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陈江

作品数：7 被引量：2H指数：1
供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇啤酒
  • 4篇酵母
  • 3篇培养基
  • 2篇酵母活性
  • 1篇野生酵母
  • 1篇液化酶
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇生啤
  • 1篇生啤酒
  • 1篇生物特性
  • 1篇糖化
  • 1篇糖化酶
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造过程
  • 1篇啤酒废酵母
  • 1篇啤酒生产
  • 1篇阻抗
  • 1篇阻抗法
  • 1篇卫生状况

机构

  • 7篇广州珠江啤酒...

作者

  • 7篇陈江
  • 2篇何士雯
  • 2篇李惠萍
  • 2篇涂京霞
  • 1篇何熙
  • 1篇佘少虹
  • 1篇梁奋
  • 1篇陆幼兰
  • 1篇吴卓凯
  • 1篇盛孝红
  • 1篇唐颖
  • 1篇李晓聪
  • 1篇梁敬坤
  • 1篇廖加宁
  • 1篇方贵权
  • 1篇田小群

传媒

  • 4篇啤酒科技

年份

  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2007
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
酵母形态大小对酵母活性和发酵性能影响的研究
2012年
从形态上将啤酒酿造的回收酵母分为中等和偏小两类。本文研究这两种不同形态酵母的活性及其酿造性能的差别。结果表明形态偏小的酵母染色率高，采用单细胞挑选、培养后发现形态偏小酵母的平板存活率低；酵母传代发酵试验显示，形态偏小酵母菌株产生高级醇和酯的方差高，其第3代酵母发酵成熟时发酵度比第1、2代高3％，这表明形态偏小酵母均一性和酿造性能稳定性较差。而形态中等的酵母菌株发酵性能稳定，代谢产生的风味物质一致性好。
何熙陈江何士雯
关键词：活性
阻抗法快速检测啤酒有害乳酸菌的研究
本论文对阻抗法快速检测啤酒有害乳酸菌进行了探讨,研究结果表明使用阻抗法检测啤酒有害乳酸菌可以将检测时间缩短至72h,630A培养基较适合于阻抗法,E值可作为阻抗值变化的判断标准,与传统培养基法的对照检测结果表明,阻抗法的...
陈江
关键词：阻抗法乳酸菌
文献传递
啤酒灌装设备卫生状况快速检测方法
2012年
本文对灌装设备表面引起啤酒生产二次污染的过程进行了探讨，根据其过程的特点提出了两种快捷、可靠的设备表面卫生检查方法，介绍了其原理及生物发光检测方法。
陈江
关键词：二次污染
啤酒微生物检测培养基的选择被引量：1
2013年
本文对啤酒生产如何选取合适的微生物检测培养基进行了探讨，根据常见微生物对不同培养基检出效果的比较确定了适合的微生物检测培养基。
陈江吴卓凯
关键词：培养基
含酵母活性纯生白啤酒的开发与应用
方贵权廖加宁李惠萍梁敬坤陆幼兰涂京霞盛孝红佘少虹黄国超唐颖周恒武陈江
含酵母活性纯生白啤酒是同时用了啤酒下面发酵、上面发酵和瓶内二次发酵技术生产的纯生啤酒，产品中仍含有活性酵母及独特的风味物质，口感更新鲜，更富有营养，为国内首创新产品。有良好的经济效益和社会效益。
关键词：
关键词：纯生啤酒
利用啤酒废酵母制备酵母培养基的方法
本发明公开了一种利用啤酒废酵母制备酵母培养基的方法。其由如下步骤组成：A、按每300毫升水加入0.1～0.3毫升啤酒复合酶，调节pH值为5.6～6.0，然后加入20～60克啤酒废酵母，在38～46℃的温度下保温60～12...
李惠萍田小群陈江梁奋涂京霞
文献传递
几种检测啤酒野生酵母培养基的比较被引量：1
2007年
野生酵母是指不为正常啤酒生产所用，在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性，即使采用先进的方法仍较难对其进行分辨和检出。同时，检测野生酵母时，其细胞个数通常远远低于培养酵母的细胞个数，这就要求所用的培养基应具有很高的选择性。
陈江何士雯李晓聪
关键词：野生酵母啤酒生产培养基酿造过程生物特性
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