雷小艳
- 作品数：7 被引量：43H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 布拉班德初级实验磨适用性的拓展研究
- 本文研究并分析了布拉班德初级实验磨的结构工艺特点及制粉实验结果，表明该磨能够用来制备实验样品,但凭其直接出粉率无法预测出小麦样品的出粉率潜力。文章对制粉实验中的麸皮进行适当处理,并采用相关性分析,得出过CQ20号筛的初级...
- 雷小艳王凤成宋香菊
- 文献传递
- 布勒法-硬麦实验制粉条件的优化
- 本文以郑麦9023为硬麦样品,利用布勒实验磨进行实验制粉并进行制粉评分。正交实验表明,布勒法硬麦最佳制粉条件是磨辊轧距1的设置下,润麦水分16％,润麦时间24h,样品喂料速度为120～130 g/min之间。
- 雷小艳王凤成陈志成李文革
- 关键词：面粉磨制
- 文献传递
- 大豆粉末磷脂对面团流变学特性和馒头品质的影响研究被引量：14
- 2007年
- 将大豆粉末磷脂添加到小麦粉中,研究其对小麦粉面团流变学特性和馒头品质的影响。结果表明,在小麦粉中添加大豆粉末磷脂,可以明显地改善面团的稳定时间以及拉伸曲线面积和拉伸阻力,还可以提高馒头的品质,增加馒头的抗老化效果;当在小麦粉中添加0.8%的大豆粉末磷脂时,其对馒头品质有较好的改善作用。
- 何雅蔷马铁明王凤成戚广艳雷小艳
- 关键词：馒头面团大豆粉末磷脂流变学特性
- 中国优质小麦生产面包专用粉的应用研究被引量：6
- 2004年
- 近几年中国大面积推广种植优质面包专用小麦,取得了良好的成效,经应用结果表明,利用中国优质专用小麦完全能够与欧洲和美洲小麦相媲美。
- 陈志成王银山周喜满崔传海雷小艳
- 关键词：中国小麦面包粉
- 布勒法——硬麦实验制粉条件的优化被引量：2
- 2007年
- 以郑麦9023为硬麦样品，利用布勒实验磨进行实验制粉并进行制粉评分。正交实验表明，布勒法硬麦最佳制粉条件是磨辊轧距1的设置下，润麦水分16％，润麦时间24h，样品喂料速度为120-130g／min之间。
- 雷小艳王凤成陈志成李文革
- 关键词：正交实验
- 小麦制粉实验磨的适用性研究
- 使用四种实验磨，包括布勒实验磨(MLU-202)、布拉班德初级实验磨(Brabender Quadrumat Jr)、国产开封LSM-20型实验磨和无锡LRMM8040-3-D型实验磨，以不同硬度类型和品种的小麦为原料进...
- 雷小艳
- 关键词：小麦制粉面粉品质
- 文献传递
- 现代制粉工艺与面粉质量的控制被引量：20
- 2005年
- 随着人们生活水平的提高,对食品的质量要求也越来越高,而作为人们生活的主食品,专用面粉的加工精度也在不断改进。目前专用粉的发展已成为制粉生产的主体,如何控制专用面粉的质量是促使工艺改进的关键。
- 陈志成雷小艳梁公伦付朝金
- 关键词：制粉工艺出粉率
