冼惠形
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省大学生创新实验项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用菠萝皮渣酶法制备低聚木糖的研究
- 2014年
- 以菠萝皮渣为原料,采用酸碱处理法从菠萝皮渣中提取菠萝皮渣纤维,主要对木聚糖酶酶解菠萝皮渣纤维制备低聚木糖的工艺进行研究。采用单因素试验法分析影响酶解效果的主要因素,利用正交试验优化酶解法的最佳工艺条件。结果表明,制备的菠萝皮渣纤维主要成分为粗纤维,约占90.09%,其中纤维素56.71%,半纤维素32.20%,酸不溶性木质素0.48%;木聚糖酶酶解菠萝皮渣粗纤维最优条件为反应温度50℃,pH值6,底物质量浓度60 mg/mL,酶用量1 650 U,反应时间3 h,提取率为12.27%,低聚木糖平均聚合度DP为2.38。
- 叶玉平刘坤冼惠形胡雪琼夏杏洲袁霞余倩
- 关键词：菠萝皮渣粗纤维低聚木糖木聚糖酶
- 菠萝皮渣水不溶性膳食纤维对油脂 胆固醇 胆酸钠及NO_2^-的吸附作用被引量：9
- 2012年
- 主要研究了菠萝皮渣水不溶性膳食纤维对油脂、胆固醇、胆酸钠及NO2-的吸附作用。结果表明,菠萝皮渣水不溶性膳食纤维的膨胀力为3.25 mL/g,持水力为4.73 g/g;对花生油的吸附量为1.49 g/g,对猪油的吸附量为1.94 g/g;在中性环境下吸附胆固醇的能力比在酸性环境中的吸附能力大,pH值7时最大吸附量达33.35 mg/g,吸附平衡时间约90 min;对胆酸钠的吸附平衡时间约3 h,最大吸附量达到98.86 mg/g;对NO2-的吸附能力随着环境pH值的增大而降低,当pH值2时可在90 min内将溶液NO2-浓度从100μmol/L降至5μmol/L以下,最大吸附量可达9.94μmol/g。上述性质表明菠萝皮渣水不溶性膳食纤维是一种优质的膳食纤维资源。
- 冼惠形夏杏洲袁霞张玉余倩罗杨携张玉丹
- 关键词：菠萝皮渣不溶性膳食纤维油脂胆固醇
- 微波处理对菠萝皮渣膳食纤维活性的影响被引量：6
- 2011年
- 主要探讨了微波处理对发酵法制备的菠萝皮渣膳食纤维活性的影响。结果表明:采用高活性干酵母发酵的终点是72h;采用微波功率540W、加水量100mL/g膳食纤维、处理时间80s,可溶性膳食纤维含量为15.25%,比发酵后的皮渣纤维中可溶性膳食纤维的含量提高了20.81%;持水性、溶胀性也分别从发酵后皮渣纤维的9.35g/g提高到10.49g/g、从7.84mL/g提高到8.23mL/g,分别增加了11.19%和4.97%;相关指标高于大豆膳食纤维粉国家标准中一级品的指标。微波处理使菠萝皮渣膳食纤维活性得到有效提高。
- 张玉丹冼惠形余倩郭远鑫夏杏洲刘唤明周浓
- 关键词：菠萝皮渣膳食纤维微波处理发酵
