李园园
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑重点项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 改善低盐固态酱油风味的研究被引量：6
- 2011年
- 重点采用淋浇工艺添加耐盐酵母,研究其对低盐固态酱油风味的影响,探讨了耐盐酵母在酱汁中的生长情况及其对酱汁风味的影响、传统和淋浇工艺酱醅中风味物质的动态变化进行对比分析。结果表明,T酵母更适合在酱汁中生长;选择淋浇工艺适时添加T酵母的酱醅中乙醇含量提高了77.9%,异丁醇提高了98.7%,HEMF提高了2.3倍,酒石酸、柠檬酸和琥珀酸总含量提高了31.1%。因此,淋浇工艺合理添加耐盐酵母可显著提高低盐固态酱油的风味。
- 崔琪鲁梅芳侯丽华王春玲李园园耿玉凤王园园
- 关键词：低盐固态耐盐酵母风味淋浇
- 液体发酵生产古尼虫草多糖的营养条件优化被引量：5
- 2013年
- 以提高古尼虫草菌丝体多糖的产量为目的,对古尼虫草液体发酵的营养条件进行优化。以三角瓶摇床培养中胞内多糖产量作为优化指标,对培养基中碳源、氮源的种类及添加量进行了筛选。碳源单因素实验结果表明最佳碳源为蔗糖,添加量为4%,此时胞内多糖产量高达147.40mg/100mL;氮源单因素实验结果显示蛋白胨为最佳氮源,添加量为1.0%,此时胞内多糖产量高达102.49mg/100mL。正交实验优化后营养条件为:蔗糖4%,蛋白胨1.0%,KH_2PO_4 0.05%,MgSO_4·7H_2O 0.1%,在此条件下,多糖产量可达(181.5±2.3)mg/100mL。
- 刘晓翠朱振元孙会轻李园园代丽翠张静怡吕茜高辉
- 关键词：多糖液体发酵营养条件
- 婴幼儿配方乳粉喂养问题及其思考
- 2011年
- 目前,婴幼儿配方乳粉与母乳在成分及营养价值等方面还存在比较大的差距。世界卫生组织和联合国儿童基金会全力倡导对婴幼儿的母乳喂养。但是在实施起来由于各种各样的原因,不得不采取完全或部分的乳粉喂养,因此有必要认识到乳粉喂养的诸多问题,科学合理地指导婴幼儿配方乳粉的选用,促进婴幼儿配方乳粉产业的发展,保证婴幼儿的健康生长发育。
- 袁安香范丰鹤尹华李园园
- 关键词：婴幼儿配方乳粉生长发育
