崔满满
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 微波气流预干燥和微波真空组合干燥生产甜瓜片被引量：2
- 2012年
- 研究了微波气流预干燥(MAD)和微波真空(MVD)组合干燥甜瓜片,表明这是一种有潜力的干燥方法。样品先通过微波气流干燥脱去一些自由水,然后通过微波真空干燥到最终水分含量低于7%(湿基)。甜瓜片利用微波气流(MAD)和微波真空(MVD)组合干燥后测得Vc保留率和物性(收缩率,色差,质地和复水率)然后同冷冻干燥(FD)、微波气流干燥(MAD)、气流干燥(AD)和常规热风干燥(HAD)分别进行比较,表明,MA+MVD方法干燥的甜瓜片的Vc保留率接近冻干的甜瓜片,大大优于传统的热风干燥。当前方法干燥的样品表现出的复水率、色差、质构与冻干的产品非常相似,但是出现了明显的膨化现象,然而,这正是生产果蔬脆片所期望得到的结果。
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- 关键词：微波真空干燥干制品
- 干燥方法对甜瓜片干燥特性及品质影响的研究
- 本文以新疆甜瓜为试验材料,研究了自然气流干燥/(AFD/)、热风干燥/(HD/)、微波气流干燥/(MAD/)、微波气流+真空微波干燥/(MA+VMD/).真空冷冻干燥/(FD/)对甜瓜片的干燥特性/(失水速率、干燥曲线、...
- 崔满满
- 关键词：真空微波膨化率
- 文献传递
- 响应面法优化提取啤酒花中黄腐酚的工艺研究被引量：2
- 2012年
- 通过单因素结合响应面分析,采用超声波辅助提取方法,对啤酒花活性成分黄腐酚的提取工艺进行优化。在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,采用4因素3水平的响应面分析法,以黄腐酚提取率为响应值进行回归分析。结果表明,啤酒花中黄腐酚的最佳提取工艺为:提取时间20min、乙醇浓度90%、提取温度50℃、提取功率33W;黄腐酚最大提取率为4.766mg/g,与模型预测值基本相符。
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- 关键词：啤酒花黄腐酚
