赵鸭美
- 作品数：5 被引量：27H指数：3
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 红茶风味胡萝卜泡菜发酵工艺初探被引量：3
- 2012年
- 本研究以胡萝卜和红茶为主要原料,结合红茶菌的制作方法,研制出具有红茶风味的胡萝卜泡菜。通过正交试验对菌种接种量、食盐浓度、发酵时间等进行筛选优化,并对其发酵规律进行了初步研究。结果表明,发酵最佳工艺为:食盐浓度9%、接种量12%、初发酵3d,30℃,发酵5d。
- 刘林赵鸭美孙永康
- 关键词：红茶菌胡萝卜泡菜
- 1株海洋乳酸菌的鉴定及生物学特性的初步研究被引量：4
- 2013年
- 对从南海海域沙虫(Sipunculus nudus)肠道分离到的1株海洋乳酸菌ZH-101,通过形态学及生理生化特性实验,并结合16S rRNA序列同源性分析,将其鉴定为棒状乳杆菌扭曲亚种(Lactobacillus coryniformis subsp.torquens)。采用双层牛津杯琼脂扩散法测定其发酵上清液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、单核增生李斯特菌、副溶血性弧菌、黑曲霉6种指示菌的抗菌活性并对该菌做了部分生长特性研究。结果表明,其发酵液对食品中常见的腐败菌、致病菌有良好的抑制作用,该菌株最适生长温度为30℃,最适pH为6.0,培养6 h后进入对数期,18 h后生长进入稳定期。
- 赵鸭美刘林安静莹钟敏胡雪琼刘颖
- 关键词：乳杆菌抑菌活性生物学特性
- 一株广谱抗菌活性菌株的鉴定及生物学特性研究被引量：3
- 2011年
- 从湛江湖光岩世界地质公园的火山岩石中分离到一株具有广谱抗菌活性的菌株,命名为菌株HGY25,该菌株对多种食品致病菌均有较强的抑制作用。通过形态学观察、生理生化指标测定、16S rDNA碱基序列测定和同源性分析,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis。对菌株部分生物学特性研究表明:其生长的最适pH值为7.0,最适生长温度为37℃。
- 时威赵鸭美刘颖赵春苗安俊莹
- 关键词：枯草芽孢杆菌生物学特性
- 1株产细菌素海洋乳酸菌的分离筛选及鉴定被引量：8
- 2013年
- 采用牛津杯打孔法,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血弧菌、米曲霉为指示菌,对从南海海域中捕捞的华贵栉孔扇贝肠道中分离到的9株乳酸菌进行抗菌活性测定,并对活性菌株的发酵液进行排酸、排过氧化氢,以及胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、蛋白酶K酶解实验,筛选出1株具有较强抑菌作用产细菌素的乳酸菌ZH-54。结合形态鉴定、生理生化特性实验以及16S rRNA序列同源性分析,鉴定菌株ZH-54为坚强肠球菌(Enterococcus durans),其16S rRNA在GeneBank的登录号为JX258806。
- 赵鸭美刘林安静莹胡雪琼刘颖
- 关键词：乳酸菌细菌素抑菌试验RRNA
- 产乳酸菌素乳酸菌的筛选及对对虾防腐效果的初步研究
- 本研究采用稀释涂布法对湛江南海海域采集的10种海洋动物肠道进行乳酸菌分离及多相分类鉴定;利用牛津杯打孔法筛选具有抗菌活性的乳酸菌，并通过排除菌株发酵液有机酸、过氧化氢物的抑菌作用，以及蛋白酶敏感性实验筛选出产乳酸菌素的乳...
- 赵鸭美
- 关键词：海洋动物乳酸菌分离防腐效果
- 文献传递
