张连富
- 作品数：20 被引量：345H指数：8
- 供职机构：无锡轻工大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生理学更多>>
- 番茄红素简便测定方法的建立被引量：217
- 2001年
- 番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素 ,通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷 ,而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及 β 胡萝卜素 (影响番茄红素测定的含量最多的类胡萝卜素 )的紫外吸收光谱的差异入手 ,确定了以含 2 %二氯甲烷为溶剂、以50 2nm吸收峰为检测波长的番茄红素测定方法 ,避免了其它类胡萝卜素的干扰 。
- 张连富丁霄霖
- 关键词：番茄红素紫外分光光度法
- 即食爆皮丝的加工方法
- 1996年
- 即食爆皮丝的加工方法河北经贸大学轻工系李红，张连富前言猪皮为猪胴体的外皮，大约占胴体重的１０％左右，猪皮富含胶原蛋白，含量可达干物质的９９％左右，具有很高的营养价值。经常食用猪皮，对人体肌腱、骨骼、软骨等具有润滑作用，并可增加皮肤的弹性，减少皱纹，中...
- 李红张连富
- 关键词：猪皮预制食品
- 番茄红素油树脂中脂肪酸组成的分析被引量：6
- 2001年
- 番茄红素油树脂是以番茄皮渣为原料、以非极性溶剂为介质来进行抽提而得到的油溶性成分的混合物 ,其中除含有番茄红素外 ,还含有一定数量油脂及脂肪酸 ,维生素E、甾醇及磷脂等类脂性成分 .本研究通过对皂化后所得脂肪酸经AMP衍生化所产生衍生产物的GC/MS法 ,对其中的脂肪酸组成及其含量进行了分析 .结果表明 ,番茄红素油树脂中脂肪酸组成包括 14∶0 ,16∶0 ,18∶0 ,18∶1,18∶2 ,18∶3等几种 ,以饱和脂肪酸为主 ,约占脂肪酸总量的 75% ,而不饱和脂肪酸仅占2 5% ,并且所有脂肪酸的碳链均较短 .
- 张连富丁霄霖
- 关键词：番茄红素油树脂脂肪酸GC/MS油脂
- 琥珀土豆片的研制
- 1996年
- 琥珀土豆片的研制李红，张连富河北经贸大学轻工系０５００６１上豆，又称马铃薯，是一种高淀粉、高蛋白质食物。新鲜的土豆含水７７．５％，蛋白质ｌ·７％，碳水化合物１９·６％，膳食纤维０·３％，另外还含有Ｋ，Ｎａ，Ｃａ，Ｍｇ等矿物质和Ｖ。、Ｖｃ等维生素，其中...
- 李红张连富
- 关键词：生产工艺土豆片
- 新型功能性食品添加物──番茄红素被引量：15
- 1999年
- 番茄红素是一种天然类胡萝卜素，现国外已有企业将其从番茄中提取出来作为功能性添加物或者药物中的功能性成分来使用，有关其生理功能的研究正成为一个热点。本文对番茄红素在自然界中的分布及其在人体内的吸收、运转方式、生理功能等的研究概况做一简要介绍。番茄红素是...
- 张连富
- 关键词：番茄红素功能性食品添加剂生理功能
- 番茄中的新型功能性食品添加物──番茄红素被引量：15
- 1999年
- 番茄红素是一种天然类胡萝卜素，现国外已有企业将其。番茄中提取出来作为功能性添。物或者药物中的功能性成分来使用，有关共生理功能的研究正成为一个热点。本文对番茄红素在自然界中的分布及其在人体内的吸收、转运方式、生理功能等的研究概况做一简要介绍。
- 张连富
- 关键词：番茄红素生理功能食品添加剂
- 内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展被引量：23
- 2000年
- 菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物，以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一。本文论述了以菊糖为原料，利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与喃哺果糖苷酶法进行了比较。
- 张连富李红
- 关键词：菊糖低聚果糖菊粉酶功能性食品配料酶法
- 低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用被引量：1
- 2001年
- 对低聚果糖的生理特性、加工特性。
- 李红张连富
- 关键词：低聚果糖冰淇淋生产工艺
- 无菌包装鲜汤的加工工艺
- 2000年
- 以肉制品厂的下脚料作为原料，利用现代生产工艺，结合传统烹饪技术，生产无菌包装鲜汤，使烹饪操作更加方便、快洁、卫生。
- 李红张连富
- 关键词：无菌包装技术鲜汤制作方法
- 番茄红素及其生产应用研究被引量：15
- 1999年
- 张连富丁霄霖
- 关键词：番茄红素防癌抗病
