陈文芬
- 作品数：12 被引量：40H指数：4
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家高技术研究发展计划广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 桃金娘色素稳定性及初步分离研究被引量：2
- 2012年
- 研究了桃金娘色素的稳定性和理化性质,并对其进行了初步分离纯化,为桃金娘色素的推广应用提供理论基础。研究结果表明,桃金娘色素易溶于酸性水溶液、酸性醇溶剂,不溶或难溶于非极性溶剂;在溶液pH小于4.0时桃金娘色素对光、热有较好的稳定性,其最大吸收波长为516nm;耐强氧化剂和还原剂较差;Zn2+、K+、Al3+、Na+、Ca2+离子对桃金娘色素有不同程度的保护和增色作用,但Mg2+、Fe3+离子降低色素的稳定性。经过葡聚糖凝胶LH-20柱层析和高效液相色谱分离纯化,表明桃金娘色素主要由4种色素组成。
- 张少敏崔春赵谋明陈文芬
- 关键词：桃金娘色素稳定性
- 大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究被引量：1
- 2012年
- 探讨了9种大孔树脂对桃金娘色素的纯化性能,通过静态、动态吸附和解吸实验,选择了合适的大孔树脂,优化了吸附和解吸条件。研究结果表明,X-5型树脂纯化效果最好,树脂动态饱和吸附率可达94.36%,动态饱和吸附量达到70.12mg/mL湿树脂,色素液纯化后色泽纯正,为紫红色,色价为18.45,较纯化前提高了9倍以上。
- 张少敏赵谋明陈文芬
- 关键词：大孔树脂解吸
- 一种桃金娘精油的制备方法及其在广式腊肠中的应用
- 本发明涉及一种桃金娘精油的制备方法及其在广式腊肠中的应用。桃金娘精油的制备步骤是在30-50℃温度下，提取时间为1-2h，添加1-2ml/g乙醇作为夹带剂。将桃金娘精油与TBHQ混合后，溶于乙醇中，添加到广式腊肠中，可显...
- 赵谋明陈文芬崔春张少敏
- 文献传递
- 鳙鱼肉可溶性蛋白酶解工艺优化的研究被引量：10
- 2008年
- 运用响应面(RSM)分析法优化了鳙鱼肉制备可溶性蛋白的酶解工艺。结果表明:木瓜蛋白酶用量、水解温度、料水比、pH值和酶解时间对蛋白质回收率和水解度有显著的影响。当木瓜蛋白酶用量为0.2%,温度为50℃,料水比为1∶1,pH值为6.5,酶解时间为5.0 h时,蛋白质回收率和水解度分别为77.60%和14.85%。所得蛋白酶解物在酸性和中性条件下有良好的溶解性和稳定性,且酶解蛋白基本没有苦味,可作为蛋白营养强化基料广泛应用于各种食品中,为质优价廉的鳙鱼肉深度开发利用提供了一条新途径和方法。
- 陈文芬赵谋明崔春
- 关键词：鳙鱼酶解响应面分析法
- 啤酒高浓酿造对酵母代谢影响的研究进展被引量：9
- 2009年
- 啤酒高浓酿造过程中,渗透压增加、乙醇含量升高及营养平衡改变都会给啤酒酵母胞内代谢带来不利的影响。文中综述了高浓酿造技术对啤酒酵母胞内代谢(碳源物质代谢、氮源物质代谢、风味物质代谢和能源物质代谢)的影响。
- 俞志敏赵谋明赵海锋陈文芬
- 关键词：啤酒高浓酿造啤酒酵母代谢
- 一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法
- 本发明公开了一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)制曲；(2)鱼皮鱼鳞高温提取；(3)保温酶解；(4)分离；(5)祛除大分子蛋白；(6)喷雾干燥，得鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽粉末成品。该方法可显著降低了胶原...
- 赵谋明崔春赵强忠肖如武陈文芬
- 文献传递
- 酸性鱼蛋白饮料的稳定性研究被引量：3
- 2008年
- 本文主要研究了五种不同稳定剂对酸性鱼蛋白饮料稳定性的影响,包括离心沉淀率、乳脂析出率、乳浊液粒径分布及特点等。结果表明,CMC-Na和果胶最适宜于作酸性鱼蛋白饮料的稳定剂,可有效的防止鱼蛋白饮料的沉淀和乳脂析出,且最适添加量为4g/L左右。乳浊液的粒径大小及其分布特征与鱼蛋白饮料的稳定性有明显的相关性。乳浊液的平均粒径越小、分布越集中,蛋白饮料体系越稳定。因此,蛋白饮料的粒度分布特征可作为判断蛋白饮料稳定性的一种快速而有效的方法。
- 陈文芬崔春肖如武魏艺文黄慧仪符国强赵谋明
- 关键词：稳定性粒度分布
- Pancreatin酶解马氏珍珠贝肉蛋白过程中产物性质研究被引量：6
- 2008年
- 研究了Pancreatin酶解马氏珍珠贝内蛋白过程中氨基酸、可溶性氮、肽的释放规律以及产物的风味评价。游离氨基酸和可溶性氮含量在酶解过程中逐渐增加,但不同氨基酸以及同一氨基酸在不同水解时间段释放速率均不一致,控制酶解马氏珍珠贝内蛋白可提高其营养价值。水解24h后产物中分子质量大于10 000 u的肽段几乎完全被降解;水解6 h后,Pancreatin降解分子质量10 000 u以下肽的能力较弱。酶解产物鲜味随酶解时间延长不断增强,苦味在开始酶解6 h内不断增加,随后下降。
- 肖如武崔春陈文芬赵谋明
- 关键词：酶解氨基酸风味
- 一种桃金娘精油的制备方法及其在广式腊肠中的应用
- 本发明涉及一种桃金娘精油的制备方法及其在广式腊肠中的应用。桃金娘精油的制备步骤是在30—50℃温度下，提取时间为1-2h，添加1-2ml/g乙醇作为夹带剂。将桃金娘精油与TBHQ混合后，溶于乙醇中，添加到广式腊肠中，可显...
- 赵谋明陈文芬崔春张少敏
- 一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法
- 本发明公开了一种鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，该方法包括以下步骤：(1)制曲；(2)鱼皮鱼鳞高温提取；(3)保温酶解；(4)分离；(5)祛除大分子蛋白；(6)喷雾干燥，得鱼皮鱼鳞胶原蛋白肽粉末成品。该方法可显著降低了胶原...
- 赵谋明崔春赵强忠肖如武陈文芬
