王铭和
- 作品数：12 被引量：42H指数：4
- 供职机构：湛江海洋大学水产学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
- 马尾藻制碘废水提取氯化钾工艺研究
- 1981年
- 本文研究了从马尾藻灰化提碘以后的废水中提取氯化钾的工艺。发现在原料液体中含有大量的钙离子,必须首先把它们除去,才能正常进行蒸发浓缩。采用纯碱除钙的方法在生产上是可行的。本文对料液在蒸发浓缩过程中化学组成的变化进行了系统的研究。发现其中氯化钾达到饱和时的恒沸点为112-113℃;比重为1.25—1.26(29-30°B′e)。蒸发完成液直接冷却至室温,只能得到工业粗钾,不能得到精钾(要求含KCl>90%)。作者根据分部结晶的原理,把结晶分成两部分,取67℃以下部分,则一次结晶即可达到精钾标准。
- 王铭和
- 关键词：氯化钾蒸发浓缩灰化水提
- 卡拉胶一魔芋粉的协合作用研究被引量：23
- 2000年
- 在 1991年观察到魔芋粉和κ-卡拉胶有很强的协合作用 ,前者能显著增强后者的凝胶强度和弹性 ,并减少泌水性。在 1994年研究确定了其最强协合作用时的配比为 m卡拉胶∶m魔芋粉 =3∶ 2 ,这一性质在食品工业上有很好的实用价值。
- 王铭和唐湛祥
- 关键词：魔芋粉卡拉胶凝胶强度
- 模拟海味食品及生产方法被引量：4
- 1989年
- 一、什么是模拟海味食品模拟食品近年来在国外得到了迅速的发展,模拟海味食品的发展更快。模拟海味食品亦称为仿制海味食品或人造海味食品,它是指用人工的方法把一些低值的鱼虾或其他原料改造成为受人们欢迎的具有较高值价的海味食品的类似品。模拟海味食品是在鱼糜制品的基础上产生和发展起来的,它的出现是水产品加工事业的新发展,是科学技术的新成果之一。
- 王铭和
- 虾壳制取可溶性甲壳质过程中脱乙酰基的新方法被引量：5
- 1988年
- 虾．蟹壳中含有多种有用成份。其中的蛋白质、脂类、可溶性含氯化合物和色素可以供人和动物食用或作为食品添加剂和调味剂，其中的甲壳质经过化学处理，脱去乙酰基后成为可溶性甲壳质，能溶于1％的醋酸中。成为粘稠的溶液，在医药、食品、纺织、造纸、化学、生化和水处理等方面有着广泛的用途。
- 王铭和杨正文刘晓红
- 关键词：酰基甲壳质脱乙酰虾壳制取氯化
- 提高对虾加工质量和创汇水平的几项措施
- 1988年
- 对虾是深受人们欢迎的高级水产品，在我国的出口水产品中占有重要的地位，主要出口到香港和日本，为国家换取了大量的外汇。但目前国内的加工厂和外贸单位对欧美市场的加工质量标准和贸易要求还不太清楚，如果能够了解他们有关虾的加工方法的规定、质量标准、检验方法及贸易要求，对于提高我们的产品质量，加强竞争能力，直接进入欧美市场，进一步提高创汇水平，会起到一定的作用。在目前大力发展养虾业的时候，应该十分注意这个问题。
- 王铭和
- 关键词：创汇出口水产品虾业外汇对虾养虾
- 海南细江蓠制琼胶的稀碱工艺探讨
- 1986年
- 本文描述了用稀碱法处理海南细江蓠(Gracilaria sp．)制取琼胶的研究结果。用正交设计安排实验，发现在原料用氢氧化钠处理的条件下，在碱浓，温度和时间三因素中，温度为影响琼胶质量的主要因素。实验过程中探索了稀碱法的工艺条件，结果表明，用10％的氢氧化钠溶液在100℃处理细江蓠1小时，所得琼胶的凝胶强度高于用35％氢氧化钠溶液在70℃处理16小时者，胶的产率亦接近于浓碱法。实验证明，碱处理后的酸化与漂白条件，对胶的质量和产率亦有显著的影响，操作过程必须小心进行。胶液的过滤工序，对产品的光泽，颜色，透明度和凝胶强度均有一定的影响。胶液经数层纱布过滤之后，再用过滤棉进行第二次过滤，可以明显地提高这些质量指标。
- 王铭和潘凤
- 关键词：琼胶温度白条凝胶强度胶液漂白
- 江蓠琼胶生产工艺中稀碱处理新方法的研究被引量：9
- 1986年
- 本文提出了以酒精-水稀碱溶液处理原料江蓠以制造琼胶的新方法。溶液由酒精、水和氢氧化钠组成,其中酒精(工业用)与水的体积比约为4:1,氢氧化钠的浓度为2-6％(W/V),以3—4％为最好。不论干湿原料,经此种溶液在78—80℃加热处理3小时或在较低的温度下处理较长时间,所制琼胶的产率和凝胶强度都比一般用碱的水溶液处理的工艺高。
- 王铭和
- 关键词：琼胶生产工艺
- 国外水产品加工生产发展概况被引量：1
- 1987年
- 近年来世界水产品的生产虽然遇到一些不利因素，但总产量仍在稳步上升，由1980年7100多万吨上升到1985年的8400多万吨，现将1980年和1985年的主要数字比较如下：
- 王铭和
- 关键词：总产量水产品加工
- 生产优质水产食品应遵循的基本原则
- 1988年
- 水产食品的生产方法很多，产品种类有多种多样。怎样才能生产出高质量的产品?这不但是生产者关心的问题，也是广大消费者所关心的问题。随着生活水平的提高，人们都希望吃到优质的水产品。另外，国外对于我们出口的水产品的质量要求更是越来越高。因此，深入认识生产优质水产食品所必须遵循的一些基本原则．并把这些原则贯彻到实践中去，
- 王铭和
- 关键词：水产食品生产方法温度水产品
- 一次重视培养学员能力的讲习班
- 1985年
- 1983年我有机会参加了农牧渔业部委托东海水产研究所主办的加拿大籍华人学者葛云山博士主讲的“水产品保鲜和加工讲习班”,学习了一个月,葛博士在讲学中采取的一些实际步骤和作法,对培养和提高学员的自学能力和研究能力,起到了较好的作用,现将有关情况加以介绍和分析。时间分配讲习班共有正式学员23人,加上旁听人员约40人。其中有副教授3人,高级工程师1人,其余多数为讲师、工程师和助理研究员。大多数人的年龄为40至45岁,一般在高等学校毕业后至少有十年以上的工作经验。讲习班由5月12日正式上课,至6月8日结束。教学活动是上午九时至十时半讲学1.5小时,十一时至十一时半课堂讨论(解答问题)半小时。
- 王铭和
- 关键词：水产品保鲜华人学者教学活动课堂讨论
