吴亮亮
- 作品数：4 被引量：19H指数：2
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省重点科技创新团队项目国际科技合作与交流专项项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 无硫复合保鲜剂抑制南美白对虾黑变作用研究被引量：2
- 2012年
- 以南美白对虾中多酚氧化酶的抑制率为指标,在单因素实验的基础上采用正交实验对4种不含硫的防黑变抑制剂配方参数进行了比较研究,并通过感官评价进行验证,确立了一种新型海水虾类防黑变复合保鲜剂配方。结果表明:该保鲜剂最佳配比为4-己基间苯二酚(4-HR)0.01mg/mL,柠檬酸9.00mg/mL,EDTA二钠1.80mg/mL,磷酸二氢钠0.20mg/mL。此条件下,虾体多酚氧化酶的抑制率为80.2%,防黑变感官评价较空白对照效果显著,且好于阳性对照焦亚硫酸钠(一种含硫保鲜剂,俗称"虾粉")。该复合保鲜剂保鲜效果好、成本低廉、安全性高,适于进一步推广运用。
- 杨会成吴亮亮廖妙飞周宇芳钟明杰郑斌
- 关键词：保鲜剂南美白对虾多酚氧化酶感官评定
- 不同对虾中多酚氧化酶的提取比较及在虾体的分布研究被引量：11
- 2012年
- 用丙酮法和匀浆浸提法分别对南美白对虾和中华管鞭虾进行多酚氧化酶的提取,结果表明,在同样的提取条件下,中华管鞭虾的酶活大于南美白对虾,匀浆浸提法提取的酶活比丙酮法高1.5倍;同时对中华管鞭虾的提取条件料液比、缓冲液pH、浸提时间、水浴温度做了研究,通过正交实验得到当料液比1∶4,缓冲液pH8,浸提时间3h,水浴温度45℃条件下提取的酶具有最大的活性;进一步研究中华管鞭虾的多酚氧化酶在虾体中的分布情况,得出虾头部位多酚氧化酶含量较高,虾尾和虾身含量较低。
- 吴亮亮杨会成廖妙飞钟明杰郝云彬郑斌
- 关键词：对虾多酚氧化酶酶活力
- 鱿鱼皮胶原蛋白提取前处理的条件优化被引量：6
- 2011年
- 试验测定了鱿鱼皮的基本组成成分,探索了酶法提取鱿鱼皮胶原蛋白时前处理的最佳条件。选定了4个因素3,个水平,采用L9(34)正交试验确定了最佳条件。结果表明4,个因素NaOH浓度,NaOH作用时间、异丙醇浓度、活性炭浓度的最佳选择分别为0.15 mol/l、6 h、12%、0.8%,此时提取的胶原蛋白含量为11.08%,提取率为93.6%。
- 王燕付万冬吴亮亮郑斌
- 关键词：鱿鱼皮胶原蛋白前处理
- 不同对虾中多酚氧化酶的提取比较及在虾体分布研究
- 酚氧化酶，又称多酚氧化酶或酪氨酸酶，它分布很广，在微生物、植物、动物和人类中都有存在。研究发现，该酶是生物体合成黑色素的关键酶，而虾褐变的主要原因是多酚氧化酶在有氧条件下催化体内的L-多巴和酪氨酸转化为多巴色素和其他发色...
- 吴亮亮杨会成廖妙飞钟明杰郝云彬郑斌
- 关键词：对虾多酚氧化酶
- 文献传递
