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星期四
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秦燕
作品数:
30
被引量:324
H指数:10
供职机构:
华南理工大学食品与生物工程学院
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发文基金:
广东省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
生物学
医药卫生
农业科学
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合作作者
宁正祥
番禺沙湾人民医院
高建华
华南理工大学食品科学与工程学院
吴岗
华南理工大学轻工与食品学院食品...
张志旭
华南理工大学轻工与食品学院食品...
林炜
华南理工大学轻工与食品学院食品...
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机构
29篇
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2篇
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广州大学
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湖南农业大学
作者
30篇
秦燕
27篇
宁正祥
8篇
高建华
5篇
张志旭
5篇
吴岗
4篇
林炜
3篇
胡新宇
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彭凯文
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吴国杰
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粱兰兰
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粮油加工与食...
年份
1篇
2002
3篇
2001
8篇
2000
1篇
1999
3篇
1998
8篇
1997
5篇
1996
1篇
1995
共
30
条 记 录,以下是 1-10
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相关度排序
被引量排序
时效排序
膜式酶生物反应器及其应用
被引量:1
2000年
秦燕
宁正祥
关键词:
底物
相界面
虾壳蛋白钙的生物效价
被引量:1
1998年
用酸处理虾头、虾壳粉后,可获得蛋白质含量在76.55%、钙含量15.20%、磷含量5.28%的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似(=0.9316,P<0.01),含量占48.45%。对大鼠进行饲喂试验的结果表明,虾钙磷蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。
郭绍然
宁正祥
秦燕
苏应全
关键词:
钙剂
钙代谢
生物效价
一些天然防腐剂的抗菌效果
被引量:5
1997年
本文对一些天然防腐剂的抗菌效果进行了研究。荔枝精油中富含的环丙烷基脂肪酸能有效地防止微生物引起的肉类制品的变质。可使微生物的生长适应期延长4倍,对数生长期和稳定生长期缩短1/3。可有效降低微生物的生长势和减少做生物的生长量。
高建华
秦燕
宁正祥
关键词:
抗菌活性
天然抗菌剂
食品添加剂
绿茶和腰果中的天然抗菌成分及其结构-活性关系研究
被引量:4
1997年
对茶叶、腰果风味成分中具有较强抗菌活性的醛类、醇类的量子化学进行了计算,并与相应的抗菌性能参数进行了相关分析。结果表明,在所有量子化学多数中,只有最低空轨道能量(ELUMO)与最低抑菌浓度(MIC)值的相关度相对较高。说明果蔬中具有抗菌活性的风味成分主要是作用于微生物细胞中的亲电反应体系.抗菌剂活性中心周围基团的空间位阻效应与MIC值是显著的负相关(P<0.02)。表明抗菌活性中心与菌体系统的有效接触碰撞是影响抗菌性能的极重要因素.
宁正祥
秦燕
郑成
林炜
关键词:
绿茶
腰果
抗菌活性
虾壳钙蛋白的生物利用率研究
被引量:9
1996年
采用酸处理虾头、壳粉,可获得蛋白质含量76.55%、钙含量15.20%、磷含量5.28%的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似(r=0.9316,P<0.01),含量占48.45%。饲喂大鼠的试验结果表明,虾钙蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。
秦燕
林炜
宁正祥
苏应全
关键词:
钙代谢
虾壳
生物利用率
非对称富马酸酯类的合成及对西式火腿肠保鲜效果的研究
被引量:7
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH(n=2-9)醇解合成马来酸单酯,然后催化转型生成富马酸单酯,再与甲酸酯化合成了一系列非对称富马酸酯类,产率85%以上。抗菌试验表明,非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期(to)延长2-8倍,半对数生长期(t0.5)缩短1/3-2/3,相对生长量降低75%以上,生长势外(t0.5/t0)为对照的1/28-1/6,并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用。
高建华
宁正祥
秦燕
吴岗
张志旭
关键词:
抗菌剂
富马酸酯类
香肠
西式火腿肠
保鲜剂
非对称富马酸二酯类的合成及对细菌的抗菌特性研究
被引量:10
1997年
以马来酸酐为原料先进行CnH2n+1OH(n=2~9)醇解合成马来酸单酯,然后催化转型生成富马酸单酯,再与甲醇酯化合成了一系列非对称富马酸酯类,产率85%以上.抗菌效果试验结果表明,非对称富马酸酯类可使微生物的生长适应期(t0)延长2~8倍,半对数生长期(t0.5)缩短1/3-2/3,相对生长量降低75%以上,生长势(t0.5/t0)仅为对照的1/28~1/6,并可显著地诱导和促进微生物菌群的自溶作用.
秦燕
吴岗
张志旭
高建华
宁正祥
关键词:
抗菌剂
富马酸酯类
抗菌活性
食品添加剂
植物油脂保健作用研究进展
被引量:2
1996年
本文对油脂中脂溶性成分的保健作用,油脂中的脂肪酸种类及构成对心血管疾病的影响以及果蔬植物油脂的防衰抗癌效果等方面的研究进展进行了比较系统的述评。提出生物膜的流动性和膜中脂溶性刚性物质和晶性物质的动态代谢强度和富积度是心血管疾病和细胞功能衰退、组织衰老的主要致因。因此,凡是改善生物膜的流动性和促进膜中脂溶性物质的扩散和代谢强度的天然食品成分,均可有效防治心血管疾病和具有防袁保健作用的假说。并建议采用量子生物化学方法研究油脂的构效关系。
秦燕
彭凯文
宁正祥
关键词:
油脂
胆固醇
衰老
保健作用
植物油
荔枝精油对大鼠血脂代谢的影响
被引量:4
1995年
对荔枝种仁精油的脂肪酸组成及对高脂大鼠血脂水平影响的研究结果表明,荔枝种仁精油含有50.3%的不饱和脂肪酸和30.85%的环烷基长链脂肪酸;荔枝种仁精油可显著降低高脂大鼠血总胆固醇浓度和低密度脂蛋白胆固醇浓度,同时增加高密度脂蛋白胆固醇含量,使高密度脂蛋白胆固醇/总胆固醇含量比值极显著提高。说明荔枝种仁精油可改善脂质代谢状况,防治心血管疾病,具有良好的保健作用。
秦燕
彭凯文
宁正祥
王菊祥
谭兴和
关键词:
血脂
胆固醇
高密度脂蛋白
代谢
固定化β-半乳糖苷酶催化生成低聚半乳糖
被引量:30
2001年
研究了聚丙烯酰胺包埋后的乳糖酶的基本酶学性质和 pH、温度、反应时间、起始乳糖质量分数和酶用量对固定化酶合成低聚糖的影响。得到填充床式连续反应优化反应条件为 4 0 %的乳糖质量分数 ,反应温度 5 5℃ ,pH 5 5 ,反应停留时间 4 5min ,酶用量 30U/g乳糖。得率可达 4 0 %
秦燕
宁正祥
胡新宇
关键词:
Β-半乳糖苷酶
低聚半乳糖
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