戚月秀
- 作品数：7 被引量：9H指数：2
- 供职机构：大连工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种促进麦类发芽的方法
- 一种促进麦类发芽的方法，具步骤是：1.浸麦：在浸麦阶段添加大麦质量的0.05～0.10％植酸酶。调节浸麦水的pH值为7，以大麦适宜的温度浸麦3～5h、断水8～11h。再次浸麦3～5h、断水8～11h，如此反复2～3次。2...
- 赵长新王晓丹祖国仁戚月秀张铭振杨红
- 文献传递
- 大麦蛋白-葡萄糖美拉得反应的研究被引量：2
- 2011年
- 本文对湿热反应制备大麦蛋白-葡萄糖共价复合物及产物的热稳定性进行了分析,结合聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分子复合物的共价结合。采用荧光光谱分析了产物分子结构特征,复合物在激发波长347nm,发射波长425nm处有最大荧光强度,符合美拉德反应产物的荧光特征,从而确定美拉德反应的发生。
- 董学艳刘继超王晓丹程贺戚月秀赵长新
- 关键词：葡萄糖热稳定性美拉德反应荧光光谱
- 制麦过程中添加肌醇六磷酸酯酶对麦芽的影响
- 2011年
- 研究了在制麦过程中浸麦阶段添加外源植酸酶,对植酸浓度、植酸酶、α-淀粉酶、蛋白酶以及β-葡聚糖酶活力的影响以及麦芽浸出率的变化。结果表明,外源添加的植酸酶随浸麦水进入大麦分解植酸,由3.20 mg/mL降低到2.35 mg/mL。溶解了淀粉及蛋白质,使植酸酶活力由1.25 U/g提高到2.66U/g,α-淀粉酶活力由10.50U/g提高到12.7U/g,蛋白酶活力由720U/g提高到1 028U/g,β-葡聚糖酶活力由0.85U/g提高到1.12U/g,并且麦芽的浸出率也提高近1%。
- 戚月秀王小万张铭振聂妤赵长新
- 关键词：麦芽植酸酶植酸盐水解酶
- 分离提取绿麦芽中的抗酵母蛋白
- 2011年
- 将绿麦芽粉碎后加入0.05 M硫酸浸提,然后采用硫酸铵分级沉淀抗酵母活性物质,利用DEAE纤维素柱、G-50葡聚糖柱、CM-葡聚糖-C50柱等层析技术纯化了抗酵母蛋白,经SDS-PAGE电泳显示为一条单带,说明分离效果已达到电泳纯,分子量在16 KDa左右。检测了其抗酵母菌活性,当发酵液中抗酵母蛋白含量达到100μg/mL时,酵母菌的生长抑制率达到50%左右。将分离出来的抗酵母蛋白经100℃的水浴之后电泳显示无差别,说明此蛋白能耐受住100℃的高温。
- 董学艳王晓丹程贺聂妤戚月秀赵长新
- 关键词：大麦麦芽抗菌蛋白
- 一种促进麦类发芽的方法
- 一种促进麦类发芽的方法，具体步骤是：1.浸麦：在浸麦阶段添加大麦质量的0.05～0.10％植酸酶。调节浸麦水的pH值为7，以大麦适宜的温度浸麦3～5h、断水8～11h。再次浸麦3～5h、断水8～11h，如此反复2～3次。...
- 赵长新王晓丹祖国仁戚月秀张铭振杨红
- 国产啤酒大麦发芽过程中主要水解酶活力变化被引量：7
- 2009年
- 研究了国产大麦苏4和垦7在发芽过程中主要水解酶活力变化,同时与进口大麦Gairdner和Schooner比较发现:苏4和垦7的淀粉酶、植酸酶、纤维素酶活力较高;蛋白酶和木聚糖酶活力较低;苏4过氧化物酶活力较低,多酚氧化酶活力较高,垦7则相反。对比2种大麦发芽过程中主要水解酶活力变化发现,垦7所制麦芽质量较好。对比国产麦与进口麦发芽过程中主要水解酶活力变化发现,用国产大麦能够生产出优质的麦芽。
- 李秀琳李晓军董亮戚月秀赵长新
- 关键词：国产大麦发芽酶活力
- 大麦中肌醇六磷酸酯及肌醇六磷酸酯酶的研究
- 本实验研究了大麦植酸的测定方法,比较了国内外多种大麦的植酸含量,结果显示：国产大麦的植酸含量比国外大麦含量高。实验还研究了植酸在大麦中主要存储部位,植酸含量在大麦发芽过程中的变化,确定了植酸与蛋白质的关系。结果显示：植酸...
- 戚月秀
- 关键词：大麦水解酶浸出率植酸酶植酸
- 文献传递
