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张志旭
作品数:
9
被引量:138
H指数:6
供职机构:
华南理工大学
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发文基金:
广东省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
宁正祥
华南理工大学食品科学与工程学院
吴岗
华南理工大学轻工与食品学院食品...
秦燕
华南理工大学轻工与食品学院食品...
高建华
华南理工大学轻工与食品学院食品...
林炜
华南理工大学轻工与食品学院食品...
作品列表
供职机构
相关作者
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文献类型
8篇
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1篇
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领域
9篇
轻工技术与工...
2篇
化学工程
主题
4篇
保鲜
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3篇
西式火腿
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西式火腿肠
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火腿肠
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黄酒酿造
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保鲜效果
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饮料
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日本清酒
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食品防腐
机构
9篇
华南理工大学
1篇
广东工业大学
1篇
湖南农业大学
作者
9篇
张志旭
7篇
宁正祥
5篇
秦燕
5篇
吴岗
4篇
高建华
2篇
林炜
1篇
谭兴和
1篇
吴国杰
传媒
2篇
食品科学
1篇
湖南食品
1篇
酿酒
1篇
食品与发酵工...
1篇
食品工业
1篇
广州化学
1篇
广州食品工业...
年份
2篇
1999
3篇
1998
4篇
1997
共
9
条 记 录,以下是 1-9
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被引量排序
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草莓采后贮藏与保鲜
被引量:37
1998年
本文针对草莓果实生理生化特性,对草莓各种贮藏保鲜方法进行了述评,为草莓保鲜提供了多种选择。
张志旭
宁正祥
关键词:
草莓
采后生理
贮藏
保鲜
我国黄酒酿造技术的发展
被引量:2
1998年
张志旭
宁正祥
关键词:
黄酒
酿造工艺
发酵
风味
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究
被引量:7
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH(n=2-9)醇解合成马来酸单酯,然后催化转型生成富马酸单酯,再与甲酸酯化合成了一系列非对称富马酸酯类,产率85%以上。抗菌试验表明,非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期(to)延长2-8倍,半对数生长期(t0.5)缩短1/3-2/3,相对生长量降低75%以上,生长势外(t0.5/t0)为对照的1/28-1/6,并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
高建华
宁正祥
秦燕
吴岗
张志旭
关键词:
抗菌剂
富马酸酯类
香肠
西式火腿肠
保鲜剂
非对称富马酸二酯类的合成及对细菌的抗菌特性研究
被引量:10
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH(n=2~9)醇解合成马来酸单酯,然后催化转型生成富马酸单酯,再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类,产率85%以上.抗菌效果试验结果表明,非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期(t0)延长2~8倍,半对数生长期(t0.5)缩短1/3-2/3,相对生长量降低75%以上,生长势(t0.5/t0)仅为对照的1/28~1/6,并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用.
秦燕
吴岗
张志旭
高建华
宁正祥
关键词:
抗菌剂
富马酸酯类
抗菌活性
食品添加剂
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠的保鲜效果研究
被引量:2
1997年
以马来酸酐为原料先进行C_nH_(2n+1)OH(n=2~9)醇解合成马来酸单酯,然后催化转型生成富马酸单酯,再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类,产率85%以上。抗菌效果试验结果表明,非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期(t_0)延长2~8倍,半对数生长期(t_(0.5))缩短1/3~2/3,相对生长量降低75%以上,生长势(t_(0.5)/t_0)仅为对照的1/28~1/6,并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
秦燕
宁正祥
吴岗
张志旭
高建华
关键词:
抗菌剂
富马酸酯类
食品防腐剂
高压脉冲—超临界萃取法提取荔枝种仁精油
被引量:50
1998年
对高压脉冲电场一超临界CO2萃取荔枝种仁精油及其影响因素进行研究,结果表明:种子含水量是影响精油萃取效率的主要因素。两者呈“S”型衰减指数关系。精油萃取率与萃取压力、萃取时间呈对数函数关系。在临界压力下,温度过高会因密度下降而使单位体积的萃取携带效率降低。
宁正祥
秦燕
林炜
张志旭
吴岗
谭兴和
林敏立
关键词:
精油
萃取
高压脉冲
超临界萃取
荔枝精油对西式火腿肠的保鲜效果
被引量:18
1997年
荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍,对数生长期和稳定生长期缩短1/3。可有效降低微生物的生长势和减少微生物的生长量。
宁正祥
高建华
秦燕
林炜
张志旭
吴岗
关键词:
西式火腿肠
保鲜效果
大米发酵饮料的研制
该论文对六种民间大米发酵种曲的发酵特性进行了研究,表明在接种量3﹪,发酵温 度34℃,发酵36小时后即可得到一种风味浓郁、甜酸可口的低醇大米发酵饮料.通过比较研究,选择了糖化力为164.3mg/g的种曲,确定其在适应期、...
张志旭
关键词:
发酵饮料
种曲
大米
文献传递
黄酒酿造技术的发展
被引量:14
1999年
从制曲技术和酿酒技术两个方面论述了我国黄酒的发展,并简要介绍了日本清酒的特点,为黄酒的研究和开发提供了一个较为全面的背景材料。
张志旭
吴国杰
关键词:
黄酒
清酒
酿造
日本清酒
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