徐瑛
- 作品数：5 被引量：13H指数：3
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同温度及冻结/解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响
- 实验研究了不同冻结温度、不同样品摆放方式、不同解冻方式对青鱼切块冻结和解冻前后相对质量变化的影响。结果表明,冻结温度越低,样品相对质量损失越小;常温静止空气解冻和静水解冻法均不适用于无薄膜包裹的冻结鱼块的解冻。摆放方式以...
- 谢堃陈天及徐瑛厉建国
- 关键词：冻结温度
- 文献传递
- 冻结和解冻方式对青鱼切块冻融质量损失的影响被引量：4
- 2007年
- 研究不同冻结温度、不同样品摆放方式、不同解冻方式对青鱼切块冻结和解冻前后相对质量变化的影响。结果表明,冻结温度越低,样品相对质量损失越小;常温静止空气解冻和静水解冻法均不适用于无薄膜包裹的冻结鱼块的解冻。摆放方式以悬挂为最佳,随着冻结温度的降低,摆放方式的影响越来越小。
- 谢堃陈天及徐瑛厉建国
- 关键词：冻结温度
- 真空冷冻干燥水产品的技术分析
- 本文介绍了我国水产品发展的现状,通过对水产品的特点剖析,总结出水产品真空冷冻干燥中前处理、预冻、升华干燥及解析干燥四个过程的工艺特点和技术参数。同时,在对鱼、虾、贝三大类水产品进行差异分析后,阐述了不同种类水产品真空冷冻...
- 徐瑛陈天及谢堃
- 关键词：真空冷冻干燥水产品冻干工艺技术参数
- 文献传递
- 黄蚬真空冷冻干燥工艺及模型研究被引量：3
- 2008年
- 研究了黄蚬真空冷冻干燥的干燥模型,并实验确定了黄蚬冻干的优化工艺条件:当预冻温度为-30℃,升华干燥阶段的真空室压力为35～40Pa,解析阶段板层温度设为30℃时,整个冷冻干燥过程用时约16.5h,干品黄蚬水分含量为2.1%,复水率达93.56%。
- 徐瑛陈天及谢堃
- 关键词：真空冷冻干燥
- 真空冷冻干燥水产品的技术分析被引量：6
- 2007年
- 通过对水产品特点的剖析,阐述了水产品真空冷冻干燥中前处理、预冻、升华干燥及解析干燥四个过程的工艺特点和技术参数。在对鱼、虾、贝三大类水产品进行差异分析后,得出了不同种类水产品真空冷冻干燥工艺上的区别。同时,针对上述分析指出了水产品冻干过程中存在的一些技术难点。
- 徐瑛陈天及谢堃
- 关键词：真空冷冻干燥水产品冻干工艺技术参数
