杨翰彬
- 作品数：3 被引量：19H指数：1
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：湛江市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 可口可乐公司实习随想
- 2008年
- 到企业实习是大学本科实践教学中的一个重要环节。它使学生将所学部分课程的基础知识与实际相联系,加深对所学的基本知识的理解,可口可乐公司以其独有的生产经营和浓郁的企业文化气息,其独具特色的实习生培训计划也给了在校大学生一个思维与先进理念相互碰撞的机会。实践中,大学生们能逐步调整心态,不断完善知识结构,磨练自己的意志,积累必要的经验,积极、自信地发掘着步入社会前的第一笔宝贵的财富。
- 杨翰彬
- 关键词：可口可乐
- Maillard反应型虾风味料的制备被引量：19
- 2008年
- 目的:以虾头酶解液为主要原料,制备Maillard反应型虾风味料;方法:通过单因素试验确定了还原糖组成及添加量、氨基酸组成及添加量、体系pH、反应温度和反应时间对产物风味的影响,正交试验法进一步优化试验条件;结果:最佳反应条件为:酶解液100g,还原糖4%(木糖∶葡萄糖=1∶2),氨基酸3%(甘氨酸∶精氨酸=1∶1),pH6.5,反应温度121℃,反应时间40min。
- 解万翠杨翰彬章超桦杨锡洪
- 关键词：虾头酶解MAILLARD风味料
- 虾头酶解制备Maillard反应型虾风味料
- 以虾头酶解液为主要原料,制备Maillard反应型虾风味料。单因素实验研究了还原糖组成及添加量、氨基酸组成及添加量、体系pH、反应温度和反应时间对产物风味的影响,正交实验法进一步优化实验条件,通过感官品评,确定最佳反应条...
- 杨翰彬娄军朋李蔚蔚范君关利娟解万翠
- 关键词：虾头酶解MAILLARD风味料
- 文献传递
