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李惠萍

作品数：62 被引量：63H指数：5
供职机构：广州珠江啤酒股份有限公司更多>>
发文基金：广州市海珠区科技计划项目广州市科技计划项目国际科技合作与交流专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 29篇专利
  • 24篇期刊文章
  • 5篇科技成果
  • 4篇会议论文

领域

  • 40篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 53篇啤酒
  • 14篇麦汁
  • 10篇酵母
  • 9篇生啤
  • 9篇生啤酒
  • 9篇发酵
  • 9篇纯生啤酒
  • 8篇啤酒工业
  • 8篇麦芽
  • 7篇蛋白
  • 7篇糖化
  • 7篇风味
  • 6篇蛋白酶
  • 6篇蛋白酶A
  • 6篇饮料
  • 6篇酿造
  • 5篇啤酒风味
  • 5篇灌装
  • 5篇白啤酒
  • 4篇泡持性

机构

  • 59篇广州珠江啤酒...
  • 17篇中国食品发酵...
  • 12篇华南理工大学
  • 5篇广州南沙珠江...
  • 4篇山东农业大学

作者

  • 62篇李惠萍
  • 19篇涂京霞
  • 16篇方贵权
  • 15篇房慧婧
  • 13篇何熙
  • 12篇李红
  • 11篇张彦青
  • 8篇李琳
  • 7篇梁敬坤
  • 7篇廖加宁
  • 6篇梁奋
  • 6篇陆幼兰
  • 6篇张五九
  • 4篇佘少虹
  • 4篇董倩倩
  • 4篇宋绪磊
  • 3篇孔祥诚
  • 3篇张宇锋
  • 3篇王德良
  • 3篇王德良

传媒

  • 14篇啤酒科技
  • 4篇中外酒业
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇第二十届(2...
  • 1篇食品科学
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 7篇2015
  • 11篇2014
  • 16篇2013
  • 4篇2012
  • 12篇2011
  • 3篇2010
  • 2篇2009
  • 2篇2008
  • 1篇2007
共 62 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
单支滤芯反向泡点测试仪及其测试方法
本发明公开了一种单支滤芯反向泡点测试仪。其具有一与滤芯滤液出口吻合并用以包封滤芯滤液出口的密封盖，该密封盖上设有气管接口。本发明还公开了一种单支滤芯反向泡点测试方法，依次由如下步骤组成：A、用无菌水充分浸泡湿润膜过滤滤芯...
李惠萍刘静朱文旭
文献传递
一种啤酒中老化风味物的检测方法
本发明公开了一种啤酒中老化风味物的检测方法，该方法包括：1)取啤酒样品，加入庚酸乙酯内标物后进行蒸馏，取所得的蒸馏液加入NaCl和氨溶液，然后用二氯甲烷进行萃取；2)将步骤1)得到的二氯甲烷萃取液进样至气-质联用色谱仪中...
房慧婧李惠萍孙青春孔祥诚
文献传递
一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法
本发明属于蛋白质提取技术领域，公开了一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法。所述方法依照如下步骤进行：A.将含水量为1～8％的麦芽粉碎成麦芽粉；B.用一步盐法去除麦芽粉中所含的清蛋白和球蛋白，得沉淀物；C.用醇溶液提取沉淀物中的醇...
刘国琴邱学青廖加宁李惠萍李冰金蓓杨剑萍朱玉魁
文献传递
酿酒酵母蛋白酶A作用机理及影响因素研究综述
2014年
蛋白酶A是酿酒酵母体内一种重要的蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟.它分泌到细胞外,会破坏纯生啤酒的泡沫蛋白,是影响纯生啤酒泡沫稳定性的主要因素之一.本文从蛋白酶A的基本特性、形成及作用机制、活性的检测以及改变或降低纯生啤酒中蛋白酶A活性的途径等方面叙述了蛋白酶A的研究进展,为纯生啤酒泡沫稳定性的改善提供理论支持,为解决目前啤酒行业普遍存在的纯生啤酒泡沫衰减问题提供参考.
董倩倩张彦青李红房慧婧李惠萍
关键词：溶解氧
一种提高麦汁缓冲力改善啤酒酸感的啤酒酿造方法
本发明提供了一种提高麦汁缓冲力改善啤酒酸感的啤酒酿造方法，包括原料粉碎步骤、糖化步骤、发酵步骤和过滤步骤，其中，在糖化步骤中添加醋酸钙作为麦芽醪酸度调节剂。本发明在糖化过程中，选择在糖化醪中使用醋酸钙进行调酸，适当减少常...
方贵权李惠萍李红李琳何熙凃京霞
一种低产蛋白酶A的啤酒酵母的筛选方法
本发明公开了一种低产蛋白酶A啤酒酵母的筛选方法，包括以下步骤：(1)将被筛选啤酒酵母菌株涂布YPD平板，28℃培养2－3天；(2)挑选生长旺盛的菌落接种至甘油平板，28℃培养3天，激活蛋白酶A活性；(3)将酸变性血红蛋白...
王德良李惠萍李琳宋绪磊孔祥诚
文献传递
用于生产纯生啤酒的平板膜的清洗方法
本发明涉及一种食品制造设备的清洗方法，公开了一种可用于生产纯生啤酒平板膜的清洗方法。该清洗方法依序包括第一次冲水、碱循环、第二次冲水、酸中和、第三次冲水、热水循环和冲脱氧水步骤。所述热水循环步骤中，热水的温度范围为80～...
方贵权梁奋李惠萍佘少虹
文献传递
雷达图品评在啤酒风味一致性管理和啤酒风味改善体系中的应用
本文介绍了啤酒风味雷达图的品评方法,通过雷达图对啤酒风味状态进行描述,并介绍雷达图品评在啤酒品质管理中的应用.应用一:根据啤酒风味雷达图谱,运用TTT风味评价方法监控不同批次啤酒风味的一致性;应用二:通过消费者参与消费者...
陆幼兰李惠萍黄敏华
关键词：啤酒风味一致性管理
文献传递
影响啤酒中乙酸含量的工艺因素被引量：3
2011年
酸类是啤酒中主要的呈味物质，适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感，同时又对啤酒的缓冲体系产生影响，啤酒的缓冲性与啤酒的外观稳定性、泡沫稳定性、抗老化能力等质量相关；但是过量的酸又会令啤酒口感粗糙不协调，因此酸类物质含量应该控制在适宜的范围内。近年来啤酒原麦汁浓度呈下降趋势，低度啤酒易出现酸感露头、
房慧婧张彦青陆幼兰梁奋李惠萍
关键词：低度啤酒酸含量原麦汁浓度呈味物质
检验无菌灌装设备表面清洗有效性的方法
本发明公开了一种检验无菌灌装设备表面清洗有效性的方法。所述方法由如下步骤组成：A、于设备需清洗的表面均匀布置惰性污染物，表征惰性污染物的覆盖面积S<Sub>1</Sub>；B、启动设备表面清洗系统；C、表征设备表面残留惰...
方贵权李惠萍
文献传递
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