王宇建
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：安徽丰原生物化学股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 蛋乳发酵工艺的研究被引量：2
- 2007年
- 利用灭菌的蛋液中加入无菌的鲜乳,进行发酵,制成凝固型发酵蛋乳,通过实验确定蛋乳发酵的最佳工艺条件为发酵周期3.5 h,初始糖浓度为9%,蛋液加入量为8%,接种量为3%。
- 常珠侠王宇建
- 关键词：发酵凝固型
- 酸性蛋白酶高产菌选育的研究被引量：7
- 2005年
- 以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14—3,其摇瓶活力为7040.1u/mL。通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸氢二钠7.5、氯化℃7.5、氯化铵3、硫酸镁2.4。在起始pH5.0-5.5,摇床转速200r/min,温度30℃+0.2℃,装液量为500mL 三角瓶装50mL培养液(v/v)发酵周期为84h的条件下摇瓶产酶达N7869.2u/mL。
- 张光伟王宇建钱萍谷海先
- 关键词：酸性蛋白酶紫外诱变液体发酵高产菌培养基组成磷酸氢二钠
- 发酵蛋乳的研制被引量：2
- 2005年
- 采用适当方法将蛋液杀菌，然后加入到灭菌乳中进行发酵，制成凝固型发酵蛋乳。通过正交试验确定工艺参数为发酵时间3h，糖加入量8％，蛋液加入量7％，接种量3％。
- 汪芳王宇建章辉平
- 关键词：杀菌凝固型发酵蛋奶正交试验
- 我国可可粉的应用、生产与问题分析被引量：3
- 2005年
- 该文对当前我国可可粉的应用和生产现状进行了阐述,分析了劣质(假冒)可可粉充斥市场的原因,并对如何规范可可粉加工行业进行了探讨。
- 余诗庆孙晶王宇建章辉平
- 关键词：可可粉
- 酒精清液发酵补料工艺的研究被引量：1
- 2007年
- 在酒精清液发酵,初糖为12%,采用连续补料工艺的条件下,酒精体积分数达到14%(20℃),比单罐发酵提高了2%,糖醇转化率达到46%。
- 房晓萍孙晶王宇建
- 关键词：酿酒酵母酒精清液发酵
