公共文化服务平台

共 6 条记录，以下是 1-6

全选清除导出

排序方式：

沙苑子酚类提取物的抗氧化能力研究被引量：13: 2012年; 为有效开发利用沙苑子,探究其抗氧化特性为深加工提供理论依据和经验参数,本文主要从沙苑子酚类提取物的总还原能力,对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除能力,及对Fe2+诱导的脂质过氧化的抑制作用等四个方面进行了研究并比较了三种不同沙苑子酚类提取物的抗氧化性能。结果表明沙苑子酚类提取物均具有一定的抗氧化能力,在实验浓度范围内呈现一定的量效关系。; 张清安范学辉张志琪王琦王军; 关键词：沙苑子提取物多酚抗氧化

枸杞叶、果的抗氧化和抗DNA损伤活性研究被引量：12: 2018年; 采用苯酚-硫酸比色法、Folin-Ciocalteu比色法、Al Cl3显色法测定了枸杞叶、果不同溶剂提取物中活性成分的含量,采用ABTS和DPPH方法分析了枸杞叶、果提取物的抗氧化活性,采用质粒DNA方法研究了抗DNA损伤活性。结果表明:枸杞叶、果不同溶剂提取物中活性成分的含量不同。枸杞叶的抗氧化活性高于枸杞果。枸杞叶、果甲醇提取物的EC50值最低(ABTS:0.69,2.04;DPPH:0.03,0.52),乙醇提取物次之(ABTS:0.70,2.08;DPPH:0.04,0.57),水提物最高(ABTS:0.95,2.08;DPPH:0.05,0.62),说明甲醇提取物具有较强的抗氧化能力。枸杞叶甲醇提取物的DNA保护作用强于枸杞果。多酚和黄酮类化合物可能是枸杞叶、果抗氧化和抗DNA损伤活性的物质基础。本研究为枸杞资源的科学开发和综合利用提供了参考。; 全娜王琦李宣仪杨晓华朱春燕张华峰; 关键词：枸杞叶抗氧化活性 DNA损伤活性成分

案例教学法在《高级食品化学》中的实践与应用——以腊八蒜变绿为例被引量：2: 2018年; 该文以"腊八蒜变绿"的传统食品加工现象为案例,将之融入研究生《高级食品化学》课程的教学中。通过教师引导,让学生主动提出问题,结合课程内容和文献调研,自主创新设计问题的解决方案。从而提高了《高级食品化学》课程的教学效果,并激发了学生探究食品化学知识的兴趣,锻炼了其创新解决问题的能力。说明案例教学值得在研究生课程教学中推广应用。; 邵红军闫帅帅王琦赵露华张忠杨兴斌; 关键词：案例教学腊八蒜

猫屎瓜化学成分与功能应用研究进展被引量：1: 2018年; 综述了野生食药观赏多用植物猫屎瓜(Decaisneainsignis)的营养价值、功能成分、生物活性和潜在应用等方面的研究进展。猫屎瓜果实含有多种人体必需氨基酸和矿质元素,其籽含油量高且富含单不饱和脂肪酸棕榈油酸和油酸,果皮中存在大量的次质生胶类物质。同时,从猫屎瓜果实中分离鉴定了包括Decaisoside A、B、C、D和G 5种新化合物在内的三萜皂甙类物质,并发现部分化合物及粗提取物具有显著的抗氧化、抗炎、抗肿瘤活性及乙酰胆碱酶抑制活性。这表明该植物在食用、药用和工业等方面均有综合利用潜力,有待深入研究和资源的发掘。; 王琦程俊侠闫帅帅赵露华邵红军; 关键词：脂肪酸三萜皂甙生物活性橡胶

抹茶茶汤感官理化特性、多酚组成及抗氧化活性研究被引量：2: 2019年; 研究了两种市售抹茶茶汤理化指标、多酚化学组成及抗氧化活性,并进行感官审评。结果表明:随着冲泡次数的增加,抹茶汤的pH值增加,可滴定酸含量降低,色泽明亮度增加但黄蓝度降低。同时,一泡茶汤较二泡、三泡茶汤具有最优的色香味感官品质。此外,两种抹茶茶汤的总多酚含量、多酚组成及体外抗氧化活性无显著差异,但均随冲泡次数递减;UPLC所分析茶汤中的9种化学物质中含量相对较高的成分依次为表没食子儿茶素没食子酸酯、咖啡因和表没食子儿茶素。; 张祺祺程俊侠王琦王浩鹏杨娜郭俊彤邵红军; 关键词：抹茶茶汤多酚抗氧化活性

沙蓬籽的酚类组成、抗氧化活性及其淀粉体外消化特性被引量：7: 2020年; 以小米、黑米和大米3种谷物为参照,研究了沙蓬籽的多酚化学组成、体外抗氧化活性及其淀粉体外消化特性。采用高效液相色谱法(HPLC)从沙蓬籽中鉴定出8种多酚类化合物,其中以原儿茶酸含量最高,达到207.67μg/g干重。沙蓬籽表现出较高的DPPH、ABTS自由基清除活性和铁离子还原能力,且显著高于大米和小米。同时,沙蓬籽中抗性淀粉的含量高达17.54%,其血糖生成指数显著低于大米和黑米。; 王琦王安闫帅帅张祺祺王浩鹏邵红军; 关键词：多酚抗氧化活性抗性淀粉血糖生成指数

全选清除导出

共1页<1>

王琦