黄敏仪
- 作品数：2 被引量：15H指数：1
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- pH调节法提取4种贝类蛋白及其氨基酸、蛋白组成分析
- 本实验以牡蛎、扇贝、文蛤及鲍鱼为原料,采用pH调节法(pH-shifting)分离提取贝类蛋白,并对4种贝类分离蛋白的溶解性、氨基酸组成及蛋白组成进行分析。研究结果显示,4种贝类分离蛋白提取最佳碱溶条件均为pH12-13...
- 郑惠娜张晶晶章超桦秦小明曹文红黄敏仪
- 关键词：氨基酸组成蛋白组成
- 文献传递
- pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析被引量：15
- 2014年
- 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳提取条件下获得的牡蛎分离蛋白得率为66.7%,蛋白纯度达92.5%（干基计）。牡蛎分离蛋白各种必需氨基酸均高于FAO/WHO推荐值,约占总氨基酸的42.44%,风味氨基酸和支链氨基酸含量也较高。SDS-PAGE电泳图谱显示牡蛎分离蛋白在200,97,44 ku处均出现比较明显的蛋白条带。本研究结果将为进一步开发利用牡蛎蛋白资源提供理论依据。
- 郑惠娜张晶晶周春霞章超桦秦小明吉洪武黄敏仪
- 关键词：氨基酸组成蛋白组成
