张晶晶
- 作品数：7 被引量：35H指数：4
- 供职机构：广东海洋大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学政治法律更多>>
- pH调节法提取4种贝类蛋白及其氨基酸、蛋白组成分析
- 本实验以牡蛎、扇贝、文蛤及鲍鱼为原料,采用pH调节法(pH-shifting)分离提取贝类蛋白,并对4种贝类分离蛋白的溶解性、氨基酸组成及蛋白组成进行分析。研究结果显示,4种贝类分离蛋白提取最佳碱溶条件均为pH12-13...
- 郑惠娜张晶晶章超桦秦小明曹文红黄敏仪
- 关键词：氨基酸组成蛋白组成
- 文献传递
- 牡蛎蛋白分离组分的酶法改性被引量：2
- 2014年
- 以近江牡蛎为原料,提取分离出牡蛎中的水溶性蛋白、盐溶性蛋白和不溶性蛋白,采用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对这3种蛋白组分进行限制性水解,测定不同时间下的水解度,并对不同水解度的酶解产物的溶解性和乳化性进行评价。结果表明,碱性蛋白酶对3种蛋白组分溶解性的提高作用强于胰蛋白酶,水解时间越长,水解度越高,溶解性越好,而蛋白的乳化性和乳化稳定性先升高后下降。水解度7%时,水溶性蛋白的乳化性和乳化稳定性达到最大,而盐溶性蛋白和不溶性蛋白分别在水解度5.8%和5.7%时乳化性较好。有限地水解提高牡蛎蛋白组分的溶解性和在一定程度上改善乳化性,为进一步利用牡蛎蛋白资源提供理论依据。
- 张晶晶郑惠娜章超桦郝记明张静范朝泳
- 关键词：酶改性溶解性乳化性
- 水产蛋白的提取及其改性研究进展被引量：4
- 2014年
- 综述了水产蛋白的提取方法和物理方法、化学方法、酶法及基因工程等技术手段在水产蛋白的改性的应用及最新进展。
- 张晶晶郑惠娜章超桦郝记明张静
- 关键词：水产蛋白蛋白改性功能特性
- pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析被引量：15
- 2014年
- 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳提取条件下获得的牡蛎分离蛋白得率为66.7%,蛋白纯度达92.5%（干基计）。牡蛎分离蛋白各种必需氨基酸均高于FAO/WHO推荐值,约占总氨基酸的42.44%,风味氨基酸和支链氨基酸含量也较高。SDS-PAGE电泳图谱显示牡蛎分离蛋白在200,97,44 ku处均出现比较明显的蛋白条带。本研究结果将为进一步开发利用牡蛎蛋白资源提供理论依据。
- 郑惠娜张晶晶周春霞章超桦秦小明吉洪武黄敏仪
- 关键词：氨基酸组成蛋白组成
- 牡蛎蛋白分离及其基本组成分析被引量：12
- 2013年
- 根据蛋白的溶解特性对牡蛎蛋白进行分离，分析各蛋白组分的一般成分、氨基酸组成，进一步采用SDS—PAGE测定其分子质量分布。实验结果表明，牡蛎各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮0．83％，水溶性蛋白37．79％，盐溶性蛋白31．10％，不溶性蛋白26．44％；牡蛎各蛋白氨基酸种类齐全，必需氨基酸比例适宜，必需氨基酸和呈味氨基酸含量高。SDS—PAGE电泳显示，未经巯基乙醇处理样品蛋白条带少于经巯基乙醇处理样品。经过β-巯基乙醇处理的样品电泳图中，水溶性蛋白的分布范围较广，在200—14kDa之间；盐溶性蛋白的分子质量集中在200～10kDa，在200kDa和45kDa附近处有明显的条带，在97kDa附近出现明显的副肌球蛋白条带；不溶性蛋白的分子质量分布在200～29kDa。未经β-巯基乙醇处理的样品电泳图，水溶性蛋白在116kDa处有一条带，盐溶性蛋白在200kDa和116kDa处和不溶性蛋白36kDa、29kDa处存在蛋白条带。研究结果为进一步开发利用牡蛎蛋白资源提供理论基础数据。
- 张晶晶郑惠娜章超桦郝记明张静张吉远
- 关键词：牡蛎氨基酸组成分子质量分布
- 人脸识别技术应用的法律规制研究
- 人脸识别技术是信息化时代背景下新生的生物识别技术,具备高效、便捷、智能等特点,主要应用方向为政府机构的公共应用和非政府部门的商业应用等。技术的革新在给大众的生活带来了便利的同时也衍生了诸多安全隐患,越来越多的人开始质疑人...
- 张晶晶
- 关键词：隐私保护信息泄露法律规制
- 牡蛎蛋白的组成及其功能特性的研究
- 本论文以牡蛎为原料,通过提取牡蛎的水溶性蛋白蛋白、盐溶性蛋白和不溶性蛋白,探讨了在不同pH值、离子强度、蔗糖浓度和温度条件下对各组分蛋白溶解性、持水性、巯基含量、起泡性及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性等功能性质的影响;并...
- 张晶晶
- 关键词：功能特性酶法改性
- 文献传递
