毛安娜
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 福建药白曲中优势菌的筛选及其特性研究
- 对福建药白曲中的优势茵进行分离纯化,得到4株毛霉(M1,M2,M3,M4)和 3株酵母(Y1,Y2,Y3)。初步鉴定3株酵母分别为啤酒酵母葡萄酒变种、产膜毕氏酵母和汉逊酵母。对毛霉和酵母的生理特性研究表明：毛霉产酶高峰期...
- 陈晓华张雯方亮毛安娜倪莉
- 关键词：毛霉酵母
- 文献传递
- 福建药白曲中优势菌的筛选及其特性研究被引量：5
- 2007年
- 对福建药白曲中的优势菌进行分离纯化,得到4株毛霉（M1,M2,M3,M4）和3株酵母（Y1,Y2,Y3）.初步鉴定3株酵母分别为啤酒酵母葡萄酒变种、产膜毕氏酵母和汉逊酵母.对毛霉和酵母的生理特性研究表明：毛霉产酶高峰期是在发酵第3～4 d;4株毛霉中M4产蛋白酶、糖化酶和淀粉酶均相对较高,同时能产生特殊的酒香味;酵母生长最适温度为30 ℃,最适pH5～6,生长对数期为5～15 h;3株酵母中,Y1产酒精能力最高.综合考虑福建黄酒酿造工艺,选取毛霉M4和酵母Y1作为纯菌种酿造菌株.
- 陈晓华张雯方亮毛安娜倪莉
- 关键词：毛霉酵母
