肖健夫
- 作品数：4 被引量：46H指数：4
- 供职机构：清华大学深圳研究生院更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程电气工程更多>>
- 高压脉冲电场设备及其在食品非热处理中的应用被引量：35
- 2011年
- 为较全面了解高压脉冲电场(PEF)食品非热加工技术,总结了清华大学在PEF上的开发和应用研究,对PEF技术的理论研究和工业化发展现状进行了综述。首先分析了清华大学4代高压脉冲电场系统的电源结构拓扑和性能以及处理室的结构特性,其次对相关系统在液态食品处理领域的应用研究进行了总结介绍。研究结果表明,经过近10a的努力,清华大学所设计开发研制的高压脉冲电场果汁非热处理系统可满足实验室应用需求,并正向工业中试规模应用努力。
- 张若兵陈杰肖健夫廖小军王黎明关志成
- 关键词：食品处理非热处理脉冲功率技术高压脉冲电源
- PEF中脉冲上升沿对金黄色葡萄球菌杀菌的影响被引量：9
- 2010年
- 方波脉冲因能量集中、能量利用率高、杀菌效果好而被认为是PEF技术的最优选择。但关于其上升时间对杀菌效果影响的研究和报道都比较少。为此,研究了在脉冲电场(PEF)技术中,高压方波脉冲的上升前沿对金黄色葡萄球菌杀菌效果的影响。通过实验分别比较了在上升时间为2μs和200ns的高压方波脉冲作用下,3种不同电导率(1.5、2.0、2.5mS/cm)的苹果汁在有效处理时间75μs、电场强度分别为25、30、35kV/cm下对金葡菌的杀灭效果。实验结果表明:在处理时间和脉冲电场强度等其它因素都相同的条件下,陡前沿的方波脉冲电场比上升时间长的方波脉冲电场对金葡菌的杀灭效果更好,平均能提高0.5个对数;处理后的温升也要低1～6°C。
- 王黎明莫孟斌张若兵陈杰李健肖健夫李静
- 关键词：脉冲电场上升时间杀菌金黄色葡萄球菌电穿孔
- 方波 PEF 处理中负载失匹情况下波形的优化被引量：6
- 2014年
- 为了解决脉冲方波PEF处理中由于负载与脉冲电源不匹配导致的波形严重畸变的问题,在已有工作的基础上,提出了基于波形优化网络的重塑方波的优化方案。该波形优化网络由电容和磁开关构成,通过理论分析,确定了优化网络中各个元件的参数。模拟仿真和实验表明:在负载严重失匹的情况下,加入波形优化网络,将波形由近似三角波转化成了较理想的方波,其脉冲上升时间减少到200 ns左右,同时方波的平顶部分也得到显著的改善;但优化后的脉冲宽度明显减小,实际应用中还应对脉宽予以补偿。
- 肖健夫张若兵陈杰王黎明
- 关键词：高压脉冲电场方波波形优化磁开关脉冲变压器
- 高压脉冲电场对苹果汁中大肠杆菌与金黄色葡萄球菌的钝化效果被引量：11
- 2010年
- 研究了高压脉冲电场(pulsed electric fields,PEF)对接种于苹果清汁中的大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylocuccus aureus)的钝化效果。研究显示,随着电场强度、处理时间和样品电导率的增大,PEF对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的钝化效果增加,其中金黄色葡萄球菌对PEF更敏感。电场强度和处理时间均对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的残活率对数值lgS有极显著影响(P<0.01)。大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的临界电场强度EC分别为15.9 kV/cm和16.4 kV/cm。双极性脉冲比单极性脉冲对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的钝化效果好(P<0.01)。输入能量密度越高,PEF对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的钝化效果越好。
- 李静肖健夫陈杰廖小军
- 关键词：高压脉冲电场苹果汁大肠杆菌金黄色葡萄球菌
