操晓亮
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 苹果多酚对灌肠的抗氧化性能研究被引量：7
- 2007年
- 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1∶1)复配后,按0.02%的比例加入灌肠,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的灌肠抗氧化性是空白的12.8倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使得灌肠保鲜期延长半年左右。
- 张世涛刘艳芳彭雪萍周冰操晓亮
- 关键词：苹果多酚灌肠抗氧化性
- 甘草抗氧化物的提取工艺被引量：3
- 2006年
- 对甘草甜素提取后的废渣,分别用不同浓度的乙醇进行粗提,通过活性跟踪检测,筛选出60%乙醇提取物活性最好;再用石油醚、乙酸乙酯进行梯度提取,确定乙酸乙酯提取物的活性更优,测得总黄酮含量为27.73%。并通过实验证明,该提取物与其他抗氧化剂复配后其活性均好于单个抗氧化剂。
- 彭雪萍马庆一刘艳芳操晓亮
- 关键词：甘草抗氧化物乙醇乙酸乙酯黄酮
- 糖苷类潜香物质的提取、分离及分析方法概述被引量：1
- 2009年
- 详述了糖苷类潜香物质的提取、分离及分析方法；阐明了水果、烟草等植物中存在重要的糖苷类潜香物质；比较了酸解和酶解两种分析方法对植物中糖苷类物质成分分析结果的差异，酸解得到的糖苷类香味成分含量高于酶解，但糖苷配体的结构发生变化，而酶解能够全面真实地反映植物中糖苷类物质的存在结构状态。认为寻找更为有效的糖苷类潜香物质的提取、分离和分析方法是值得研究的重要课题。
- 操晓亮梅勇毛多斌
- 关键词：糖苷
- 甘草抗氧化物在冷却肉保鲜中的应用研究被引量：16
- 2007年
- 由甘草甜素提取后的废渣经60%乙醇萃取制得甘草抗氧化物(LRA),再与Vc、PG、BHT复配,以猪油为底物,采用烘箱法进行活性跟踪检测发现,LRA与BHT复配物抗氧化性最好,分别是单一组分LRA、BHT的2.62和2.98倍。把LRA与BHT(1∶1)复配物(0.02%)与淀粉(3%),氯化钠(18%),葡萄糖(4.5%),单硬脂酸甘油酯(0.1%),明胶(1%)和水(76.4%)配成涂膜液,对冷却肉进行涂膜贮藏实验,经感官及理化指标检测结果证明,加入抗氧化剂的冷却肉哈变速度及菌落总数分别降低25和7倍,使货架期延长一周左右。
- 彭雪萍马庆一刘艳芳操晓亮周冰
- 关键词：冷却肉涂膜货架期
- 苹果多酚对腊肉的抗氧化性能研究被引量：12
- 2007年
- 苹果汁生产废渣经70%乙醇提取制得苹果多酚(AP),与BHT(1:1)复配后,按0.02%的比例加入到腊肉涂膜液中,对其抗氧化活性进行跟踪检测。结果表明:加入复配物的腊肉抗氧化性是对照的2倍,风味明显改善,抗氧化效果明显,能使腊肉保鲜期延长1个月左右。
- 彭雪萍马庆一王花俊操晓亮周冰
- 关键词：苹果多酚腊肉抗氧化性
