高瑗
- 作品数：4 被引量：9H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳酸压力法对鸡骨营养成分浸出效果的响应面分析被引量：3
- 2009年
- 研究了乳酸压力法对鸡骨营养成分浸出效果的影响,采用响应面法进行试验设计,优化出的工艺参数为:浸提压力0.11MPa,浸提时间62min,液料比5.6:1(W/W),乳酸用量12%,在此条件下得到羟脯氨酸、钙及磷含量、蛋白质水解度的综合指标为33.604。
- 王华杰冉然高瑗谭薇卢晓黎
- 罗非鱼鱼皮制备鱼皮胶冻工艺研究被引量：3
- 2010年
- 采用正交试验研究罗非鱼鱼皮制备鱼皮胶冻的优化工艺,其优化参数为:NaOH浸泡浓度0.6%;NaOH浸泡时间60 min;H_2SO_4浸泡浓度0.7%;H_2SO_4浸泡时间60 min;柠檬酸浸泡时间80 min。
- 高瑗王华杰
- 关键词：正交试验
- 肉制品流通安全问题及相关解决措施
- 随我国人们生活水平的提高及饮食结构的调整,肉制品消费一直处于增长趋势,但由于加工、运输、销售等流通环节中存在豹一系列问题,导致肉制品存在质量安全陷患,其主要包括肉制品的腐败及微生物污染。本文对肉制品在流通领域中的质量安全...
- 高瑗冉然卢晓黎
- 关键词：肉制品饮食结构
- 文献传递
- 酸浸加压软化法制备鱼鳞粉工艺的研究被引量：3
- 2010年
- 研究用酸浸加压软化法制备鱼鳞粉过程中主要因素对其工艺及产品质量的影响,采用通用旋转组合设计和响应面法优化最佳工艺参数。结果表明,其优化参数为:软化压力0.074MPa、软化时间104min、乳酸浓度10.6%、液料比为6.1∶1(v∶m),在此工艺条件下进行验证试验,测得羟脯氨酸、游离氨基酸、钙含量和鱼磷粉得率的综合指标为3.481,与预测值3.479较为吻合。
- 冉然王华杰高瑗卢晓黎
