含花青素食物，所述含花青素食物颗粒不大于1.5mm。所述含花青素食物为薯类、水果、蔬菜中任一种或几种混合物。所述薯类为紫色甘薯，所述蔬菜包括紫色和红色生菜、紫...
- 易欣欣刘一倩王晓东高秀芝张艳艳张馨如徐文生
- 文献传递
- 改型果脯的研制
- 果脯由于其生产工艺周期较长、含糖量高而不能适应现在的生产消费需求.本研究以苹果为原料,在果脯生产的传统工艺上进行了较大的改革,大大缩短了果脯生产的工艺周期.改型果脯的制作关键在于将打浆后的果浆用胶凝剂粘结在一起,重新成型...
- 艾启俊徐文生
- 关键词：卡拉胶微波干燥
- 文献传递
- 植物乳杆菌基因yesN对中式发酵香肠风味的影响被引量：2
- 2019年
- 目的:研究植物乳杆菌基因yesN缺失对中式发酵香肠挥发性风味、总酸、总游离氨基酸的影响。方法:采用植物乳杆菌基因yesN缺失菌株SNB制备中式发酵香肠,检测发酵香肠挥发性风味物质成分、酸度、总游离氨基酸等指标,并与自然发酵制备香肠和以野生植物乳杆菌为发酵剂制备的香肠进行对比,确定蔗糖利用缺陷植物乳杆菌菌株对中式发酵香肠风味的影响。结果显示:突变菌株在支链氨基酸降解形成的风味物质,总游离氨基酸、总可滴定酸等指标均更接近于自然发酵香肠。结论:突变菌株具有作为模型菌株应用于中式发酵香肠发酵剂筛选的潜力。
- 张大革张大革高秀芝黄漫青徐文生
- 关键词：植物乳杆菌发酵香肠风味
- 一种新型食品防腐剂的发酵工艺研究
- 本文论述了一种新型食品防腐剂的应用前景,对抗菌肽-兔防御素的发酵工艺,特别是高密度发酵进行了探讨.结果表明:采用37℃、IPTG浓度1mmol/L、培养4hr表达产物得率最高.高密度发酵表明,高密度发酵可以大大提高产物得...
- 徐文生许杨艾启俊
- 关键词：防御素食品防腐剂发酵工艺
- 文献传递
- 一种用于葡萄栽培的节水灌溉系统
- 本发明涉及葡萄栽培节水灌溉技术领域，且公开了一种用于葡萄栽培的节水灌溉系统，首先土壤信息采集模块通过各个传感器采集土壤的相关信息，天气信息采集模块从网络上以及使用相关气象监测仪器对天气数据进行监测，灌溉控制系统根据采集到...
- 魏晓峰李德美张红星徐文生智秀娟孙浩然陈俐王芳凌梦琪
- 一种新型食品防腐剂的发酵工艺研究
- 2003年
- 本文论述了一种新型食品防腐剂的应用前景,对抗菌肽-兔防御素的发酵工艺,特别是高密度发酵进行了探讨.结果表明:采用37℃、IPTG浓度1 mmol/L、培养4 hr表达产物得率最高.高密度发酵表明,高密度发酵可以大大提高产物得率.
- 徐文生许杨艾启俊
- 关键词：防御素得率
- 环境因素对长双歧杆菌CICC6069生物膜生成的影响被引量：13
- 2012年
- 目的:研究不同环境因子对长双歧杆菌CICC6069生物膜生成能力的影响。方法:通过增添或删除培养基MRS和TSB的组成成分,改变双歧杆菌培养的营养和环境条件,测定不同条件对双歧杆菌生物膜生成的影响。结果:不同环境因子对双歧杆菌生物膜生成的影响不同,葡萄糖、MgSO4及渗透压可促进长双歧杆菌CICC6069生物膜的生成;EDTA、大豆蛋白胨及pH可抑制长双歧杆菌生物膜的生成;MnSO4对双歧杆菌生物膜生成的影响有培养基依赖性。结论:长双歧杆菌CICC6069生物膜的生成依赖环境条件,不同环境因子对长双歧杆菌生物膜的生成有不同的影响。其中,MgSO4、NaCl、葡萄糖对双歧杆菌生物膜生成的影响比较显著。
- 徐文生张艳艳黄漫青艾启俊王晓东张磊仝其根
- 关键词：双歧杆菌生物膜环境因素
- 基于OBE教育理念的《食品生物技术》教学改革初探被引量：1
- 2019年
- 基于OBE教育理念探讨食品生物技术课程教学内容、教学目标与突出应用能力的培养关系的教学改革。确立以学生为中心培养具有适应未来岗位的核心能力和素质的教学目标,以学习成果为导向优化和整合教学内容,以强化学生自主学习能力的教学方法和考核评价方法的教学改革和探索。对提高学生自主学习能力、应用专业知识解决实际问题的能力及培养适应未来工作岗位的创新性人才具有借鉴作用。
- 徐文生王启要
- 关键词：食品生物技术教学改革
- 乳糖替代凝乳酶制作大豆干酪技术初探被引量：3
- 2004年
- 对加酶发酵制作干酪的传统方法进行了改进 ,用添加乳糖的方法来代替添加酶进行发酵。试验综合考察了影响混合豆乳 (豆乳和牛乳 )干酪凝乳的几个因素 ,即豆乳添加量、发酵剂添加量、乳糖添加量和乳酸钙添加量 ,并确定混合豆乳干酪的最佳凝乳工艺参数。试验结果表明 ,最佳工艺参数为 :80 %豆乳 + 3%发酵剂 + 3%乳糖 + 0 .1%乳酸钙。
- 艾启俊徐文生王非
- 关键词：干酪豆乳乳糖凝乳酶和牛
