许永安
- 作品数：108 被引量：373H指数：10
- 供职机构：福建省水产研究所更多>>
- 发文基金：福建省海洋与渔业局重点项目引进国际先进农业科技计划福建省科学技术厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 一种用于检测污泥贝的超声波检测装置
- 本实用新型涉及一种用于检测污泥贝的超声波检测装置，其包括：超声波发生器；换能器：该换能器与超声波发生器及回波信号放大器电连接；回波信号放大器：甄别处理器：执行器。本实用新型的装置根据含泥沙贝类个体回波值与不含泥沙贝类个体...
- 郭明忠许永安林燕张农游远新廖登远杨火盛许清勇
- 文献传递
- 膳食纤维的生理功能及其提取方法的研究进展被引量：26
- 2008年
- 功能性食品是21世纪食品的主流。膳食纤维的生理功能已经成为食品领域研究的热点,并被列为保健食品的功能成分之一。本文综述了膳食纤维具有预防肠道疾病、冠心病和糖尿病,降血压,抗乳腺癌等生理功能以及膳食纤维的提取方法:粗分离法、化学法、酶法、膜分离法、酶-化学结合法和发酵法的研究概况,以供研究者和生产者参考。
- 陈菲菲许永安
- 关键词：膳食纤维生理功能
- 史氏鲟(Acipenser schrenckii)鱼肉的营养价值被引量：5
- 2008年
- 本文对史氏鲟鱼肉的氨基酸及脂肪酸组成进行检测,证实史氏鲟鱼肉蛋白质中的两种限制氨基酸赖氨酸和含硫氨基酸的评分分别为163、123,必需氨基酸指数为108,远远高于FAO模式的理想蛋白;精氨酸含量为62.62mg/g,占氨基酸总量的6.51%;支链氨基酸含量为162.94mg/g,与芳香氨基酸的比值为3.52,是一种具有保肝功效、有利于促进儿童生长发育的营养价值较高的蛋白质;其脂肪酸组成的营养价值比大部分的海、淡水鱼低。
- 许永安廖登远苏捷
- 关键词：史氏鲟鱼肉氨基酸脂肪酸
- 罗非鱼鱼鳞提取明胶的工艺研究被引量：12
- 2010年
- 以罗非鱼鱼鳞为原料,采用正交试验法,分别系统研究用碱法、酸法、酶法、酸盐法、盐碱法前处理提取鱼鳞明胶的优化工艺,并通过对这几种方法的优化工艺进行比较和熬胶工艺的研究,进而最终探讨出鱼鳞提取明胶的最佳方法为酶法。其工艺为:前处理采用0.2%的酸性蛋白酶,调pH至3.5,于35℃水浴中酶解鱼鳞1h;然后用2%盐酸浸渍约4h,之后用清水漂洗至pH5～6左右;熬胶pH值5～6为宜,分3次熬胶,即65℃加热3h,70、75℃各加热3.5h,过滤后将3次胶液合并。
- 位绍红许永安吴靖娜
- 关键词：罗非鱼鱼鳞明胶粘度凝胶强度
- 罗非鱼(Tilapia)鱼皮提取明胶的工艺优化被引量：2
- 2014年
- 以罗非鱼(Tilapia)鱼皮为原料,分别用碱法、酸法、酶法进行前处理,对3种方法的提取效果进行比较,筛选出最佳水解方法为酶法。优化了酶法处理后的漂白、熬胶工艺,获得鱼皮提取明胶的最佳工艺。结果显示,前处理采用0.2%的混合酶,调p H值至3.5,于40℃水浴中酶水解鱼皮1 h,用6%高锰酸钾溶液进行氧化漂白3 h,再用1.5%草酸溶液进行还原漂白45 min。控制p H值为5?6,分3次熬胶,每次分别将水浴加热升温至60℃、65℃、70℃,各加热2 h,过滤后将3次胶液合并,在真空度不低于500 mm Hg,温度不超过60℃的情况下浓缩至20%左右。然后在60℃的鼓风干燥箱干燥至明胶含水量14%以下,经粉碎机粉碎,即可得成品明胶。该工艺产品得率19.93%(湿基)、粘度13.1 m Pa·s、凝胶强度1034.3 g/cm2。
- 位绍红吴靖娜许永安
- 关键词：罗非鱼鱼皮明胶粘度凝胶强度
- 一种江蓠的综合利用加工方法
- 一种江蓠的综合利用加工方法，涉及江蓠(也称龙须菜)的综合利用。提供一种可同时获得藻红蛋白多肽、琼胶和海藻不溶性膳食纤维的江蓠的综合利用加工方法。在江蓠中加入水，再加入蛋白酶水解后，过滤，将滤液升温使酶失活，再经浓缩、喷雾...
- 许永安
- 鳗骨罐头的生产工艺技术被引量：8
- 2002年
- 本文以烤鳗的下脚料鳗骨为原料,对鳗骨先进行化学方法处理使之软化,再用油炸、离心方法脱去部分脂肪,并用各种中药及调味品熬制的汤料进行浸渍调味,最后经合理的杀菌工艺生产出符合GB14939-94鱼罐头卫生标准的鳗骨罐头。经试产试销,消费者的反应良好,产品放置一年后,其风味仍然没有变化,而且鳗骨中含有丰富的钙(800mg/100g左右),具有良好的功能效果。
- 许永安廖登远刘海新
- 关键词：生产工艺技术浸渍
- 菲律宾蛤仔净化技术研究被引量：11
- 2007年
- 研究探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化菲律宾蛤仔的生产工艺。通过L9(33)的3次重复正交试验,以大肠菌群数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水(二氯化氯的质量分数为8×10-6)在充氧状态下净化菲律宾蛤仔,8h换水1次,净化时间共24h的净化工艺。该工艺经中试能使菲律宾蛤仔肠道的大肠菌群数从4200MPN/100g下降到230MPN/100g,杀菌率达95%左右;砂分从65mg/100g降到23mg/100g;挥发性盐基氮从3.8mg/100g上升到5.8mg/100g,这些指标都满足DB35/575—2004的要求。同时进行了余氯的定性和定量检测,证明净化的菲律宾蛤仔未检出余氯的残留。
- 许永安廖登远章超桦秦小明
- 关键词：菲律宾蛤仔二氧化氯
- 罗非鱼鱼鳞胶制备降血压胶原肽的工艺及酶解物活性被引量：12
- 2012年
- 以罗非鱼鱼鳞胶为原料,制备对血管紧张素转换酶（ACE）有抑制活性的降血压肽。以水解度（DH）及ACE抑制率为指标,筛选水解鱼鳞胶的最适酶种,并对其水解工艺条件进行优化;采用超滤技术对所制备的降血压肽进行分离纯化,比较不同组分的ACE抑制率,测定高ACE抑制率组分的氨基酸组成,并运用MALDI-TOF-MS法分析其分子质量分布。结果表明,复合蛋白酶是水解鱼鳞胶最适酶种,在50℃、pH7.5、料液质量体积比1∶5、酶与底物质量比（mE/mS）1.5%条件下,酶解6 h,酶解液的ACE抑制作用最强,其水解度DH 73%,ACE的抑制率76.15%。酶解液经超滤分离所获得的分子质量小于2 000 u的组分对ACE抑制率最高,达83.15%;该组分的氨基酸主要含有Gly和Pro,含量分别为22.04%和11.40%;该组分分子质量范围为1 300~2 000 u。
- 吴靖娜许永安王茵苏捷
- 关键词：鱼鳞胶罗非鱼降血压肽ACE抑制率分子质量
- 沙丁鱼肉凝胶特性值及其冷冻鱼糜的研究被引量：3
- 1992年
- 目前,某些学者已报道过构成鱼肉主要蛋白质的肌原纤维蛋白质的温度稳定性因鱼种不同有显著的差异,因此鱼肉凝胶特性值也因鱼种不同而异。这个问题在鱼糜制品材秆质量管理方面不仅被认为是很重要的,而且从生理的和生物化学的观点来看也是很有趣的。因此,众多学者对各种鱼肉的凝胶特性值已做了不少的研究,但是我国在这方面(尤其是红色鱼肉)的研究报道甚少。基于这一点,本人从开发我国的多获性红色肉鱼冷冻鱼糜及其制品的构想出发,对沙丁鱼肉凝胶特性值及其冷冻鱼糜作了实验。本文就实验结果叙述如下。
- 许永安
- 关键词：沙丁鱼鱼肉凝胶特性冷冻鱼糜
