彭建
- 作品数：4 被引量：29H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：西北农林科技大学唐仲英育种基金陕西省“13115”科技创新工程国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 小麦籽粒淀粉和直链淀粉含量的近红外漫反射光谱法快速检测被引量：15
- 2010年
- 为寻找一种简便易行的小麦籽粒淀粉和直链淀粉含量测定方法,以91个普通小麦品种及高代稳定品系为材料,采用偏最小二乘（PLS）回归法,对利用近红外漫反射光谱（NIRS）法测定小麦完整籽粒淀粉及直链淀粉含量进行了研究。结果表明,采用一阶导数＋减去一条直线、矢量归一化光谱预处理,分析谱区为7 501.9~5 450cm-1、7 501.9~4 597.6 cm-1,分别建立淀粉、直链淀粉含量的校正模型,校正和预测效果最佳。模型的校正决定系数（R2cal）分别为0.894 8和0.920 6,交叉验证决定系数（R2cv）分别为0.690 2和0.827 6,外部验证决定系数（R2val）分别为0.815 1和0.806 7;各项误差为1.479~1.080。表明利用NIRS分析法测定完整小麦籽粒的淀粉和直链淀粉含量是完全可行的。
- 彭建张正茂
- 关键词：小麦近红外漫反射光谱淀粉直链淀粉无损检测
- 小麦籽粒品质与品种的近红外光谱分析
- 小麦是世界上最重要的谷物资源之一,产量仅次于稻谷居第2位。小麦产量对世界经济有重要影响,在农业和工业中都需要对小麦的品质和品种进行分析和鉴别。本论文试验以关中地区小麦为材料,用德国Bruker公司的MPA近红外扫描仪进行...
- 彭建
- 关键词：近红外光谱小麦品质小麦品种
- 文献传递
- 高压处理小麦淀粉和蛋白质显微结构研究初报被引量：7
- 2010年
- 为研究高压小麦的淀粉和蛋白质显微结构,对强筋小麦西农979,中筋小麦小偃22、豫麦18、偃展4110、周麦102,弱筋小麦普冰143等小麦种子进行200 Mpa压力,升压6 min,保压6 h高压处理,并对胚乳切片进行扫描电镜观察。结果表明,小麦蛋白质在高压作用下发生断裂并组织化,淀粉颗粒破碎,小麦淀粉粒长轴平均缩短1.06~8.43μm,短轴平均缩短0~4.96μm,不同品种间缩小的程度不同,变化最大的是偃展4110,长轴平均缩短8.43μm,短轴缩短4.96μm。
- 王大毛张正茂梁灵李春燕彭建
- 关键词：小麦蛋白质淀粉粒
- 二次正交旋转组合设计优化黑小麦面包工艺配方被引量：5
- 2010年
- 本文以秦黑1号小麦粉为原料,与廊雪面包专用粉进行配粉,优选黑小麦面包工艺配方;通过黑小麦粉添加量单因素试验,确定了正交试验中黑小麦粉添加量的范围;采用二次正交旋转组合设计,以面包的硬度为评价指标,建立面包硬度与黑小麦粉、白砂糖和干酵母添加量的回归模型。在正交试验中,黑小麦的添加量为20%;黑小麦面包最佳工艺配方:黑小麦粉为17.7%,白砂糖19.9%,干酵母1.3%。采用优选最佳工艺配方生产的面包硬度为520.3g,验证试验结果与模型的预测值相符,证明该模型可用于实际生产。
- 李春燕张正茂何一哲彭建王大毛
- 关键词：黑小麦面包二次正交旋转组合设计
